好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下“辣椒炒鲜鱿”由小编为大家收集整理,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
辣椒炒鲜鱿(确保烹饪出的鱿鱼颜色漂亮的小窍门)
此菜特点
鲜鱿脂肪少(胆固醇稍高),青椒富含维生素,这是一道十分健康的菜式。
辣椒炒鲜鱿材料:鲜鱿鱼1只、青辣椒5~6只、香葱、蒜蓉、白胡椒、盐、鸡精、糖少许、油。
辣椒炒鲜鱿做法
1、将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏、外面的薄衣、洗净备用;
2、鱿鱼、青辣椒均切宽丝;
3、锅烧热,放入油,然后放入葱、姜丝炒香;
4、接下来放入切好的鱿鱼丝,炒到鱿鱼肉卷起发白;
5、再放入一些白胡椒(现磨的最好)、炒香后下入辣椒丝一起炒;
6、待辣椒颜色变深些后,加入盐、鸡精、糖调味翻炒几下即可盛盘。
小贴士:
1、此菜要大火急炒。
2、鲜鱿鱼的外面的薄衣撕掉后,炒出的菜颜色、味道更好。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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丝瓜木耳炒鲜鱿
食材明细:
主料: 鱿鱼 适量,
辅料: 丝瓜 1根, 黑木耳 适量, 彩椒 适量, 胡萝卜 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡精 少许, 姜 适量, 蒜 适量, 淀粉 少许, 江米酒 适量,
丝瓜木耳炒鲜鱿的做法步骤:
1.木耳提前用清水泡发,洗净
2.将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀
3.红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片
4.胜瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡
5.烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片
6.锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用
7.锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起
8.锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可
小贴士:
1、鲜鱿“飞水”的时间要短,见卷曲后即刻捞起,否则老了口感不好。2、丝瓜不易久炒了,否则出水大度多,易变软,影响口感。 丝瓜味甘甜,具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富,能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血,此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用,还可以抗辐射及抗炎等。 丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒,营养健康,色彩鲜艳,鲜嫩爽脆,口感丰富,很令人开胃的一道菜。
西芹炒鲜鱿
食材明细:
主料::西芹3片,鱿鱼1只,
辅料::调和油适量,
配料::盐适量,味精适量,
西芹炒鲜鱿的做法步骤:
1.鱿鱼一只洗净,洗去内脏和外皮。
2.西芹3片洗净。
3.鱿鱼切十字斜刀花,并切成小片。
4.西芹切丝。
5.锅里烧开水,放入鱿鱼片焯一下,卷起捞出。
6.锅里热油,加入西芹丝翻炒。
7.炒至将熟,加入西芹叶继续翻炒。
8.加入1勺盐和半勺味精翻炒,最后加入鱿鱼翻炒片刻,加少量水稍煮即可。
芦笋烧肉炒鲜鱿
只从跌进烘焙这个陷阱那一天开始
只要是出去吃饭总会很仔细的品尝各种菜肴、点心
然后觉得好吃就回家捣鼓模仿
今天的菜就是山寨产品
虽為山寨但爸爸却说好吃过酒店的
很明显嘛家裡用料足好吃是自然的
烧肉我们家现在会经常做烧肉的香配上鱿鱼的鲜以及芦笋的甜
真是很奇妙的组合每一口都是不同的味道
很衝击味蕾佩服酒店大厨的研发精神
芦笋烧肉炒鲜鱿
材料:鱿鱼:1个烧肉:6块红灯笼椒:半个芦笋:3条大蒜:2瓣薑:2片
调味料:盐、酱油、胡椒粉、糖、米酒、鸡粉各适量
芦笋烧肉炒鲜鱿的做法
1:鱿鱼洗乾净切花刀滚水中汆烫一下即可捞出备用
2:烧肉切一口大小备用
3:芦笋切段滚水中汆烫一下捞出备用
4:辣椒切片大蒜切片薑片切末备用
5:热油锅爆香薑、蒜然后加入烧肉翻炒一下再加入辣椒、芦笋、鱿鱼以及所有调味料拌均匀即可
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
雪菜炒鲜鱿银丝
食材明细:
芥菜100克,鱿鱼(鲜)300克,粉丝50克,辣椒(红、尖)10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉5克,香油10克,蚝油5克,白砂糖5克,植物油20克,料酒5克
雪菜炒鲜鱿银丝的做法步骤:
1. 雪菜(芥菜)用清水洗净,切小粒;
2. 粉丝用清水浸透,切段;
3. 鲜鱿鱼洗净,切花纹,切大块;
