食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“苦瓜焖马鲛鱼”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：小马鲛鱼一条，苦瓜一根，
辅料：：姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
苦瓜焖马鲛鱼的做法步骤：
1.鱼洗净环切，用少量的盐腌制下。
2.苦瓜切大块，焯水。
3.捞出待用。
4.起油锅，猛火将鱼下锅煎。
5.煎至两面金黄。
6.下苦瓜，姜片、加水，加生抽、盐烧开。
7.文火焖至苦瓜软熟。
8.焖好后，加点鸡精调味。
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酱焖马鲛鱼
食材明细：
主料：：马鲛鱼2条，
辅料：：姜适量，酱油2茶匙，香醋1茶匙，白糖少许，料酒3茶匙，葱适量，色拉油适量，蒜适量，
酱焖马鲛鱼的做法步骤：
1.备好二条马鲛鱼。
2.将马鲛鱼切洗好备用。
3.加入姜酱油料酒调好味。
4.电砂锅加油，将腌制好的马鲛鱼下锅，焖十分钟。
5.再翻面焖十分钟。
6.再加入香醋酱油及白糖，再加入适量的清水。
7.焖至微要收汁，再加入葱段提个鲜即可。
洋葱焖马鲛鱼(1)
食材明细：
主料：：马鲛鱼适量，洋葱半个，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，料酒适量，蚕豆适量，味精适量，胡椒适量，辣椒适量，
洋葱焖马鲛鱼的做法步骤：
1.先将马鲛鱼的两面用刀均匀的打上刀花，用盐腌上12个小时。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.锅中放入50克的油，放入洗好的马鲛鱼煎至两面黄。
4.准备好少量的蚕豆（没有也可以）。
5.洋葱一分为二。
6.抠出中间的心。
7.都切成滚刀块。
8.鱼煎好后在鱼上面散上葱、姜、蒜、辣椒、少量的盐（本来有点咸）、番茄酱。
9.锅中放入适量的水，加入洋葱和料酒、蚕豆，盖上盖子焖至锅中还有少量的汤，加和味精、胡椒装盘。
小贴士：
注意不要被油烫伤哦！
蒜苗焖马鲛鱼的做法
马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
材料：
马鲛鱼1条，生姜3片，蒜苗2棵，柠檬汁数滴，酱油适量，，
蒜苗焖马鲛鱼的做法的做法步骤：
步骤1，马鲛鱼去内脏洗净斩块备用。
步骤2，蒜苗洗净切段，生姜切丝。
步骤3，锅中倒入油，大火烧热，下入马鲛鱼中火煎至两面微焦。
步骤4，下入生姜煸出香味。
步骤5，挤入柠檬汁，淋入酱油。
步骤6，加入少许清水，翻动鱼块使其充分入味。
步骤7，下入蒜苗。
步骤8，晃动炒锅大火收汁即可关火。
步骤9，出锅装盘即可享用。
步骤10，美味可口，超级下饭哦！
苦瓜焖黄豆
食材明细：
主料：：苦瓜1条，油80克，蚝油2勺，黄豆100克，水1200毫升，
辅料：：生抽2勺，
苦瓜焖黄豆的做法步骤：
1. 黄豆先泡发，至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊，切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1.黄豆一定要生泡开，如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉，要不煲好的苦瓜会比较苦哦
豆豉焖苦瓜
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
豆豉焖苦瓜
材料：苦瓜500克。
调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。
豆豉焖苦瓜的做法
1、苦瓜洗净，去蒂、瓤，切丝。
2、苦瓜丝在沸水锅中焯一下，用凉水浸泡。
3、锅内倒入油烧热，放入苦瓜丝煸炒。
4、再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤，用小火焖烧入味。
5、最后淋入香油即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
2、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
美味小贴士
也可以在这道菜中加入一些肉末，香味会更浓郁。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
糖醋马鲛鱼
食材明细：
主料：：马鲛鱼半条，
辅料：：姜片适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，香醋适量，
糖醋马鲛鱼的做法步骤：
1.食材：马鲛鱼（已洗净）。
2.将收拾好的马鲛鱼放在案板上切成块后放入大碗中。
3.再放入姜片、加点料酒、酱油腌制2——3小时。
4.再将腌制过的马鲛鱼捞出沥干一下，待用。
5.接着，锅置灶上放入白糖。
6.香醋开火煮至白糖溶化成糖醋汁，待用。
7.然后，另锅倒油烧热，下入马鲛鱼炸熟，捞出。
8.最后，将炸熟的马鲛鱼放入糖醋汁里浸泡2分钟捞出装盘即可。
马鲛鱼饭
食材明细：
主料：：马鲛鱼一斤，米饭一锅，猪肉半斤，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，小葱适量，
马鲛鱼饭的做法步骤：
1.锅内热油，放入姜蒜爆香。
2.把鱼肉和猪肉的肉糜搅拌好放进去翻炒。
3.以免粘锅，快递翻炒，炒均匀。
4.炒到肉的颜色变白加入盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油继续翻炒。
5.调味料拌匀以后加入之前煲熟的米饭进去翻炒。
6.继续翻炒，这时要翻炒均匀，让米饭和鱼肉混合均匀，这样才更入味更香，怕粘锅，中途要适当加一点点水进去，然后加之前切好的小葱进去翻匀。
7.炒匀就可以出锅了~香喷喷
苦瓜焖排骨
食材明细：
主料：：排骨300克，苦瓜500克，
辅料：：盐5克，砂糖10克，酱油20ML，料酒15ML，蚝油15ML，姜10克，蒜3瓣，
苦瓜焖排骨的做法步骤：
1.准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2.煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3.排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4. 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5.倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6.加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7.加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8.出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
小贴士：
1 苦瓜焯一下水可以减少点苦味
2 这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
苦瓜焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉500g，苦瓜600g，蒜4瓣，豆豉7g，
辅料：：食用油25g，盐4g，姜15g，料酒6g，生粉3g，砂糖1.2g，葱适量，
苦瓜焖鸭的做法步骤：
1.苦瓜切厚片
2.鸭宰块
3.豆豉和蒜切成蓉，姜切片
4.麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉
5.倒入鸭肉
6.加入料酒
7.加3克盐和糖，翻炒几下
8.加入热水，盖上锅盖焖煮
9.在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用
10.焖煮23分钟左右
11.倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水
12.生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克
13.加入葱段
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