食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？我们的小编特意搜集并整理了茄汁鲳鱼的做法，相信能对大家有所帮助。
豆果美食Q群：118297613
材料：
鲳鱼一条，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，葱1大段，姜1小块，蒜适量，白糖少许，
茄汁鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切末备用
步骤2，鲳鱼洗净，挖出内脏。用料酒，盐，腌制半个小时
步骤3，锅内下油烧热，鲳鱼沾少许干淀粉，将淹好的鲳鱼炸至金黄色捞出
步骤4，锅内添油把葱姜蒜爆香，随即倒入番茄酱和白糖
步骤5，将调好的酱汁淋在鱼上即可
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茄汁银鲳鱼的做法
我家的年菜上必须有鱼，不过年菜上的鱼必须是干煎鲮鱼，而且当天是不吃的，留着到了年初二开了年再吃，取其寓意是年年有余的意思。这道茄汁银鲳鱼是我跟上海的婆婆学的，以前，我吃这个银鲳鱼要么是干煎，要么是红烧，从来没试过茄汁的。但从我第一次到上海婆家过年，婆婆做的年菜中就有这道茄汁银鲳鱼，估计这道菜是她们家的传统吧，因为不但在我婆婆家每年春节都吃这道菜，在大伯家里也是有这道菜的，不过，悄悄地说，大妈妈做得比婆婆做得好吃多了。我偷偷地请教过大妈妈怎么做这个茄汁银鲳鱼才好吃，做菜很有一手的大妈妈在我第二次去她家的时候，特意买了银鲳鱼，亲自给我示范了一次。我学会以后，经常做给我家小朋友吃，酸酸甜甜的味道，小朋友特别喜欢。
材料：
银鲳鱼1条，盐少许，生姜适量，番茄沙司适量，
茄汁银鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；
步骤2，在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；
步骤3，生姜切丝；
步骤4，热油锅，爆香姜丝；
步骤5，银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；
步骤6，关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；
步骤7，锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；
步骤8，关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
茄汁银鲳鱼
食材明细：
主料：：银鲳鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：花椒适量，番茄酱适量，料酒适量，白醋适量，盐适量，糖适量，
茄汁银鲳鱼的做法步骤：
1.银鲳鱼洗净，划两刀。
2.葱姜切好备用。
3.下锅煎鱼。
4.加葱姜、花椒、番茄酱，出香味。
5.加水、料酒、一点点白醋，大火烧开转小火慢炖。
6.汤汁浓稠时，加盐和糖，调味。
茄汁烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼一条(500克)，
辅料：：西红柿2个(350克)，葱两棵，洋葱1/4个，
茄汁烧鲳鱼的做法步骤：
1.蕃茄去皮后切成丁，洋葱切成丝，烧热后，把蒜片和洋葱放进爆香后，把蕃茄丁放进同炒，根据个人口味，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎。然后加一碗水，合上锅盖，转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠可熄火。
2.鲳鱼洗净后，在背部划六七刀，在鱼的两面和肚子里放点盐 腌10分钟。把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。
3.锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至半熟，铲起备用。
4.按（1）的方法来做蕃茄汁，在蕃茄汤刚烧开的时候就把煎过的鲳鱼放进同焖5分钟，等蕃茄汤变浓稠后，鱼也熟了，洒入葱花就可上碟。
小贴士：
另一种做法是,把鲳鱼煎或炸至熟透后,放碟上子,然后把烧后的蕃茄汁直接淋上鱼上面,再洒上葱花.
