中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?根据你的需要,小编精心整理了【鲫鱼炖豆腐】,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鲫鱼1条,老豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,
【鲫鱼炖豆腐】的做法步骤:
1.1 鲫鱼去除内脏清洗干净
2.2 用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净
3.3 锅中放少量的油,放入鲫鱼煎制,两面都要煎,这样做出来的汤汁很洁白
4.4 煎好的鱼
5.5 豆腐切块备用
6.6 葱切段,姜切片
7.7 葱姜放到砂锅的底部,把鲫鱼放在上面
8.8 倒入开水莫过鲫鱼,到砂锅的八分满就可以,小火炖煮
9.9 等水开了以后放入豆腐继续炖煮,直到鲫鱼炖熟,汤汁发白即可,最后放入盐和葱花关火
小贴士:
吃的时候也可以滴少许的白错,汤汁就更加的洁白了,喝汤吃鱼吃豆腐真美呀
97Msw.com相关知识
砂锅鲫鱼炖豆腐
食材明细:
主料::活鲫鱼8俩,红枣15克,
辅料::嫩豆腐200克,枸杞15克,
砂锅鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
1.挑鲫鱼,活蹦乱跳为佳,现杀、现煲
2.宰鲫鱼,把鳞弄干净,鱼鳃挖出,食材淘洗三次
3.用少量食用油煎一下,使汤变成乳浊液。
4.放入红枣、枸杞、豆腐等辅料
5.倒入砂锅,建议智能电砂锅,设定时间50分钟。
6.汤好,放少许盐,原汁原味的鲫鱼汤。
小贴士:
1、食材鲜活,辅料简单。
2、喜欢喝浓汤的朋友,一定要煎一下(食材不宜煲碎),在兑入开水多炖一下。
3、火候一定要足,不能着急。
#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,冻豆腐1块,
辅料::油1匙,盐1匙,姜适量,黄酒适量,
#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼的做法步骤:
1.所有食材
2.鲫鱼洗净沥干,冻豆腐冲洗切块
3.起油锅加热,放入鲫鱼煎
4.煎好后放入黄酒
5.放入水和姜煮
6.煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
7.放入盐再煮3分钟即可
8.成品图
鲫鱼炖冻豆腐的做法
材料:
鲫鱼一条,冻豆腐一块,葱少许,姜少许,老抽少许,鸡精少许,盐少许,胡椒粉少许,香油少许,,
鲫鱼炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)
步骤2,鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)
步骤3,.葱切段,姜切片备用
步骤4,.炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽;
步骤5,放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制;
步骤6,在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制
步骤7,.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁并不是完全没有汤汁,还是要保留一些的)装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
猴头菇豆腐炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼3条,猴头菇1朵,豆腐200g,水发黑木耳70g,
辅料::葱姜适量,胡椒粉2g,盐5g,黄酒50g,香菜适量,
猴头菇豆腐炖鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜鲫鱼洗净后切花刀,用葱姜盐黄酒腌制15分钟。
2.电火锅用大火,烧热后放适量底油,放入鲫鱼,不要急于翻动,但煎到表皮变黄再翻动。
3.一面煎金黄后翻面。
4.翻面后放入葱姜,要适当多一点。
5.两面都煎好后加入开水。
6.加黄酒和胡椒粉。
7.提前泡发蒸好的猴头菇。
8.豆腐切块,猴头菇也撕成小块,配上水发的黑木耳。
9.放入猴头菇、木耳和豆腐。
10.加盐,该小火炖20分钟。
11.炖好后加香菜,再淋上几滴香油即可享用。
小贴士:
鱼煎好后一定要加开水
鲫鱼豆腐
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::豆腐二块,
配料::花生油适量,料酒适量,大蒜适量,盐适量,味精适量,姜适量,
鲫鱼豆腐的做法步骤:
1.豆腐微微炸一下,捞出待用,然后洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,准备工作做好了,锅烧热,倒花生油,待油热4——5成热时,下鲫鱼。
2.炸至两面金黄。
3.加入料酒,姜丝,拍扁的蒜,爆出香味。
4.加入干辣椒丝,喜欢辣点的可以多加点辣椒
5.加点水,水开后加入微微炸过的豆腐,大火收汁。
6.出锅,装盘
鲫鱼炖豆腐——补气补血又补钙
食材明细:
主料::鲫鱼1条,豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,熟五花肉80g,料酒适量,花椒粒适量,八角1个,葱适量,姜适量,蒜适量,干红椒1个,蘑菇粉适量,
鲫鱼炖豆腐——补气补血又补钙的做法步骤:
1.备齐材料,鲫鱼去鳞和内脏,洗净用厨房纸擦掉水分;
2.熟五花肉切片,豆腐切片,葱姜蒜切片,鲫鱼两面切花刀洗净;
3.砂锅中放适量的油,放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用
4.砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒,放入鲫鱼,烹入料酒
5.加入适量的水,加入豆腐、五花肉大火烧开
6.小火慢炖至鲫鱼熟,汤汁发白即可
7.加入盐、蘑菇粉调味。
酱炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1000克,
辅料::蒜适量,葱适量,柿子适量,
配料::糖适量,黄豆酱适量,苏子叶适量,辣椒适量,生抽适量,花椒适量,大料适量,
酱炖鲫鱼的做法步骤:
1.鲤鱼2斤左右
2.辅料
3.上面是苏子叶,特意说明它有预防感冒的作用啊
4.黄豆酱
5.用白糖,生抽腌制5分钟
6.下油锅辅料炒,然后放鱼,豆酱,适量水,小火炖
7.放入辣椒,5分钟后取出辣椒以免太辣
8.出锅了
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