食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“茄汁鲳鱼”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鲳鱼250克，
辅料：：植物油适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，生粉适量，姜片适量，
茄汁鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。
2.鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
4.将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
5.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制，炸至两面金黄色捞出控油。
6.锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡。
7.最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。
小贴士：
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
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茄汁烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼一条(500克)，
辅料：：西红柿2个(350克)，葱两棵，洋葱1/4个，
茄汁烧鲳鱼的做法步骤：
1.蕃茄去皮后切成丁，洋葱切成丝，烧热后，把蒜片和洋葱放进爆香后，把蕃茄丁放进同炒，根据个人口味，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎。然后加一碗水，合上锅盖，转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠可熄火。
2.鲳鱼洗净后，在背部划六七刀，在鱼的两面和肚子里放点盐 腌10分钟。把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。
3.锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至半熟，铲起备用。
4.按（1）的方法来做蕃茄汁，在蕃茄汤刚烧开的时候就把煎过的鲳鱼放进同焖5分钟，等蕃茄汤变浓稠后，鱼也熟了，洒入葱花就可上碟。
小贴士：
另一种做法是,把鲳鱼煎或炸至熟透后,放碟上子,然后把烧后的蕃茄汁直接淋上鱼上面,再洒上葱花.
茄汁鲳鱼的做法
豆果美食Q群：118297613
材料：
鲳鱼一条，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，葱1大段，姜1小块，蒜适量，白糖少许，
茄汁鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切末备用
步骤2，鲳鱼洗净，挖出内脏。用料酒，盐，腌制半个小时
步骤3，锅内下油烧热，鲳鱼沾少许干淀粉，将淹好的鲳鱼炸至金黄色捞出
步骤4，锅内添油把葱姜蒜爆香，随即倒入番茄酱和白糖
步骤5，将调好的酱汁淋在鱼上即可
茄汁银鲳鱼的做法
我家的年菜上必须有鱼，不过年菜上的鱼必须是干煎鲮鱼，而且当天是不吃的，留着到了年初二开了年再吃，取其寓意是年年有余的意思。这道茄汁银鲳鱼是我跟上海的婆婆学的，以前，我吃这个银鲳鱼要么是干煎，要么是红烧，从来没试过茄汁的。但从我第一次到上海婆家过年，婆婆做的年菜中就有这道茄汁银鲳鱼，估计这道菜是她们家的传统吧，因为不但在我婆婆家每年春节都吃这道菜，在大伯家里也是有这道菜的，不过，悄悄地说，大妈妈做得比婆婆做得好吃多了。我偷偷地请教过大妈妈怎么做这个茄汁银鲳鱼才好吃，做菜很有一手的大妈妈在我第二次去她家的时候，特意买了银鲳鱼，亲自给我示范了一次。我学会以后，经常做给我家小朋友吃，酸酸甜甜的味道，小朋友特别喜欢。
材料：
银鲳鱼1条，盐少许，生姜适量，番茄沙司适量，
茄汁银鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；
步骤2，在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；
步骤3，生姜切丝；
步骤4，热油锅，爆香姜丝；
步骤5，银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；
步骤6，关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；
步骤7，锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；
步骤8，关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
年年有余---茄汁银鲳鱼
材料：
银鲳鱼1条，盐、生姜、番茄沙司各适量
做法：
1、银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；
2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；
3、生姜切丝；
4、热油锅，爆香姜丝；
5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；
6、关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；
7、锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；
8、关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
番汁鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼3条，
辅料：：葱适量，姜适量，面粉适量，盐适量，花生油适量，
番汁鲳鱼的做法步骤：
1.尝一口酸酸甜甜好味道，相信这都是用了新疆日照长的番茄所特有的浓郁味道，直接吃也是很棒的哦。
2.把鲳鱼去掉内脏洗净，表面划花刀，撒上葱姜，一点盐腌渍约10分钟。
3.把鱼的表面均匀的粘上一层面粉。
4.平锅里加入花生哟，煎至金黄色捞出。
5.重新锅里留底油，下蒜末爆香。
6.加入红果果番茄酱。
7.炒匀，稍微加一点水稀释一下，熬到冒泡。
8.直接把鱼放入裹上番茄酱。
小贴士：
美味就这么简单，喜欢酸甜口味的就来吧，红果果给你方便快捷，质量杠杠的番茄酱，让你的餐桌上美味更丰富。
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
茄汁茄条
食材明细：
圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量
茄汁茄条的做法步骤：
第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；
第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
第5步装入盘中。
小贴士：
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁鲳鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
