芥末鲜鱿,芥末鲜鱿的做法,2024芥末鲜鱿

食材明细：

主料：鲜鱿鱼板500克，野山椒、葱各10克，红椒、姜各5克，韭菜段５克。调料：盐5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。

石头鲜鱿的做法步骤：

1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用，将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。

2、锅上大火烧沸水，将鱿鱼片过水（20秒左右）捞出沥干。

3、大火烧油至八成热先离火，将鱿鱼片过油（不超过10秒）捞出。

4、锅放底油烧至六成热，将野山椒、葱、姜大火煸出香味，放入红椒略煸，再放盐、味精、米醋中火翻炒几秒，下鱿鱼片与配料快速拌匀，放入韭菜段，倒入烧热的石头上面，淋香油上桌即成。

小贴士：

特点

鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴。

食材明细：

主料：：鱿鱼1条，小青菜椒1个，红尖椒6个，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香醋适量，淀粉适量，料酒适量，

炒鲜鱿的做法步骤：

1.将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2.将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3.将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4.炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6.起锅装盘；

食材明细：

鱿鱼头，椒盐，辣椒

椒盐鲜鱿的做法步骤：

1.鲜鱿头（我们比较爱吃鱿鱼头）切几刀，我买的比较大的，盛起控干水份。

2.鲜鱿切好控干水份后放一大碗中，加鸡蛋黄一只、盐半茶匙、吉时粉一茶匙、麻油、胡椒粉、五香粉少许，拌均匀后加三汤匙鹰粟粉（玉米粉）拌匀，再加一汤匙生油略拌匀。

3.油炉烧开，鲜鱿一条一条放落热油中，用大火炸至皮够脆硬，就可以捞起。彩辣椒切末，锅爆香，炸好的鲜鱿回锅，用慢火来回炒数下，撒上椒盐，均匀后即可。

食材明细：

鲜鱿鱼1只。青瓜1条，油1汤匙酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。

豆瓣鲜鱿的做法步骤：

1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷；

2)青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干；

3)烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。

让民间厨房高手教我做美味的--酱油鲜鱿

在南方沿海城市最大的好处就是：经常可以吃到新鲜的海鲜，即便是在现在这个季节，海鲜仍然是我们家餐桌上常见的食物。

这次买的鱿鱼没有带饭（所谓的饭是舞这里的叫法，实际是鱿鱼的卵），个头也不是很大，大概只有舞巴掌那么长呢，白灼口感稍嫌逊些，爆炒吧这么小个怕缩水厉害，于是决定换个吃法，用蒸的。

都说高手隐于民间，此话真是不假。当时舞还犹豫要不要买呢，旁边的一位阿姨就教开了：这种个头的鲜鱿用蒸的最好了。不但保留了原味，而且做好的成品缩水还不厉害呢。回来舞一尝试，果然如此啊。

蒸后舞又根据自己家的口味，做了调味汁：香醋中加点姜丝和葱段，吃的时候沾沾，口感更丰富了。有兴趣的朋友也试试这种纯民间的做法吧。

材料：巴掌长的鲜鱿鱼300克

辅料：姜丝香葱段

调味：李锦记蒸鱼豉油

蘸酱：香醋中加入少许姜丝和葱段就成

1、鱿鱼去内脏，剥去表面薄膜洗净，在表面划2刀（不要划断哈），码在盘中

2、淋上适量的蒸鱼豉油

3、撒些姜丝和葱段，入烧开的水中蒸5-7分钟（这种个头的差不多了，别蒸太久，那样口感就老了）

4、食用时候沾上香醋酱就好了

舞语：

1、蒸的时间不要太长，那样口感就打折扣了，而且鱿鱼会缩得很厉害

2、推荐食用冰鲜的鱿鱼，不要用冰冻的，那个口味肯定差些哈

3、表面划花刀是为了成品视觉效果，你感觉到了吗？嘿嘿

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。