食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“煎烧小鲳鱼”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：小鲳鱼7条，
辅料：：葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，干辣椒适量，
煎烧小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼洗净，鱼身两面各划几刀，撒上花椒、八角、盐、葱、姜、料酒拌匀，腌制15分钟。
2.小鲳鱼炸至两面金黄捞出。
3.锅内留底油，倒入干辣椒、葱、姜、大蒜爆炒，加入老抽、醋、料酒、白糖、少量清水，水开后放小鲳鱼，烧5分钟。
4.盛盘。
小贴士：
白糖提鲜，一点点即可。
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香煎小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼200g，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，醋适量，酱油适量，面粉适量，
香煎小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼洗干净，加入酱油 料酒 酱油 醋 葱 姜丝 花椒 盐 五香粉，搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚入味。
2.准备一只盘子，里面加面粉让鱼粘满面粉。
3.粘好面的鱼。
4.锅中加油，将鱼放入锅中。
5.两面煎金黄，出锅。
6.完美出锅啦?
#海鲜#干煎小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼500克，
辅料：：油适量，黄酒适量，姜适量，葱适量，盐适量，
#海鲜#干煎小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼。
2.小鲳鱼洗净沥干水分放入盆中。
3.放黄酒、姜、葱和盐搅拌腌制片刻。
4.然后再沥干水分。
5.起油锅加热，放入小鲳鱼煎。
6.煎至两面金黄出锅。
7.成品图。
干煎小鲳鱼(1)
食材明细：
主料：：小鲳鱼8条，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1茶匙，鸡精适量，
干煎小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼清理干净。
2.葱姜切碎。
3.将小鲳鱼放入干净盆中，加入葱，姜，盐，酱油，鸡精拌匀腌制。
4.将鱼擦干水分，不粘锅油热，放入鱼小火煎制。
5.煎至两面焦黄即可。
6.成品图
7.成品图
8.成品图。
小贴士：
煎的时候要将鱼身上的水份擦干。
煎鲳鱼
中式的早餐吃过后非常舒服，
其实，只要提前把一些材料准备好，早餐并不需要太久。
芝麻叶是头天晚上泡好的，
鱼也是头天晚上腌好的，
鲳鱼本身很薄，再平切成两片就更薄了，
在锅里只用翻上一个面就熟了，
头且在油烧时下锅可以让沾着面粉的鱼很快变焦黄好看，
快速煎好后的鱼肉非常嫩，腌过一夜后也更加入味！
煎鲳鱼
材料：鲳鱼半条、蒸鱼豉油2小匙、盐1/4小匙、白酒1/4小匙、花椒粒8粒、葱丝1撮、姜丝1小撮、面粉5大匙
煎鲳鱼的做法
1、鲳鱼对半平切（用利刀），一半可以冷冻起来下次用，留其中一半，加入所有的材料一起腌制一晚上。
2、在鱼的两面都拍上面粉。
3、平底锅里放入油烧热，下入用中火煎。
4、一面煎得焦黄后翻面再把另一面煎黄，出锅后撒上些葱花装饰。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
香煎小鲳鱼的做法
新鲜的鲳鱼本身就很美味，平时用锅煎鲳鱼，总是会掉皮或者爆油，很头疼吗？今天就跟大家分享一个超简单，几乎是不可能失败的煎鱼法子，保证治好你对煎鱼的恐惧感。用简单的烹调方式依然保留食材的原味，香香的鱼皮，鲜美的鱼肉，好吃到不行~除了用鲳鱼，小黄鱼，带鱼等都可以用这个方法做。当然了事情都怕万一，所以万一你真的手残到煎破了，你也可以按这个调味做成红烧鱼。
材料：
小鲳鱼4条，姜1小块，葱2段，料酒1勺，淀粉适量，椒盐粉一丢丢，盐适量，油适量，白芝麻一丢丢，，
香煎小鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼在一侧鳃下剖开，拽出鱼的内脏，洗净。肚子别开太大了不然煎的时候也容易碎。
步骤2，葱姜切丝备用。
步骤3，鱼大的话就大间距地划一划网状口子靠近腹部的地方要小心不要切透了。鱼小的话就传统点,三道斜刀也可以。
步骤4，盘子中用葱姜丝铺底。
步骤5，用少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外，然后肚子塞葱姜静置20分钟左右入味，鱼上面再盖一层葱姜丝。盐的量我还是不喜欢太多，毕竟海鲜本身的鲜甜才王道。
步骤6，腌完的鱼身和肚子都要擦干，水分太多必然会煎不好。小窍门来了，就是用一点玉米淀粉均匀地拍在鱼身上，煎的时候可以保护鱼皮薄薄的一层就好。
步骤7，铁锅就稍微多放点油，不粘锅的话可以少一点。铁锅要烧到微微冒烟的热度才下鱼，不粘锅的话就不用热太久。
步骤8，油热后，把干爽的鱼放下去，然后转到中火煎一分钟左右。这时候因为淀粉的作用底部应该已经有一层保护膜了，稍微摇一摇锅子鱼身就应该能动了，实在不行的话就稍微铲一铲，然后转小火盖盖子继续煎2分钟。
步骤9，一面煎好后，翻面煎另一面，翻身的时候以肉厚的部分着力干净利落一点不要慌。重复上述步骤，煎到两面微黄就好了。盖盖子煎会让锅里有水汽循环，原理类似于煎饺的效果，鱼身的水分流失会比较少一点，鱼肉会鲜嫩不焦。
步骤10，最后，在煎好的鱼上撒一丢丢椒盐粉，白芝麻，葱花即可。
步骤11，鱼肉刚刚熟，还保持着鲜嫩多汁的状态加上金黄焦香的鱼皮，是不是还蛮完美的。
步骤12，成品。
盐煎鲳鱼
盐煎鲳鱼---也是最原始，最简单的做法。调料很少，但是很美味。美味的东西，其实并不一定要很复杂，就如这一款盐煎鲳鱼，没有用到料酒，只有盐与姜粉，煎透，很香，没有腥味。
材料：
主料：鲳鱼2条，，
辅料：植物油20克，食盐5克，
盐煎鲳鱼的做法步骤：
1. 鲳鱼去肚去鳃，洗净沥干，在鱼的两面各划3刀，撒些姜粉，盐，腌制10分钟。
2. 用厨房纸擦干腌汁。
3. 取平底锅，油热，放入鲳鱼。
4. 两面煎成金黄色即可。
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