年年有余---茄汁银鲳鱼
材料：
银鲳鱼1条，盐、生姜、番茄沙司各适量
做法：
1、银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；
2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；
3、生姜切丝；
4、热油锅，爆香姜丝；
5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；
6、关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；
7、锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；
8、关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
豉汁海鲳鱼的做法
材料：
海鲳鱼一条一斤，老姜切片大葱切段，玉米胚芽油，白胡椒粉，料酒，盐，李锦记蒸鱼豉油，，
豉汁海鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗杀后，挖出内脏及鱼鳃，因为是海鱼肚里没有黑膜，然后把鱼冲洗干净。
步骤2，在鱼的两侧各划两刀，将料酒倒入抹在鱼上，然后依次将盐，白胡椒粉，姜片，葱段均匀的抹在鱼身，鱼肚里面要多塞一些姜葱为了更好的除去腥味，鱼大约码味30分钟。
步骤3，蒸锅加水烧至有蒸汽时，把鱼身上和鱼肚里的姜葱捡出不要，鱼装盘放进蒸锅里，大火约蒸8——10分钟。
步骤4，鱼取出后，将盘内的汽水倒掉，在鱼身淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，将炒锅加热后倒入适量胚芽油，待油冒烟后淋在鱼上，就可以上桌了！
番汁鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼3条，
辅料：：葱适量，姜适量，面粉适量，盐适量，花生油适量，
番汁鲳鱼的做法步骤：
1.尝一口酸酸甜甜好味道，相信这都是用了新疆日照长的番茄所特有的浓郁味道，直接吃也是很棒的哦。
2.把鲳鱼去掉内脏洗净，表面划花刀，撒上葱姜，一点盐腌渍约10分钟。
3.把鱼的表面均匀的粘上一层面粉。
4.平锅里加入花生哟，煎至金黄色捞出。
5.重新锅里留底油，下蒜末爆香。
6.加入红果果番茄酱。
7.炒匀，稍微加一点水稀释一下，熬到冒泡。
8.直接把鱼放入裹上番茄酱。
小贴士：
美味就这么简单，喜欢酸甜口味的就来吧，红果果给你方便快捷，质量杠杠的番茄酱，让你的餐桌上美味更丰富。
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐做法简单，酸甜可口，非常开胃。
材料：
老豆腐320克，番茄酱65克，细砂糖28克，，
茄汁豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净用天喜玫花纸巾吸干水分。
步骤2，切成小块。
步骤3，锅中加入多一些的油，大火烧至7成热，下入豆腐中火炸制。
步骤4，炸至呈金黄色即可捞出。
步骤5，锅里留油，开小火，下入细砂糖。
步骤6，加入番茄酱。
步骤7，加入少许清水，大火烧开。
步骤8，倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀即可关火。
步骤9，出锅装盘即可食用。
步骤10，酸甜可口。
茄汁杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇250克，蕃茄沙司2汤勺，淀粉少许，生抽1/2汤勺，糖1茶勺，盐1茶勺，黑胡椒粉少许，，
茄汁杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净，切小块，
步骤2，用盐、黑胡椒粉腌10分钟；
步骤3，用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；
步骤4，将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
茄汁沙丁鱼的做法
材料：
沙丁鱼6条，番茄酱适量，蒜蓉辣酱番茄酱的一半，葱一段，姜一片，蒜一瓣，八角一个，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，玉米油适量，十三香适量，
茄汁沙丁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，沙丁鱼收拾干净，放入十三香、生抽、盐腌制一会。
步骤2，锅中倒入玉米油，先将鱼两面煎至金黄盛出。
步骤3，锅里有底油，加葱姜蒜爆出香味，把鱼倒进去，加番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒一下，加生抽、白糖、蚝油、八角，加水炖鱼。
步骤4，待汤汁快收干时加盐和鸡精调味。
茄汁虾的做法
孩他爸的茄汁虾@做的难吃还不让说还拿水煮虾相提并论闻着腥吃着甜都没味口了可惜了我的一盘虾
材料：
番茄酱10小包，大虾16只，白糖糖罐底，浓缩橙汁蚝油海鲜酱油各一勺，
茄汁虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾须剪了虾线挑了虾也洗了坐等孩他爸下班回家主厨了
步骤2，小包的番茄酱
步骤3，白糖罐剩个底了都放里了还加了浓缩橙汁蚝油海鲜酱油
步骤4，起锅烧油把上图的酱倒进去了
步骤5，一盘虾倒进去了
步骤6，吧啦吧啦几下就出锅了
步骤7，这就做好了
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