孜然烤鲫鱼

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下孜然烤鲫鱼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，

辅料：：孜然烤肉料2勺，生姜1块，料酒1勺，

孜然烤鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼去鳞去腮，将里面内脏和黑膜去除干净

2.在鱼的两面划上几刀

3.孜然烤肉料用水化开，放入料酒和生姜丝

4.将鱼放入孜然烤肉料中，用手抹匀帮其入味，腌制两个小时

5.在空气炸锅的炸篮底部铺上一层锡箔纸，将腌制入味的鲫鱼放在锡纸上

6.将炸篮推入空气炸锅中，炸制时间设定为15分钟

7.烤至十分钟时将炸篮拿出，在鱼身涂抹一层薄油，继续烤五分钟即可

小贴士：

1.鱼身划开几刀，便于腌制入味。
2. 炸制时间和温度要根据自己空气炸锅的功率和食材的大小多少适量调节。

97mSw.com相关阅读

孜然烤虾

食材明细：

主料：：虾适量，洋葱适量，竹签适量，

辅料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，孜然粉适量，食用油适量，

孜然烤虾的做法步骤：

1.1 虾洗净剪去虾须

2. 2 加入切好的洋葱丁，生抽，料酒，盐腌制半小时

3. 3 腌好的虾用竹签串好

4.4 烤盘上垫锡纸，放上串好虾，刷一层油

5. 5 撒上孜然粉

6. 6 放入预热170度的烤箱，烤20-25分钟即可，中间可以翻面撒孜然粉

小贴士：

1 腌制虾的时候可以根据个人口味添加盐和生抽的
2 我是直接用的孜然粉，如果家里有孜然粒的话一起口味会更好的

孜然烤里脊

零油烟在家做独具风味的香辣烤肉孜然烤里脊

一件事让我脑子里瞬间涌上来好多词儿，否极泰来、船到桥头自然直、看菜吃饭、识实务者为俊杰，诶嘛呀信息量有点儿大。当天起个大早买到了上好的五花肉，准备做猪肉炖宽粉，可说什么也买不到我家炖肉必加的海米。虽然虾皮多得是，但眼见着手里那坨儿层次分明的五花，都不想找个替代品来糟蹋了调味，于是灰嗒嗒地拎肉回家了。回家打开冰箱，本来都想放弃了，居然发现了昨天吃剩的白灼虾，就是这个时候大脑袋里突然冒出一个想法，自制海米！扔烤箱里一烤，出来的真比外面买的味道更鲜，以后又多了一个自制的调味品了。

虽然外面人多、职场复杂，但就算在家里、只是自己对着自己的时候，也需要有变通的能力和耐心，就连今天介绍给大家的孜然烤里脊也是一道变通后的美味。初冬到来的时候，也是烤肉季兴起之时，酒足饭饱之后，大家都担心浑身一股子油烟味儿，烤肉崩出来的油分子顽强地吸附在我们的身上和家里大大小小的任何角落。如何没有油烟，又能在家吃到肉嫩味香、独具特色的烤肉呢？简单三步就可以：一腌、二烤、三切片。

孜然烤里脊

材料：里脊肉350克，辣椒酱1勺（吃饭用的勺子大小），孜然1.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜头4、5瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少许，盐适量。

