只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?为此,小编从网络上精心整理了《鲳鱼炖臭豆腐﹝俗话说“无鱼不成宴”﹞的做法》,或许你能从中找到需要的内容。
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩鲜美,一直深受人们喜爱!鲳鱼具有海洋鱼的营养特点,富有高蛋白,不饱和脂肪酸和多种微量元素。在中国俗话说“无鱼不成宴”任一菜系中鱼都占有很高的地位。无鱼不欢的超级控一起来做好吃的鲳鱼吧……
材料:
鲳鱼四条,臭豆腐十二块,酸菜少许,洋葱、小米椒、姜、蒜、干辣椒少许,菜籽油、三五火锅底料、盐、鸡精、白糖、料酒、青蒜少许,,
鲳鱼炖臭豆腐﹝俗话说“无鱼不成宴”﹞的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼选稍微大个的,处理干净,在鱼身上切点刀口。
步骤2,臭豆腐清洗沥干水,把豆腐对半切开备用。
步骤3,鲳鱼放入一个大点的容器中,每条鱼表面稍微摸少量的盐。料酒适量多放些,腌制会,更好的去腥!
步骤4,平底锅烧热,把臭豆腐放入,加少许菜籽油,中小火臭豆腐煎一下,表皮微微表黄即可。
步骤5,蒜,姜,煲一个备用。
步骤6,在煎豆腐的时间,来准备其它食材。少量的酸菜切碎放入煲中底部,洋葱适量放点。泡椒也就是小米椒放个五六个即可。
步骤7,把煎好的臭豆腐放入煲中,洋葱酸菜食材的上面。煎豆腐的时候,把蒜也放入煎一下,这样更香。
步骤8,豆腐和酸菜一起放入煲中备用。
步骤9,用刚刚煎豆腐的平底锅,在加适量菜籽油把鲳鱼煎至两面金黄。
步骤10,鲳鱼煎的差不多的时候放入姜、干辣椒!加一勺鸡精,半勺白糖,料酒少许。三五火锅底料一小块,酱油两勺上个色,清水适量。大火烧沸腾,关火。把鲳鱼和汤汁一起倒入煲中。
步骤11,小火盖上锅盖慢炖让臭豆腐和鲳鱼入味!
步骤12,小火炖二十几分钟大火微微收汁!
步骤13,撒上青蒜!
步骤14,臭豆腐炖鲳鱼^_^
步骤15,……
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豆腐炖鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼500克,老豆腐1块,青蒜适量,
辅料::葱适量,姜适量,老抽1大勺,生抽2大勺,料酒2大勺,白糖适量,
豆腐炖鲳鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鲳鱼处理干净,剁成小块,豆腐一样切块。
3.鲳鱼块先用葱,姜,料酒,盐腌制半小时。
4.豆腐在油锅中煎成两面金黄色。
5.煎好的豆腐铺在砂锅底。
6.鲳鱼块也煎成两面金黄色。
7.煎好的鲳鱼再铺在豆腐上。
8.热锅凉油,煸香姜片,葱段,加人老抽,生抽,料酒,少许的白糖和清水。
9.再将炒好的汤汁全部倒入砂锅中。
10.烧开再大火炖两三分钟。
11.再撒点青蒜沫。
12.豆腐炖鲳鱼就做好了。
小贴士:
1.喜欢吃辣的还可以加点辣酱。
2.豆腐和鱼先煎再炖更容易入不味,而且易碎。
臭豆腐制作的做法
外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃,担心用了不好的油来制作,还是自己做自己吃吧,别处看到这个好东东,发来大家分享,不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。
一、豆腐切成小块,放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。
四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替。
六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。
七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,好香啊!
毛豆臭豆腐的做法
闻着臭吃着香的臭豆腐是中国小吃一绝,深受广大民众的喜爱。臭豆腐其名俗气,外陋内秀,是一种极具特色的休闲风味,古老而传统.一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。"闻着臭、吃着香"的经典口号更是耳熟能详.一块小小的臭豆腐,常常能让人勾起一段回忆、一份思念、一种回味……臭豆腐各地皆有,不同地区有不同的制作工艺,食用方式也存在各自的差异,这里介绍的是上海风味的毛豆烧臭豆腐,是上海普通家庭夏天经常做的一道家常菜.
