中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特别为你收集的“苦瓜焖鱿鱼”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::苦瓜一根,鱿鱼一只,
辅料::姜半个,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,
苦瓜焖鱿鱼的做法步骤:
1.苦瓜洗净切片,放一点盐抓匀腌一下。
2.鱿鱼切好放盐、生粉、生抽和姜丝一起抓匀腌10分钟。
3.起油锅,放入苦瓜,加点清水炒3分钟。
4.放入腌好的鱿鱼一起翻炒2~3分钟,然后盖上锅盖焖3分钟。
5.出锅。
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苦瓜焖黄豆
食材明细:
主料::苦瓜1条,油80克,蚝油2勺,黄豆100克,水1200毫升,
辅料::生抽2勺,
苦瓜焖黄豆的做法步骤:
1. 黄豆先泡发,至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊,切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1.黄豆一定要生泡开,如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉,要不煲好的苦瓜会比较苦哦
豆豉焖苦瓜
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
豆豉焖苦瓜
材料:苦瓜500克。
调料:植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。
豆豉焖苦瓜的做法
1、苦瓜洗净,去蒂、瓤,切丝。
2、苦瓜丝在沸水锅中焯一下,用凉水浸泡。
3、锅内倒入油烧热,放入苦瓜丝煸炒。
4、再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤,用小火焖烧入味。
5、最后淋入香油即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜,这样的苦瓜肉厚,反之则瓜肉较薄。
2、如果条件允许,你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红,如果泛红则不宜购买,这样的苦瓜已经老了。
美味小贴士
也可以在这道菜中加入一些肉末,香味会更浓郁。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
苦瓜焖排骨
食材明细:
主料::排骨300克,苦瓜500克,
辅料::盐5克,砂糖10克,酱油20ML,料酒15ML,蚝油15ML,姜10克,蒜3瓣,
苦瓜焖排骨的做法步骤:
1.准备食材:新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉
2.煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分
3.排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水
4. 炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄
5.倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀
6.加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟
7.加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味
8.出锅前可以根据个人口味放盐,我放了些红椒圈。
小贴士:
1 苦瓜焯一下水可以减少点苦味
2 这是一道家常菜,百家百味,所以可以根据自家喜好放酱料
苦瓜焖鸭
食材明细:
主料::鸭肉500g,苦瓜600g,蒜4瓣,豆豉7g,
辅料::食用油25g,盐4g,姜15g,料酒6g,生粉3g,砂糖1.2g,葱适量,
苦瓜焖鸭的做法步骤:
1.苦瓜切厚片
2.鸭宰块
3.豆豉和蒜切成蓉,姜切片
4.麦饭石锅加10克油烧热后,加入姜片和豆豉蒜蓉
5.倒入鸭肉
6.加入料酒
7.加3克盐和糖,翻炒几下
8.加入热水,盖上锅盖焖煮
9.在焖煮的时候,另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起,再放进清水中,拧干水份备用
10.焖煮23分钟左右
11.倒入苦瓜,加入1克盐,翻炒几下,继续加盖焖煮12分钟左右,如果没有什么水的话,就要添加适量的热水
12.生粉兑水勾芡,再淋上一圈包尾油15克
13.加入葱段
苦瓜焖鸭肉
食材明细:
主料::苦瓜2根,鸭肉500克,陈皮适量,香叶适量,生姜适量,
辅料::盐一小勺,生抽2克,老干妈一小勺,辣椒粉一小勺,
苦瓜焖鸭肉的做法步骤:
1.苦瓜洗干净切断,我选择的是青苦瓜,不是白苦瓜,这种苦瓜有点苦,生姜洗干净切片备用。
2.鸭肉切块,反复,洗干净沥干水分备用。
3.油锅烧至六成熟倒入鸭肉,加入香叶,生姜片陈皮煸炒出油。
4.出了很多的油,很香的味道。
5.加入苦瓜大火一起煸炒。
6.加入辣椒粉。
7.加入一勺盐,生抽煸炒均匀。
8.加入一勺老干妈。
9.煸炒均匀。
10.焖至15分钟,大火收汁即可。
11.盛碗中,成品图。
鱿鱼焖萝卜
食材明细:
主料::鱿鱼适量,萝卜适量,
辅料::虾皮适量,葱适量,香菜适量,姜适量,油适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,鱼露适量,酒适量,
鱿鱼焖萝卜的做法步骤:
1.鱿鱼、萝卜
2.虾皮、葱、香菜
3.鱿鱼切菱形花,萝卜切大块,葱、香菜切段,姜切丝
4.烧沸水,下鱿鱼
5.把鱿鱼煮至卷起,盛起待用
6.热锅,下油,爆香姜与葱白
7.下萝卜块,炒一下
8.下适量的水,焖15分钟
9.下虾皮,把萝卜焖至8成熟
10.下鱿鱼卷和调味料,再焖5分钟左右
11.下葱、香菜段
12.所有材料翻拌一下,就可上碟
13.所有材料翻拌均匀,就可上碟
苦瓜爆鱿鱼 的做法
这几天有点着急上火,于是买根清热益气的苦瓜回来,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;同时还买了蛋白质含量较高,而脂肪含量极低,热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道,对于这时的我,制作方便快捷,又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜,柔软的鱿鱼,再加入些红萝卜花点缀,营养丰富、色彩艳丽,灰常不错的减肥餐。提醒一句,鱿鱼虽然是种美食,历来深受人们的喜爱,但是并不是人人都适合吃。它胆固醇含量很多,所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化症等应慎食。
材料:
鱿鱼1个,苦瓜1根,红萝卜适量,姜片适量,小葱适量,淀粉适量,油盐适量,,
苦瓜爆鱿鱼 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料:鱿鱼打花刀后切成块;苦瓜切成菱形块;
步骤2,烧锅水,水开后下入鱿鱼片;
步骤3,鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;
步骤4,水再次开后下入苦瓜焯水,同时放入少量的盐和几滴油;
步骤5,小碗中加入淀粉、胡椒、盐,再加入适量的水搅拌均匀;
步骤6,锅中放入少许油,下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;
步骤7,再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;
步骤8,加入准备好的调味水淀粉,收汁勾薄芡,
步骤9,最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;
步骤10,盛入盘中。
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