没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“西芹绿豆芽拌香干”，更多信息请继续关注我们的网站。
晚上LG单位加班一夜，昨天难得早发了一次博文，被朋友们问及：今天早起了？。唉，其实我每天早晨5点就起床了，简单洗漱一下，就开始准备早餐、午餐带的便当，做好饭开始打理自己，顺带把晾凉的饭菜装进饭盒打包。到7点钟LG起床，7点20开始吃饭，然后洗好碗筷收拾好家，8点准时出门。这就是我每天早晨要做的事情，忙忙碌碌的，所以看到别人的博客，每天早晨五六点更新博文，真是羡慕！
前段时间有位朋友给我留言，要给她做点适合高血压、高血脂与高血糖患者的菜。随着人们生活水平的提高，现在患有三高的人越来越多，我的妈妈就是一位高血糖患者，我经常和她说：疾病并不可怕，可怕的是人的心态。在遵循饮食禁忌、管住自己嘴的同时，也不要面对所有的美食望而却步。只要多花一点心思，合理搭配，咱一样可以美味与健康并存。
不仅对于三高病人，对于我们每一个人，都应该在生活中调整心态，合理膳食，做到荤素搭，才能吃出健康！只不过相对健康人而言，三高患者在饮食上有了一定的宜忌。要注意清淡饮食、保持低热量、低脂肪、低糖、高纤维等食物，多吃一些如豆制品、蘑菇类、黑木耳、芹菜、洋葱、山楂、牛奶、多食用一些粗粮制品等等。
西芹绿豆芽拌香干
【原材料和调味料】：
【原材料】：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜。
【调味料】：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
【西芹的处理过程】：
1.整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净。
2.取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分。
3.右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下。
4.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条。
5.继续往下拉，一直拉到西芹的底部。
6.把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋。
7.去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段。
8.左手压住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。
9.用切菜器把西芹段切成细条状。（PS：第8步和第9步的图片编辑时排反了，大家就这样看吧，不好意思！）
【蔬菜的焯煮过程】：
1.绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2.锅内放入足量的水，大火烧开。
3.放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4.切好的西芹条。
5.接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6.胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7.胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8.捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
【凉拌过程】：
1.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
2.香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
3.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
4.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
5.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
6.根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
7.取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
8.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
9.捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
10.用筷子把食材搅拌均匀即可。
【慧心经验与心得】：
1.西芹洗净后，一定要去掉筋条，去筋后的口感要比没有去筋的好。
2.焯煮蔬菜时间不要太长，绿豆芽一般焯煮2分钟就可以了，时间长了绿豆芽吸收水分多，会变得软塌，影
响口感与美观。
3.西芹也不要长时间焯煮，1分钟就可以了，时间长了，西芹会失去爽脆的口感。
4.胡萝卜生的就可以食用，所以放入锅中浸水后就可以捞出。
5.所选蔬菜的成熟度与口感不一致，所以焯煮时放菜的顺序要注意，否则会影响到菜的口感与色泽。
6.焯好的蔬菜要用凉水冲一下，立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营养素的流失。
7.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。
8.绿豆芽和西芹都是性凉的食物，所以凉拌时要加点温性的生姜，中和一下。
9.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。
网站小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
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青瓜拌绿豆芽
食材明细：
主料：：青瓜225克，绿豆芽230克，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
青瓜拌绿豆芽的做法步骤：
1.食材：青瓜、绿豆芽（已清洗）。
2.将青瓜清洗清洗。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.接着，将绿豆芽下入清水锅中焯开至断生捞出。
5.放入大碗中晾凉。
6.然后，合入切好的青瓜，加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.加适量的芝麻油。
9.调味拌匀即成。
绿豆芽拌黄瓜
食材明细：
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辅料：：生抽1勺，香草醋适量，
绿豆芽拌黄瓜的做法步骤：
1.准备好材料。
2.黄瓜用擦丝器擦成丝后加少许的盐腌10分钟。
3.绿豆芽买回来后择去豆芽的根部，清洗干净。
4.锅中倒入适量水烧开，放入清洗干净的绿豆芽，焯水至断生即可捞出。
5.胡萝卜去皮后也擦成细丝焯下水。
6.10分钟后把腌制好的黄瓜丝捞出挤干水分。
7.然后把三样丝放在一起，加入1勺生抽和适量的香草醋，拌匀即可。
8.简单快手，清脆爽口，减脂又减肥。
小贴士：
1、黄瓜加盐先腌制一下，能让黄瓜变软，去掉水分。
2、绿豆芽焯的时候只要断生就可以，不要煮很久，影响口感。
清拌绿豆芽
菜系及功能:川菜菜谱
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清拌绿豆芽的做法
先将绿豆芽用热水焯一下，不能焯得太久，以免烂熟，盛于盘中。将盐、白糖、味精、醋、料酒、麻油、葱姜末等调料拌匀，浇在绿豆芽上面，再撒点胡椒粉调匀即成。
特点:新鲜味美，清新爽口。
清拌绿豆芽食材搭配小提示
韭菜和豆芽能一起吃:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
绿豆芽
食材明细：
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绿豆芽的做法步骤：
1.准备绿豆
2.用开水泡
3.容器为有漏孔的蒸锅
4.铺一块百洁布
5.均匀铺上泡好的绿豆
6.再盖一块百洁布
7.用自来水浇透
8.下面接一盆子
9.罩上黑色塑料袋
11.五天左右，可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅，下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。
12.看看长度，还可再发一发
13.接下来去根去绿壳，整理好是不是很好看？！
14.炒起来吃罗
小贴士：
一定要避光，中途不要好奇哦。
香干炒绿豆芽的做法
用豆芽机发豆芽真是好，现在再也不用担心吃到不健康的豆芽了，自己发的绿豆芽就是安全、卫生、绿色。这次用赠送的80克绿豆，经过4天的时间，很成功的收获了550克的豆芽，今上传一道香干炒绿豆芽和豆亲们一起分享~
材料：
豆芽250克，香干3块，葱油盐鸡粉糖适量，，
香干炒绿豆芽的做法的做法步骤：
步骤1，豆芽机发好的豆芽
步骤2，将发好的豆芽取出洗净
步骤3，剪去根须，沥干水分待用
步骤4，起锅倒油，油热后放入切条香豆干煸炒后放少许的水煮一下
步骤5，然后倒入豆芽翻炒均匀
步骤6，加适量的糖和盐继续翻炒均匀
步骤7，看到豆芽软了放入鸡粉，撒上葱花就可以出锅了
步骤8，装盘，上桌就可以开吃了~
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