材料:
臭豆腐8块,毛豆仁100克,植物油,盐,白糖,生抽适量,
毛豆臭豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,臭豆腐洗净,每块切成4小块,沥干水分。
步骤2,热锅入油,油温后将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
步骤3,锅内留少量油,下毛豆仁煸炒至变色,再将臭豆腐倒入加少许水,加适量盐、白糖、生抽调味,中火煮2分钟后装盘即可。
步骤4,因臭豆腐本身是咸的,所以盐要适量少放.
家常炖鲳鱼的做法
虽然不是第一次做鱼,但却是第一次做鲳鱼。也是第一次吃这种鱼,卖鱼的说它刺少,因为有宝宝,所以就买了它。圆圆的身子,扁扁的,肚子下面有一点点红,好可爱的感觉。
材料:
红鲳鱼一条,花生油时间,葱一棵,蒜若干,姜五片,花椒一点,八角一颗,陈皮若干,桂皮一块,炖鱼料一包,料酒适量,生抽适量,红烧酱油适量,白糖少量,醋适量,盐适量,
家常炖鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,可爱的红鲳鱼,一会你就变成美味了。
步骤2,为了更入味,提前在鱼肚子里放两片姜和少许葱丝。
步骤3,用刀把下面的刀尖部分在鱼肚子上划出网格,两面都划哦!手握住刀柄使劲往前划就可以。
步骤4,在鱼肚子两面淋入少许生抽,撒一点点盐腌制15分钟。肚子里也倒一点点生抽,味道更好哦。
步骤5,准备调料。葱段,蒜,姜片,花椒,八角,陈皮,桂皮。香菜。调个酱汁:适量生抽,一点点红烧酱油,醋,白糖,淀粉,一点点盐,搅拌均匀。
步骤6,为了防止粘锅,可以用姜片擦一下锅。然后倒入适量的花生油,其他油也可以。把鲳鱼放进锅里炸。手拿着鱼尾巴,从锅的边缘慢慢滑进去,防止溅一身油。
步骤7,因为腌制过的,所以很容易上色了。两面变色就可以了,不要煎太久。两面大概1分钟完成。
步骤8,鱼捞出来。锅里留一点点油。倒入全部的花椒,八角,陈皮,桂皮,一半的葱姜蒜。炒香。
步骤9,然后倒入酱汁。
步骤10,接着倒入一碗水,把鱼放进去。
步骤11,可以根据需要再加水。鱼没过2/3就可以了。
步骤12,把剩下的葱姜蒜放鱼身上,炖鱼料包放进去。盖上盖子,大火烧开。
步骤13,开锅后我转到了中火,炖20分钟。10分钟后把鱼翻过来再炖10分钟。
步骤1420,分钟后倒入适量的料酒。尝一下味道,如果淡就在这步加一点点盐。转小火炖5分钟后汤汁收的差不多的时候就出锅。
步骤15,颜色很漂亮吧,味道也很好哦。里面的肉也入味了。
步骤16,开动了!
油炸臭豆腐的做法
关于卖臭豆腐的众多的风言风语,自是不必细说!自己在家做的,绝对的是干净卫生!@关于臭豆腐,还有一个让我稍微的感动了那么一下下的小故事!我的董老师,这一辈子没有没有吃过臭豆腐.有一次我和她说:我可喜欢吃臭豆腐了,一次能吃好几块!她老人家听了这个以后,再去超市的时候,自己就买了瓶臭豆腐回来!她跟我说:那天听我说吃臭豆腐,再去超市的时候,她就站臭豆腐那个货架前面,自己想象着那臭豆腐是什么味道的?然后就买了一瓶臭豆腐回来想尝尝!后来,她说那个臭豆腐可臭死了!弄得满屋都是臭味!我听了,觉得挺可笑的,一个一辈子没吃过臭豆腐的人,听了我的胡扯,竟然买了瓶臭豆腐回来!这可笑的背后,还有那小小的感动!
材料:
豆腐一块,瓶装臭豆腐两块,臭豆腐汤少许,香菜,芝麻酱,辣椒油,生抽,,
油炸臭豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾一个小时
步骤2,取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)
步骤3,每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)
步骤4,腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了!
