食材明细:
鲫鱼1条(约450克),豆腐300克,东北大酱或豆瓣酱2汤匙(约30克),生抽2汤匙(约30克),葱1/3根,姜2片,花椒5、6粒,八角1个,糖5克,料酒2汤匙(约30克)
酱鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
第1步宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半;(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)豆腐切块,葱、姜切片;
第2步锅中倒少许油,油热后放入鲫鱼两面煎至金黄;放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒,豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中,没过鲫鱼;
第3步放入豆腐块,大火煮沸,小火继续炖煮约20分钟即可。
小贴士:
1、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干,煎好一面后再翻面,防止粘锅;2、炖煮的时间根据鱼的大小,20-30分钟即可。
食材明细:
主料::北豆腐半块,
辅料::郫县豆瓣酱适量,葱适量,玉米油适量,
酱炖豆腐的做法步骤:
1.楼下豆腐坊刚出锅的大豆腐。。。
2.表面~这质感。。。
3.侧面~好嫩。。。
4.豆腐切小方块。。。
5.切葱花适量。。。
6.名酱~郫县豆瓣酱。。。
7.颜色好重。。。
8.酱适量加凉开水拌匀。。。
9.炒锅烧热,放玉米油适量,烧热。。。
10.放入酱汁,翻炒均匀。。。
11.倒入豆腐块。。。
12.炖起来~炖的时间,自己掌握,豆腐不怕炖,越炖越进味儿。。。
13.出锅装盘。。。
14.撒葱花适量。。。
15.上桌。。。嗯,嫩、微辣、香。。。
小贴士:
1、俗话说“千炖豆腐”,越炖越有味儿。。。但要根据炖的时间长短,酌情加水。。。
2、咸味是只靠酱还是另加盐,根据自家口味酌情。。。
食材明细:
主料::北豆腐适量,香菇适量,里脊适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,食盐适量,六必居干黄酱适量,榨菜适量,
香菇杂酱炖豆腐的做法步骤:
1.北豆腐切块,六必居干黄酱用水澥开,野香菇提前泡发切末,里脊、榨菜、葱花、蒜和姜切末;
2.起锅,烧开水加食盐;
3.水开后,加入豆腐焯一下,既可以去除豆腥味又可以稍微定下型;
4.豆腐煮好后,可以捞出过凉控水;
5.起油锅,热锅凉油;
6.待油稍微热后,将肉末和香菇末放入锅中翻炒;
7.待肉变色后将肉和香菇推到一边,再将葱姜蒜和榨菜末放入锅中翻炒;
8.待各种香味都散发出后,加入澥好的的干黄酱,份量不够可以再加入一些水;
9.将焯好的豆腐块放入锅中,盖锅盖炖豆腐;
10.等汤汁都收干后,可以加入少量食盐盛出享用。
食材明细:
主料::豆腐150g,香菇4朵,西兰花1小朵,姜1片,蒜头1瓣,
辅料::沙茶酱2茶匙,蚝油1茶匙,老抽1茶匙,白糖1/2茶匙,水1/2米杯,
【沙茶美食】酱炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净,切小块,放进砂锅。姜蒜剁成茸,香菇泡发后切丁,西兰花切碎。
2.锅热倒油,下姜蒜爆香锅。然后倒入香菇丁,翻炒片刻。
3.加入水、沙茶酱和其余调料。
4.将汤汁倒入装豆腐的砂锅,盖上盖,大火烧开后转小火炖5分钟,撒上西兰花碎即可关火。
小贴士:
侬侬片语:
1.豆腐易碎,只需拿清水轻轻冲洗一下就行了。
2.西兰花可以换成葱花,那样味道会更香。
3.香菇我一般都是冷水泡2小时以上,如果来不及,可以直接用热水泡,泡到香菇膨胀变软就行。
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