清蒸黑头鱼
在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,并且这条鱼要留着不吃完,象征着年年有余,来年有个好生活。 今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝
食材配方
主料:
黑头鱼
500g辅料:
葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量花椒
适量油
适量盐
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.黑头鱼一条。
2.将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。
3.将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。
4.将盘子放在蒸篦上。 蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。
5.将鱼盘取出,上面撒葱丝。
6.另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。
7.将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。
食材明细:
主料::黑头鱼一条,
辅料::洋葱200克,大葱100克,蒜蓉辣酱100克,韩式辣酱50克,酱油10克,料酒20克,糖15克,鱼露5克,黑胡椒粉2克,蜂蜜10克,
辣烤黑头鱼的做法步骤:
1.黑鱼洗净;
2.去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净;
3.鱼身两侧打一字刀;
4.取一容器,将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克;
5.加入酱油;
6.加入料酒;
7.将所有调料充分搅拌均匀;
8.再加入洋葱丝;
9.洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀;
10.将黑鱼加入,将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里,入冰箱腌制24小时;
11.腌制好的鱼放入烤盘中,上下温度调至190度,烤30分钟;
12.40分钟后取出,两面各刷一层蜂蜜,再入烤箱230度烤10分钟即可。
小贴士:
1、腌制时不需要放盐,辣酱及调味料里已经有咸度;
2、腌制时间不要超过36小时,以免鱼会变质;
3、烤制时间要因鱼的大小而定。
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