步骤5,锅内放油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色,捞出控油
步骤6,香菜洗净切碎
步骤7,适量芝麻酱放小碗中,加少许生抽,适量冷开水调成稀糊状
步骤8,加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可
金枪鱼宴的做法
热心网友山宴会料理YamaKaisekiDinner/席开胃菜Appetizer极品小菜SeasonalDish清汤ClearSoup生鱼片RawFish烧烤物BroiledDish煮物StewedDish油炸物FriedFish醋拌物VinegarishDish主食RiceorNoodle水果Fruit涮牛肉火锅BeefShabushabu蔬菜Vegetable牛肉Beef乌冬面Noodle煎牛肉火锅BeefSukiyake鸡肉海鲜火锅Yosenabe生鱼片SASHIMI什锦生鱼片(梅)AssortedSashimiTuna,Salmon,YellowTail,Cuttlefish,SeaUrchin什锦生鱼片(竹)AssortedSashimi二Tuna,Salmon,YellowTail,Cuttlefish,Arkshell什锦生鱼片AssortedSashimi四Tuna,Salmon,YellowTail,Cuttlefish,SeaUrchin什锦生鱼片船(小)Tokusenmoriawasespecialselectionofslicedrawfish(Small)什锦生鱼片船(大)Tokusenmoriawasespecialselectionofslicedrawfish(Big)金枪鱼Tuna三文鱼Salmon墨斗鱼Cuttlefish黄狮鱼YellowTail雪鱼籽Codroewithchili醋腌青花鱼Mackerel金枪鱼腩Tunafattymeat章鱼Octopus海胆SeaUrchin加吉鱼SeaBream赤贝Arkshell北寄贝BeiJiShell扇贝Scallop油炸物FriedFishes炸鸡肉FriedChicken炸豆腐FriedTofu炸虾排FriedShrimps炸牡蛎Breadeddeep-friedoystersservedwithhome-stylesauce醋拌小菜VinegarishDish醋拌章鱼VinegarishOctopus醋拌什锦鱼贝类AssortedVinegarishSeafood醋拌海蛰VinegarishJellyFish醋拌裙带菜VinegarishKeip烧烤类BroiledDishes汁烤鸡排Broiledchickenlegwithteriyakisance烤多春鱼GrilledSmelts酱烤鳕鱼BroiledCodfish盐烤鲭花鱼BroiledMackerel烤鳗鱼BroiledRiverEel盐烤三文鱼Grilledheadofsalmon盐烤秋刀鱼GrilledSanmawithSalt烤鱿鱼BroiledCuttlefish烤加吉鱼头TAI-KABUTOYAKI烤黄狮鱼GrilledheadofYellowtail烤三文鱼Grilledheadofsalmon烤茄子Broiledeggplantwithcomdiments烤三文鱼皮盐烤三文鱼腩精制小菜DishestoComplimentyourChoice煮什锦蔬菜StewedAssortedSeasonalVegetables煮加吉鱼头StewedHeadofRedSnapper肉豆腐SimmeredTofuBeef;冷豆腐FreshSoybeanCake盐水毛豆BoiledGreenSoybeans罗卜泥拌红鱼籽SalmonRoewithGratedRadish鳕鱼籽拌墨鱼CuttlefishwithCodfishRoe咸鱿鱼MarinatedSquid日式沙拉JapaneseStyleSalad蒸鸡蛋羹SteamedEggCustard金枪鱼纳豆TunaSashimiwithFermentedSoybeans炒蔬菜StirVegetable烤雪鱼籽BroiledCodroewithChill辣味墨鱼须炒牛榜姜汁炒猪肉牛肉蒜片拌煎牛肉萝卜泥拌滑子蘑汁腌季节青菜黄瓜沾酱日本黄咸菜中华冷豆腐日式洋葱沙拉样蒸牛舌金针菇牛肉卷烤安康鱼肝烤鱼饼菠菜炒鸡蛋天妇罗DeepFriedDishes什锦天妇罗(花)AssortedDeedFriedItems(Prawm,Fish,Vegetable)什锦天妇罗(月)DeluxeAssortedDeedFriedItems(Prawm,Fish,Vegetable)什锦蔬菜天妇罗AssortedDeedFriedVegetables炸大虾天妇罗(只)Prawntempura天妇罗零点TempuraALaCarte虾(本)Prawn(TwoPieces)白身鱼(本)LineFish(TwoPieces)墨斗鱼(本)CuttleFish(TwoPieces)扇贝(本)Scallpo(TwoPieces)炸虾、墨斗鱼饼(个)Mixtureofprawnandcuttlefish炸什锦蔬菜饼(个)MixtureofVegetables(Onepiece)香菇DeepFriedBlackMushroom茄子DeepFriedEggplant藕Lotus青椒SpanishPaprika胡萝卜Carrot玉葱Onion白薯SweetPotato芦笋Asparagus寿司Sushi什锦寿司拼盘(梅)StandardAssortedSushi什锦寿司拼