“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“芥末鲜鱿”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主材:,鱿鱼筒2条,青葱2条,去白切段,蒜蓉2汤匙,青椒1个,切丝,中洋葱1个,切件块,油适量,汁料:份量只供参考,糖1汤匙,蛋黄酱2汤匙,白醋1/2茶匙,馒鱼酱2汤匙,日本芥末酱1茶匙,腌料:,蒜盐(或盐)和胡椒粉少许
芥末鲜鱿的做法步骤:
1.先将鱿鱼筒切半去骨,划花切块,用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用,快火下油(约1汤匙)起锅,放入鱿鱼炒熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先炒香蒜蓉,再加葱,洋葱和1/3茶匙盐炒软,加入鱿鱼和汁料(除日本芥末酱)炒匀,热透熄火,再加入日本芥末酱翻匀装盘即成。
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椒盐鲜鱿
食材明细:
鱿鱼头,椒盐,辣椒
椒盐鲜鱿的做法步骤:
1.鲜鱿头(我们比较爱吃鱿鱼头)切几刀,我买的比较大的,盛起控干水份。
2.鲜鱿切好控干水份后放一大碗中,加鸡蛋黄一只、盐半茶匙、吉时粉一茶匙、麻油、胡椒粉、五香粉少许,拌均匀后加三汤匙鹰粟粉(玉米粉)拌匀,再加一汤匙生油略拌匀。
3.油炉烧开,鲜鱿一条一条放落热油中,用大火炸至皮够脆硬,就可以捞起。彩辣椒切末,锅爆香,炸好的鲜鱿回锅,用慢火来回炒数下,撒上椒盐,均匀后即可。
酱油鲜鱿
让民间厨房高手教我做美味的--酱油鲜鱿
在南方沿海城市最大的好处就是:经常可以吃到新鲜的海鲜,即便是在现在这个季节,海鲜仍然是我们家餐桌上常见的食物。
这次买的鱿鱼没有带饭(所谓的饭是舞这里的叫法,实际是鱿鱼的卵),个头也不是很大,大概只有舞巴掌那么长呢,白灼口感稍嫌逊些,爆炒吧这么小个怕缩水厉害,于是决定换个吃法,用蒸的。
都说高手隐于民间,此话真是不假。当时舞还犹豫要不要买呢,旁边的一位阿姨就教开了:这种个头的鲜鱿用蒸的最好了。不但保留了原味,而且做好的成品缩水还不厉害呢。回来舞一尝试,果然如此啊。
蒸后舞又根据自己家的口味,做了调味汁:香醋中加点姜丝和葱段,吃的时候沾沾,口感更丰富了。有兴趣的朋友也试试这种纯民间的做法吧。
酱油鲜鱿材料:巴掌长的鲜鱿鱼300克
辅料:姜丝香葱段
调味:李锦记蒸鱼豉油
蘸酱:香醋中加入少许姜丝和葱段就成
酱油鲜鱿做法1、鱿鱼去内脏,剥去表面薄膜洗净,在表面划2刀(不要划断哈),码在盘中
2、淋上适量的蒸鱼豉油
3、撒些姜丝和葱段,入烧开的水中蒸5-7分钟(这种个头的差不多了,别蒸太久,那样口感就老了)
4、食用时候沾上香醋酱就好了
舞语:
1、蒸的时间不要太长,那样口感就打折扣了,而且鱿鱼会缩得很厉害
2、推荐食用冰鲜的鱿鱼,不要用冰冻的,那个口味肯定差些哈
3、表面划花刀是为了成品视觉效果,你感觉到了吗?嘿嘿
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
感谢您阅读“97美食网”的《芥末鲜鱿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题,希望您能喜欢!