食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的陈皮鼓汁蒸鲳鱼,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鲳鱼1条,
辅料::陈皮适量,豆鼓适量,姜适量,蒜适量,葱适量,花生油适量,
配料::蒸鱼酱油适量,鱼露适量,糖适量,酒适量,蚝油适量,生粉适量,
陈皮鼓汁蒸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼 、陈皮、豆鼓、姜、蒜、葱
2.鲳鱼清理好,陈皮泡透切丝,豆鼓、姜、蒜切碎后与调味料混合成调味汁待用,葱切小粒
3.把调味汁均匀地涂在鱼的两面现鱼肚内
4.放入陈皮丝
5.用蒸锅烧沸水,把盛鱼的碟子放好,淋下花生油在鱼身上
6.加盖,蒸10分钟左右
7.10分钟后,开盖,熄火,洒入葱粒,加盖捂1分钟左右上桌了
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陈皮豉汁蒸白鱔
食材明细:
主料::大白鱔半条,
辅料::陈皮1块,蒜3颗,豆豉适量,蚝油1匙,生抽1匙,糖1匙,料酒1匙,生粉1匙,老抽1匙,
陈皮豉汁蒸白鱔的做法步骤:
1.把白鱔去潺切件、放在碟上。
2.將所有輔料拌勻备用。
3.把輔料和白鱔拌勻, 醃二十分钟。
4.放在蒸鍋上, 蒸15分钟。
5.蒸好后焗兩分钟即成。
小贴士:
我的白蟮是厚切所以需時較耐。
番汁鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼3条,
辅料::葱适量,姜适量,面粉适量,盐适量,花生油适量,
番汁鲳鱼的做法步骤:
1.尝一口酸酸甜甜好味道,相信这都是用了新疆日照长的番茄所特有的浓郁味道,直接吃也是很棒的哦。
2.把鲳鱼去掉内脏洗净,表面划花刀,撒上葱姜,一点盐腌渍约10分钟。
3.把鱼的表面均匀的粘上一层面粉。
4.平锅里加入花生哟,煎至金黄色捞出。
5.重新锅里留底油,下蒜末爆香。
6.加入红果果番茄酱。
7.炒匀,稍微加一点水稀释一下,熬到冒泡。
8.直接把鱼放入裹上番茄酱。
小贴士:
美味就这么简单,喜欢酸甜口味的就来吧,红果果给你方便快捷,质量杠杠的番茄酱,让你的餐桌上美味更丰富。
茄汁鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼250克,
辅料::植物油适量,番茄酱适量,白糖适量,料酒适量,生粉适量,姜片适量,
茄汁鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。
2.鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
4.将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
5.油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制,炸至两面金黄色捞出控油。
6.锅内留底油,放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒,加入少许水淀粉勾薄芡。
7.最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。
小贴士:
鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
酒酿蒸鲳鱼
鲳鱼去鳃,去肚,洗净,用些盐腌20分钟。准备3调羹酒酿。把鱼放在大盘里,放上酒酿,姜丝,辣椒,1调羹油,1调羹蒸鱼豉油,隔水蒸15分钟左右。
材料:
主料:鲳鱼300g,,
辅料:醪糟3勺,姜4g,细香葱2g,酱油1勺,植物油1勺,辣椒2g,
酒酿蒸鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼去鳃,去肚,洗净,用些盐腌20分钟。
2. 准备3调羹酒酿。
3. 把鱼放在大盘里,放上酒酿,姜丝,辣椒,1调羹油,1调羹蒸鱼豉油,隔水蒸15分钟左右。
4. 撒些葱花即可。酒酿蒸鲳鱼烹饪技巧
酸梅蒸鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼2条,
辅料::姜丝适量,葱段适量,
配料::酸梅3颗,
酸梅蒸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼2条洗净。
2.准备好酸梅,姜丝和葱段。
3.把酸梅捣碎,均匀淋在鱼身上,在撒上姜丝和葱段,稍腌。
4.开水锅蒸10分钟,再虚蒸10分钟即可。
糖蒸鲳鱼
别看说是糖蒸鲳鱼就以为它是甜的哦,
人家可是实实在在的鲜美加入味,而且做法非常方便,
卖相也不错哦,是不是?
最重要的是这样做出来的鲳鱼味道不腥,
鱼肉也更嫩更鲜美。
知道这个鱼为什么用糖蒸的而不甜,颜色还非常漂亮吗?
糖蒸鲳鱼
主辅料:小鲳鱼4条、生姜一小块、胡椒粉少许、黄酒一瓶盖、面粉适量、盐少许、生抽一小勺、花生油一大勺、红糖适量、葱绿适量
糖蒸鲳鱼的做法
1、鲳鱼去内脏洗净控水,然后加生姜,胡椒粉,少许盐腌制5分钟
2、在鲳鱼表面撒上一层面粉,两面都要哦
3、平底锅烧热,放一大勺植物油,把鱼煎到两面微黄
4、鱼盛出装在盘子里,表面淋一小勺生抽,再在表面撒薄薄一层红糖
5、蒸锅水开以后放入,大火蒸4分钟即可关火
6、蒸好的鱼换平盘,放一点葱绿点缀,这道菜就完成了
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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