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鲜笋汤头

鲜笋汤头

发布时间 : 2019-10-09
笋的做法 鲜达食材 家常地三鲜

“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了鲜笋汤头,仅供参考,希望能为你提供参考!

食材明细:

黄豆芽400公克,冬笋600公克,红枣5颗,水3000㏄

鲜笋汤头的做法步骤:

将所有材料放进汤锅,以中火熬煮约4小时即可。

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火腿汤头


食材明细:

鸡骨1公斤,瘦肉600公克,水3000㏄,带骨火腿300公克,胡椒粒20公克

火腿汤头的做法步骤:

1.将鸡骨、瘦肉汆烫洗净,放入汤锅中加水。

2.把带骨火腿、胡椒粒也放入作法1的汤锅内,以小火熬煮约5小时后过滤即可。

素汤头


食材明细:

黄豆芽2公斤,红萝卜600公克,香菇100公克,笋1公斤,黑枣100公克,水10公升

素汤头的做法步骤:

1、将所有食材洗净放入锅中;

2、加水以中火熬煮约3小时即可。

酱油汤头


食材明细:

A.猪骨500公克,鸡骨500公克,梅花肉1条,洋葱1个,白萝卜1/2条,柴鱼片50公克,水4000㏄,B.盐适量

酱油汤头的做法步骤:

1.将所有材料A一起放入汤锅中,以小火熬煮1小时后,将梅花肉捞起抹盐备用。

2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。

红烧汤头


食材明细:

牛腱1200公克,牛筋600公克,牛脂50公克,中式牛骨高汤5000cc,A.青葱末50公克,老姜片10公克,蒜仁30公克,B.辣豆瓣酱120公克,蚝油60cc,酱油150cc,米酒150cc,冰糖50公克,盐20公克,麻油20cc

红烧汤头的做法步骤:

1.热一中华锅,倒入沙拉油量烧热,放入牛脂略炸过后,加入辛香料A拌炒均匀。

2.将牛筋放入作法1的锅中炒香后,再加入牛腱略微拌炒。

3.加入辛香料B于作法2的锅中再度拌炒均匀入味。

4.将作法3锅中的所有材料倒入10公升快锅里,加入中式牛骨头高汤及调味料以小火熬至滚沸后,转中小火至气笛声响时继续煮约25∼30分钟即可。

5.待安全阀下降,打开锅盖,过滤所有材料,留下的汤头即为红烧汤头。

蕃茄汤头


食材明细:

蕃茄4颗,洋葱丝300公克,干鱿鱼50公克,芹菜段100公克,月桂叶3片,奥立冈粉1小匙,水2000㏄,米酒1/2杯,盐2小匙

蕃茄汤头的做法步骤:

1.蕃茄放入沸水中汆烫后,去蒂头、剥除外皮,切成块状备用。

2.干鱿鱼泡水至软,捞起沥干切条状备用。

3.将作法1、作法2的材料、水与其余材料放入锅中以大火煮至沸腾。

4.转中小火继续煮1小时,加入米酒与盐调味即可。

XO鲜笋


食材明细:

绿竹笋1支,绿金针150公克,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,XO酱1大匙

XO鲜笋的做法步骤:

1.绿竹笋去皮切小块,铺在烤盘上,备用。

2.绿金针洗净、用铝箔纸包起,备用。

3.红甜椒、黄甜椒洗净切丝,用铝箔纸一起包起,备用。

4.将作法1、2、3的材料一起放入已预热的烤箱中,用230℃上火加旋风功能,烤约5分钟后取出作法2与作法3的铝箔盒,续烤约5分钟至作法1的绿竹笋微黄后取出。

5.取一盘,放入作法4的所有材料搅拌均匀,最后在顶端淋上XO酱即可。

素裹鲜笋


食材明细:

鲜竹笋300克香椿150克鸡蛋1个淀粉适量食用油300克(实耗50克)料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙

素裹鲜笋的做法步骤:

1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉,切片;

2.香椿切碎,用精盐、料酒腌制,加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊;

3.锅内注油烧热,放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出;

4.锅内注油烧热,放入炸好的竹笋,加入精盐、味精、胡椒粉,炒匀即可。

注意

清淡怡人,香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片,即好吃又好看。

炒鲜笋


食材明细:

鲜笋适量,猪油适量,生抽适量,老抽适量,食盐适量

炒鲜笋的做法步骤:

第1步鲜笋洗净,剥去笋衣斜刀滚刀状切笋【切面大,笋更容易入味】烧开一锅水下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】捞出过一遍凉水热锅下猪油下竹笋翻炒下全部的调料翻炒再加点水盖上锅盖焖煮到水快干时出锅

小贴士:

鲜笋【只炒了几根,一人份的】猪油【任意食用油都行,但是猪油本身更香,笋吸油,炒出来的也更香】生抽【用了3个瓶盖量的生抽,咸味已经够了,糖也没放,因为酱油中的糖足够甜了】老抽【几滴,上色】食盐【一点点,生抽已经够味】

相信《鲜笋汤头》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3384530.html

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