食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上豆豉焖苦瓜,欢迎你的品鉴!
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
豆豉焖苦瓜
材料:苦瓜500克。
调料:植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。
豆豉焖苦瓜的做法
1、苦瓜洗净,去蒂、瓤,切丝。
2、苦瓜丝在沸水锅中焯一下,用凉水浸泡。
3、锅内倒入油烧热,放入苦瓜丝煸炒。
4、再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤,用小火焖烧入味。
5、最后淋入香油即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜,这样的苦瓜肉厚,反之则瓜肉较薄。
2、如果条件允许,你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红,如果泛红则不宜购买,这样的苦瓜已经老了。
美味小贴士
也可以在这道菜中加入一些肉末,香味会更浓郁。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
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豆豉爆苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜2根,
辅料::红彩椒1/2个,
配料::豆豉15克,蒜4瓣,盐3克,橄榄油适量,
豆豉爆苦瓜的做法步骤:
1.用刷子将苦瓜外表刷净,去掉两端切开去掉瓜瓤。
2.将苦瓜切成片备用。
3.红彩椒洗净切成片。
4. 豆豉和蒜分别剁碎。
5.将苦瓜放入沸水中焯水捞出过凉,然后沥净水分。
6.炒锅烧热倒入橄榄油烧热后爆香蒜末和豆豉。
7.加入苦瓜和红彩椒同炒片刻。
8.调入盐拌炒均匀即可。
豆豉苦瓜汤
食材明细:
主料::苦瓜1条,豆豉8颗,红辣椒1个,香葱1颗,
辅料::植物油3g,盐3g,生抽1勺,
豆豉苦瓜汤的做法步骤:
1.清凉解暑
2.食材准备好
3.苦瓜去瓤切薄片
4.放少许盐腌渍5分钟
5.腌渍好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒
6.加入适量清水
7.放入豆豉
8.加入盐,红辣椒,生抽滚几滚
9.滚滚
10.洒上葱花
小贴士:
苦瓜去瓤腌渍几分钟挤干水分,不会太苦。
蒜蓉豆豉拌苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1条,蒜头适量,豆豉适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,芝麻油几滴,
蒜蓉豆豉拌苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜一条对半切开去除籽,再切成小丁
2.蒜头剁碎、豆豉适量备用
3.锅内加适量水烧开,下苦瓜加几滴花生油、适量盐和鸡粉煮一下
4.将煮好的苦瓜冲两遍清水,盛出备用
5.另起油锅加少量油烧热,下蒜和豆豉小火炒香后盛出
6.将苦瓜、炒香的蒜和豆豉放入大碗,加几滴芝麻油拌均匀
7.成品图
小贴士:
1、苦瓜入锅煮的时候加几滴花生油,这样煮出来的颜色更好看,煮的时间不宜太长
2、煮的时候适当加入一点盐,豆豉也有咸味,所以最后拌的时候无须再加盐
豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天就得多吃苦豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天,尤其是入伏以后,要多吃苦和酸,所以苦瓜是夏天必备的菜,很多人不习惯苦瓜的苦味儿,其实苦瓜也有不太苦的,表面平整的苦味儿小点,表面越麻的越苦,我一般都是买表面平整的那种,我一直觉得苦瓜生吃时反而不那么苦,炒过了会更苦点,不过吃久了就不觉得了,还会喜欢苦瓜的那种清香味儿。
今天的豆豉鲮鱼拌苦瓜非常简单,调料也不多,但拌出来的味道却非常好,我夏天经常这样做着吃。
豆豉鲮鱼拌苦瓜原料:豆豉鲮鱼罐头一盒,苦瓜一条,盐少许,陈醋少许。
豆豉鲮鱼拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净,剖开去内瓤后切片,撒少许盐拌匀腌十分钟。
2.控净苦瓜的水分,将罐头打开全部倒入苦瓜中,把鱼撕碎。
3.加少许陈醋拌匀即可装盘。
豆豉鲮鱼拌苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
豆豉瘦肉炒苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜两根,瘦肉少许,
辅料::葱段适量,
配料::豆豉适量,白砂糖适量,盐适量,
豆豉瘦肉炒苦瓜的做法步骤:
1.锅内爆香蒜米后放入瘦肉炒香。
2.倒入切好的苦瓜片翻炒。
3.加入一勺盐。
4.加入几粒豆豉。
5.加入半勺白砂糖。
6.加入葱段翻炒均匀即可。
小贴士:
如果怕苦瓜太苦的话可以先焯烫一下水再炒,苦味就没那么大了,不过我觉得苦瓜没苦味也不太好吃呀~所以我都不焯水的~
蒜头豆豉爆苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1个,
辅料::蒜头适量,豆豉适量,生抽适量,糖适量,
蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤:
1.将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎,先苦瓜去瓤切薄片,盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水,再抓腌,倒去挤出来的水,静置10-20分钟,用清水冲洗,再抓干,如果是普通的苦瓜,抓腌时可不放糖,只放盐就可以了;
2.起锅,锅热放油,放豆豉和蒜头,爆香,蒜头烧至半焦状态;
3.立即倒入苦瓜,快速翻炒,在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖,兜匀,上碟。
小贴士:
一、炒苦瓜时最好先用盐抓腌,可除苦味,切薄些比较入味,也可切厚片,如果切厚片的苦瓜可稍焯水;
二、很多时候炒菜放蒜茸,要烧至变黄才能充分发出其香味,不要刚下蒜茸就菜入锅。
豆豉拌苦瓜(1)
食材明细:
主料::苦瓜1条,
辅料::豆豉适量,青椒适量,红青椒适量,蒜头适量,葱适量,酱油适量,花生油适量,糖适量,鸡精适量,
豆豉拌苦瓜的做法步骤:
1.把材料苦瓜,阳冮豆豉都准备好,苦瓜1条,洗干净备用。
2.苦瓜切成薄片备用,如图
3.去除苦瓜里面的籽,开水沸腾再倒下去煮,放点盐,花生油,大概煮3分钟左右熄火,再捞上来备用。
4.在煮的时候,趁有时间先准备下材料,蒜头,青,红椒,豆豉些许切好备用。
5.苦瓜过热水捞上来沥干水,如图。
6.摆盘,一个个有条不紊地摆放着,先外面那大圈开始再里面摆,如图。
7.简简单单的效果图出来了。
8.接下来,先用花生油热下锅,倒蒜头,豆豉大火爆香。
9.再下青红椒爆炒,大概1分钟然后放酱油,糖,鸡精,大火收汁大功告成。(豆豉本身就有点咸,所以无需放盐)
10.把弄好的调料淋上去,大功告成!味道非常好吃。
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