春天气息的清新素食小炒嫩芹炒香干
有人说,春天之美,在于地气上升万物生发,若能将春色移至餐桌,春色亦无边。所以,春天的当令蔬菜多吃一点,不仅调剂口味,而且还能调节出好心情。
用初春的嫩芹菜,搭配香干,虽然是平常人家再普通不过的一道小炒,可是清淡脆嫩的味道中,透露着丝丝春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜,绝对可以带给你清新的爽口滋味~~
嫩芹炒香干用料:嫩芹菜1把、香干2块、红椒1/2个、花椒1大勺、盐适量、糖少许
嫩芹炒香干的做法1、嫩芹洗净切成段,香干对半剖开切成细条,红椒切成丝备用。
2、把芹菜下入开水锅中(放点盐和油)汆烫,下锅后只需烫三五秒钟即可捞起,不必等水再开,捞出后马上用水冲凉。
3、锅内放油,煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出,然后下入香干煸炒至微黄。
4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒,放入少许盐和糖,快速翻炒均匀便可出锅。
厨房笔记:
1、芹菜快速焯水后过凉再炒,可最大限度的保持芹菜的营养成分,口感更脆嫩。
2、下入芹菜之后一定要旺火快炒,才能使维生素流失的量降低到最低,这样炒出的菜既营养又美观。
3、这道菜没有用太多的调味料,比较清淡,香干本身就有咸香味,放一点点白糖,除了可以给菜提鲜,也能帮助去除芹菜轻微的涩味。
嫩芹炒香干食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
食材明细:
主料::西芹1棵,香干适量,
辅料::干红辣椒适量,姜适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,酱油适量,
西芹炒香干的做法步骤:
1.准备食材,西芹1棵,香干适量。
2.西芹洗净切成菱形。香干切成条状。
3.姜切丝,干红辣椒切段即可。
4.西芹放入开水中焯烫,时间不宜久,不然会变老。
5.这是焯好的西芹,以仍然保持鲜绿色为宜。
6.炒锅放入油,烧至7成热放姜丝干红辣椒爆香。
7.放入香干快速煸炒。
8.香干变色,随后放入西芹翻炒。
9.点入2滴酱油上色提鲜。关火放精盐和鸡精。
10.焖1分钟出锅盛盘。
小贴士:
1、西芹灼烫好以后立即过冷水保持鲜绿色。
2、炒香干时小火,以免粘锅。
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