任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的(图)豆豉炒香干，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
#+湖南+硬中带韧的咸香爽口美味家常菜----豆豉炒香干
按老妈常用的湘菜做法（不过个人不太爱吃辣椒，辣椒的量减少了大半，哈哈，因人而异吧），少不了用豆豉来点缀调味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜，想着不仅犒劳了嘴巴（主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量），而且还又省钱了，吃得也更香了。。。
豆豉炒香干
原料：豆干、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油淀粉、胡椒粉、油盐
豆豉炒香干的做法
1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
2.烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；
5.下入切好的香干丁继续翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
7.加盖后煮上两、三分钟
8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
9.下入青蒜苗丁翻炒均匀；
10.再加入适量的水淀粉；
11.大火收汁；
12.盛入盘中。
美食小贴士：
1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；
2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；
3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；
4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。
豆豉炒香干食材搭配小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
97msw.cOm延伸阅读
豆豉香干炒软骨
食材明细：
主料：：猪软骨适量，厚香干适量，青椒适量，
辅料：：青杭椒适量，红干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，蒜瓣适量，
豆豉香干炒软骨的做法步骤：
1.原料
2.香干切条 辣椒切丁
3.先将软骨放入水中加入葱姜料酒煮开
4.没错 煮开后加入鳝鱼骨头一起熬汤 熬2-3小时
5.汤待用 鳝鱼骨头扔掉
6.煮好的软骨沥干水待用
7.起油锅 加入豆豉 炒香炒化
8.加入青红辣椒 大蒜瓣 花椒爆出香味
9.放入软骨 反复翻炒 将料均匀炒在软骨上
10.加入豆干和青椒翻炒至熟即可
11.豆豉香干炒软骨
豆豉苦瓜炒香干
食材明细：
主料：：苦瓜适量，攸县香干适量，五花肉适量，
辅料：：红椒适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，
配料：：油适量，蚝油适量，五香粉适量，孜然粉适量，八角适量，花椒适量，
豆豉苦瓜炒香干的做法步骤：
1.苦瓜去瓤切片，一盆水放两勺盐和半勺糖，加入苦瓜片浸泡去苦味。
2.攸县香干切片，开水加少许盐焯烫去豆腥味。
3.干豆豉切碎
4.葱姜蒜切大块，红椒切段，三层五花切片。
5.热锅凉油，下八角，花椒粒，干辣椒煸香，下五花肉煸熟，小火放入葱姜蒜煸香，将其它东西推到锅的一边，下豆豉碎炒出香味。
6.下苦瓜，豆干翻炒至断生，加入少许五香粉，喜欢吃软一点的可以炒久一点。
7.下红椒段，蚝油，少许蒜和鸡精，最后加入大量孜然粉翻一下后关火。
8.盛盘。配上一碗米饭，美味。
豆豉炒香干的做法
天冷了，停留在超市食品柜台的次数也多了起来，时不时想买些零食塞进嘴里，袋装各式香干零食也进入了我的视线。香干全称是“五香豆腐干”，有的地方称之“卤干”或“豆干”，喜欢它是咸味，想着热量低，吃点没关系（爱吃的人总是有理由的）。但是这一包没有几块，价格还不便宜，心里算了下成本（会做的人的通病），吃了两次就放弃了。但偶尔会想到它的美味，于是将它搬上餐桌，其实作为豆制品家族中的重要成员之一---豆干，它是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆干营养丰富，富含大量蛋白质、多种人体所需的矿物质，而且由于它在制作过程中会添加盐、大料等调料，既香又鲜，久吃不厌，因此也是老百姓饭桌上最常见的菜肴之一。按老妈常用的湘菜做法（不过个人不太爱吃辣椒，辣椒的量减少了大半，哈哈，因人而异吧），少不了用豆豉来点缀调味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜，想着不仅犒劳了嘴巴（主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量），而且还又省钱了，吃得也更香了。。。
材料：
豆干250克，五花肉100克，蒜苗适量，豆豉适量，小米椒适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油盐适量，
豆豉炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
步骤2，烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
步骤3，煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
步骤4，不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；
步骤5，下入切好的香干丁继续翻炒；
步骤6，翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
步骤7，加盖后煮上两、三分钟；
步骤8，揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤9，下入青蒜苗丁翻炒均匀；
步骤10，再加入适量的水淀粉；
步骤11，大火收汁，盛入盘中。
(图)豆豉蒸排骨
懒人也能轻松做出美味的豆豉蒸排骨
说菜吧，今天做的这个豆豉蒸排骨，广式茶餐厅中经常吃到的，原本以为很复杂的，后来网上查了些资料，发现不是很难呢，而且特别适合像我这样的懒人操作呢，我觉得吧，只要有探索的精神，美食好像不是那么难以靠近的呢，哈哈，喜欢吃排骨的筒子们的，试试吧
豆豉蒸排骨原料：排骨300g，葱，生姜，蒜，红辣椒，生粉5g
调料：豆豉15g，糖5g，盐，黄酒10g,生抽5g
豆豉蒸排骨的做法
1、排骨洗净后焯水备用
2、葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁
3、锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香
4、将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
5、继续加入黄酒
6、加入生抽，糖和盐
7、放入淀粉
8、搅拌均匀后腌制一个小时左右
9、腌制好的排骨放到蒸锅上，水烧开后大火蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可
燕子小唠叨：
1、我是用电饭锅蒸的，所以时间相对长点，如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时，可相对调整缩短蒸制时间，以排骨肉可以轻松脱骨即可
2、排骨最好选用猪肋排，口感更好
3、排骨下面也可以垫上南瓜，金针菇等蔬菜，口感会更丰富的
豆豉蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
豆豉青椒香干片
食材明细：
主料：：香干适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，豆豉适量，味精适量，
豆豉青椒香干片的做法步骤：
1.备香干和青椒，
2.切片，
3.黑豆豉少许，
4.先炒香干，
5.撒上盐煎炒片刻炒香，
6.放进青椒，
7.炒匀，
8.放进黑豆豉炒匀，
9.放点点清水煮一分钟，
10.撒上味精即成。，
11.装盘上桌。
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