4. 红椒去蒂、籽,洗净,切成丝;
5. 生姜洗净,切丝;
6. 酱油5克、料酒5克、胡椒粉3克、香油5克调配成腌料;
7. 鱿鱼块内加入姜丝、腌料同拌匀;
8. 将油放入瓦锅中煮滚,放入雪菜炒透,加入调味料、粉丝、加盖同煮5分钟;
9. 将鱿鱼、红椒丝放入上项材料中煮至熟,便可盛出供食。
私房铁观音炒鲜鱿
这是某杂志约稿的茶宴中的一道菜,茶叶入菜早已不是稀罕事,相信大家对龙井虾仁、茶香鸭,还有那个高大上的茶叶蛋一定是耳熟能详了。
这道铁观音炒鲜鱿绝对是私房菜品,要舍得用上好的茶叶。铁观音有浓郁兰花香,搭配海鲜,去腥的同时凭添一丝幽幽兰香,回味悠长独特,给海鲜菜带来一抹小清新,喜欢茶香的朋友不妨试试。
茶叶入菜更添香:私房铁观音炒鲜鱿
食材:新鲜鱿鱼1条,彩椒适量,铁观音10克,生姜5克,大蒜2瓣,盐1克,新味生抽5克,玉米淀粉2克。
私房铁观音炒鲜鱿的做法
1、新鲜鱿鱼去内脏和软骨,冲洗干净。
2、鱿鱼打花刀后切成三角形,彩椒也切小块。
3、鱿鱼冷水下锅,水开即可捞出。
4、铁观音冲泡出香味后将茶汤和茶叶分开,焯好的鱿鱼备用。
5、热锅温油,下姜片、蒜片炒香后下彩椒略翻炒。
6、下鱿鱼翻炒均匀,加盐和鲜味生抽调味。
7、放至室温的茶汤中加入玉米淀粉,搅匀后连茶叶一起倒入锅中,大火收汁挂芡即成。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
【沙茶炒鲜鱿】的做法
烧一锅水焯鱿鱼,鱿鱼一焯好,就起油锅开炒,出品我挺满意的,菜色搭配得漂亮,很能吸引人眼球,入口鲜香脆爽,下饭很赞,在我家很受欢迎,当晚我家可是菜光、饭光,真是太难得了。
材料:
鲜鱿鱼400g,姜2片,蒜1瓣,红椒50g,芹菜100g,生抽1茶匙,沙茶酱2茶匙,,
【沙茶炒鲜鱿】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净所有食材,鱿鱼切丝,姜、蒜去皮切丝,红椒去蒂去籽切丝,小芹菜去叶子切小段;
步骤2,锅中烧水,水开后下鱿鱼焯水;
步骤3,鱿鱼焯约30秒,捞出沥干水份待用;
步骤4,烧热炒锅,下适量油,先下姜、蒜爆香;
步骤5,姜、蒜爆香后,下沙茶酱煸香;
步骤6,将芹菜、红椒放入炒锅;
步骤7,适当翻炒至芹菜、红椒断生;
步骤8,将鱿鱼倒回炒锅;
步骤9,翻炒均匀,生抽调味即可。
甘笋腐竹炒鲜鱿
胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳的功效;腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效;鲜鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。这三种食材搭配一起烹制,荤素搭配,营养全面,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血并缓解疲劳、恢复视力的食疗功效。
抓人味蕾的甘笋腐竹炒鲜鱿
主料:鲜鱿鱼300g、腐竹80g、胡萝卜430g
辅料:橄榄油、食盐、鱼露、生粉、砂糖、胡椒粉、清水、鸡粉各适量
甘笋腐竹炒鲜鱿的做法
1.食材图
2.胡萝卜洗净,去皮,切片
3.鲜鱿鱼洗净,去内脏,切刀花,放入碗中,加入适量的食盐,腌制一会,然后全部食材都焯烫一下
4.热油锅
5爆香蒜头,放入鲜鱿鱼、胡萝卜和腐竹
6.倒入芡汁(适量的生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀),煸炒收汁
7.熄火盛出
8.上桌享用
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
荷兰豆炒鲜鱿
食材明细:
主料::荷兰豆250克,鱿鱼2个,
辅料::盐适量,生抽适量,鸡精适量,
荷兰豆炒鲜鱿的做法步骤:
1.准备材料
2.荷兰豆洗净,鱿鱼洗净,切十字刀花,再切块
3.起锅烧开水
4.把鱿鱼放在水里煮一下
5.捞出装盘
6.荷兰豆也放开水里煮一下,捞出
7.锅里放油,热锅,放入荷兰豆,加盐,鸡精热炒
8.装盘
9.同锅,加油,放鱿鱼翻炒
10.放入生抽略炒
11.出锅装在装有荷兰豆的盘里即可
鲜辣椒炒肉末
食材明细:
主料::辣椒100克,
辅料::五花肉100克,花生油适量,
配料::生抽适量,盐适量,
鲜辣椒炒肉末的做法步骤:
1.新鲜辣椒洗净。
2.肉化开(最好是五花肉)。
3.把肉剁成粗一点的肉末。
4.把新鲜辣椒剁成末。
5.锅里放油.花椒。
6.下入肉末煸炒(要煸出油来)。
7.加入生抽.盐。
8.最后加入鲜辣椒末,翻炒到辣椒断生,盛出。
9.辣辣的.鲜鲜的辣炒肉末。
小贴士:
1.要想炒出辣.鲜的滋味,就一定要用自己种的鲜辣椒.
2.辣椒一定要多,如果肉多了,就炒不出这种辣辣的鲜鲜的味道.
辣椒炒双鲜
食材明细:
主料::虾仁适量,鱿鱼适量,辣椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
辣椒炒双鲜的做法步骤:
1.主要原料。
2.虾仁洗净,去除虾线。鱿鱼洗净切菱形片。
3.将鱿鱼焯水备用。
4.虾仁加蛋清,淀粉上浆。
5.将虾仁过油,捞出备用。
6.将辣椒切片,过油备用。
7.锅里放油,油热,葱姜炝锅,放料酒,生抽,盐。放入虾仁,鱿鱼煸炒。
8.放辣椒煸炒均匀即可。
9.辣椒炒双鲜。
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