盘(竹)DeluxeAssortedSushi什锦寿司拼盘(松)SuperiorAssortedSushi生鱼片盖交饭SlicedRawoverSushiRiceServedInaBowl零点寿司SushiALaCarte金枪鱼Tuna黄狮鱼Yellowtail加吉鱼RedSnapper三文鱼Salmon墨鱼Cuttlefish章鱼Octopus烤鸡蛋Egg虾Prawn赤贝ArkShell扇贝Scallop海胆SeaUrchin三文鱼籽SalmonRoe飞鱼籽FlyingFishRoe醋腌青花鱼Mackerel鳗鱼Eel金枪鱼腩TunaFattymeat卷物RollSushi葫芦卷BockyRoll黄瓜卷CucumberRoll黄咸菜卷PickleRoll梅肉紫菜卷SuShiwithPlum金枪鱼卷TunaRoll特制粗卷BigRoll加州卷CaliforniaRoll加州手卷CaliforniaRoll(HandRolled)纳豆卷Fermentedsoybeansrolledinseaweed葱卷三文鱼腩Marinatedsalmonwithgreenonion主食RiceAndSoup鳗鱼饭GrilledEeloverRice炸猪排盖饭DeepFriedPorkinEggonRice天妇罗盖饭TempuraSelectiononRice烧牛肉盖饭FriedBeefandRice茶泡饭(紫菜、梅子、三文鱼)HeatRiceinhotgreenteawithyourchoiceofseaweed,plumorsalmon泡饭(鸡蛋、蔬菜)RicesoupwithyourchoiceofEggorVegetable米饭套餐Riceset(IncludesSoupandpickles)清汤ClearSoup酱汤MisoSoup米饭Rice煎饺子Pan-broilDumplins饭团两个(含酱汤、咸菜)Riceballwrappedindriedseaweedwithpickedplumsandbroiledsalmonservedwithmisosoupandpickedvegetables咖喱鸡肉饭咖喱牛肉饭叉烧炒饭面类Noodles茶味荞麦面Greentaeflavoredbuckwheatnoodle凉拌荞麦面或乌冬面BuckwheatNoodleorwhitenoodle(cold)热汤荞麦面或乌冬面BuckwheatNoodleorwhitenoodle(warm)锅烧乌冬面Buckwheatnoodleorwhitenoodlewithtempurainhotpot酱油叉烧面RoastporkNoodle酱汤拉面MisoNoodle牛肉乌冬或荞麦面BeefUdonNoodle骨汤拉面Porksoupnoodle排骨拉面PorkRibNoodle蔬菜拉面MixVegetableNoodle激辣拉面HotChiliNoodle日式凉面ColdNoodle参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
两块冷冻金枪鱼一磅多,蒜瓣(切片),4,姜块1,葱一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,料酒,香菜,盐和糖做法,,
金枪鱼宴的做法的做法步骤:
步骤1,金枪鱼宴
步骤2,金枪鱼宴
步骤3,金枪鱼宴
步骤4,金枪鱼宴
鱼炖豆腐
【主料】草鱼一条、豆腐一斤
【配料】大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒
【调料】食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精
【做法】
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm――2cm宽的鱼块。
3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。
7、将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)
8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)
9、捞出控油。
炖豆腐鱼
用料:鲤鱼一条、北豆腐300克、猪油(炼制)50克、葱、姜、蒜、盐5克、白糖半汤勺、醋一汤勺、酱油2汤勺、黄酒2汤勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黄豆辣椒酱2汤勺、
做法:
1、鱼洗净,切段,放黄酒、姜片、盐腌制一会。
2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3、将猪板油切小块炼成油,捞去油渣,放入姜片,放入腌制好的鱼块,煎至两面发黄。
4、煎好的鱼盛到盘里待用。
5、锅底留油,放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱,放豆腐煸炒。
6、倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内,放入枸杞、花椒、大料。
7、大火烧开,再改成小火炖二十分钟后,鱼肉入味、熟透,调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。
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