食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的辣椒炒鱿鱼(1),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::辣椒适量,十三香适量,姜适量,蒜适量,盐适量,油适量,花椒适量,
辣椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净改刀,放入沸水中,待鱿鱼起卷捞起
2.辣椒切滚刀,蒜姜切片
3.少油,先把辣椒煸炒一下(可煸炒可不煸炒)装盘,油比煸辣椒多点,放入姜蒜花椒炒出香味,放鱿鱼辣椒十三香盐
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咸菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼一条,咸菜8两,青椒1个,
辅料::黄酒15ml,白糖3匙,蚝油20ml,盐1匙,鸡精1匙,葱适量,生抽10ml,姜适量,蒜适量,
咸菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,撕掉外面的膜,切成丝或则片凭自己喜好,下清水煮一小会
2.鱿鱼焯水的同时,咸菜切好,切稍微小点,容易入味,葱姜蒜也准备好
3.热锅下油,葱姜蒜爆香后,鱿鱼下入煸炒,淋入黄酒,白糖,蚝油,生抽感觉干可以适量添加一点清水
4.倒入咸菜一起炒,加入盐,适当添加,因为生抽也是咸的,最后加入青椒炒熟青椒后加入鸡精
5.咸菜鱿鱼,我的最爱
韭菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
鱿鱼(鲜)500克,韭菜20克,辣椒(青、尖)100克,辣椒(红、尖)100克,大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
韭菜炒鱿鱼的做法步骤:
1. 韭菜、辣椒分别洗净;
2. 把韭菜切成段;
3. 辣椒切成圈圈;
4. 蒜拍扁切丁;
5. 姜切片;
6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7. 洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块;
8. 加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起;
10. 再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香;
11. 放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒;
12. 起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
小贴士:
1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;3. 鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
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