孜然烤里脊的做法

1.锅中不放油、开小火，将黑白芝麻炒出香味。

2．关火，放凉，将芝麻倒入袋子里擀成碎末。

3．在碗里加如辣椒酱，加半勺清水稀释一下。

4．蒜头切成薄片。

5．继续在盛辣椒酱的碗里加入香油和白糖。

6．加入蒜片，搅拌均匀，液态的腌制调料就做好了。

7．用牙签在里脊肉上扎一些小孔。

8．将步骤7里调好的腌制调料以及孜然、芝麻末和适量的盐倒在里脊肉上。给肉做个按摩，然后放在冰箱保鲜室静置4小时以上。

9．在烤盘上垫上锡纸，上面薄薄地刷一层食用油。

10.烤箱预热200度，烤50-60分钟，其间取出来翻面。

11.烤好的里脊肉表面微微发焦。

12．里脊烤好以后，放在冰箱冷却3个小时后切片，味道更好！

美食小贴士

1.腌肉之前，最好用牙签在里脊肉上扎一些小孔。这样给加调料肉做按摩的时候，味道就可以顺着小孔进入肉块里层的部分了。

2．芝麻是这道菜很重要的调味料，使用之前一定要在锅上用小火将芝麻炒出香气，然后擀成碎末，再用它去腌肉，出来的味道香气四溢。

3．烤好的里脊味道已经很香了，但是耐心地等一等，将其放在冰箱里保鲜3个小时，再拿出来切片，味道会更好，口感也更加软嫩。

孜然烤乳鸽

食材明细：

主料：：乳鸽1只，

辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，孜然烤肉料适量，蜂蜜适量，蚝油适量，

孜然烤乳鸽的做法步骤：

1.清洗后，加入适量孜然烤肉料腌制。同时在乳鸽上扎眼，戴上一次性手套揉搓数遍。这样容易入味。

2.揉搓好之后，加入香菇丁、洋葱丁、胡萝卜丁也拌一些调料同时腌制。封好，冷藏腌制3小时以上，其间拿出来再揉搓一次。

3.炸锅的烤篮中放上锡纸，放上乳鸽，然后再把锡纸盖起来。195度烤制半小时后，再涮上蚝油与蜂蜜拌匀的料汁。把鸽鸽翅膀再包着防止烤糊，再烤制10分钟即可。

4.很美味，比街上的不会差太全。

小贴士：

先用锡纸包着烤一烤，这样锁住水分，肉质鲜嫩。

孜然烤韭菜

食材明细：

主料：：韭菜适量，

辅料：：色拉油适量，孜然粉适量，盐适量，

孜然烤韭菜的做法步骤：

1.韭菜去老叶洗净。

2.汤锅内烧开水。

3.将韭菜放入开水中汆片刻即可。

4.烫软的韭菜捞起沥干水。

5.将三到四根韭菜从根部开始卷起。

6.卷好的韭菜用竹签穿起。

7.所有的韭菜都串好。

8.在串好的韭菜上抹上油，撒上孜然粉和盐。

9.烤箱200度，烤3到5分钟即可。

小贴士：

烤鸡翅，烤肉串什么的同时，可以顺便烤上几串哦！

烤孜然排骨

如果你还在担心外面烤肉的安全问题，不如在家用烤箱做烤肉，味道好，还吃的放心，这道烤孜然排骨就是利用烤箱制作而成，很重口味哦。

主料：

猪肉(肋条肉)500克

辅料：

新鲜姜末1小勺料酒2调羹孜然粉2调羹五香粉1调羹花椒粉1调羹辣椒粉适量盐适量白糖1/2调羹生抽2调羹日清粉丝(香菜鸡肉)1棵

做法：

1.新鲜猪肋排洗净，除香菜外，放入所有调料

2.拌匀，腌2小时以上，中途可翻拌几次

3.烤盘铺锡纸，将排骨码在上面

4.放进180度预热好的烤箱中层，上下火，30-40分钟

5.出炉，撒上香菜，装盘食用吧

温馨提示：

1、肋骨随自己的喜欢，可以剁成小块，但个人觉得大块更显豪爽，嘿嘿;

2、中途不用再翻身或者刷汁了，因为汁儿基本上被肉吸进去了;

3、根据肉质的肥厚程度来调整烤箱温度及烤制时间，以防烤过了头;

4、喜食孜然和辣的，可以再适量增加。

相关文章推荐：料酒的作用料酒的作用

料酒用来烹饪肉类美食，可以去除腥味，做肉类美食之前用作腌制材料也是很好的选择，用料酒腌制过的肉类做好后，口感更好，味道更美味，但你知道料酒的作用吗?

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

料酒的作用

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

怎么喝料酒最有效

料酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

1。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气;

2。料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增;

3。料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富;

4。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。

禁忌与副作用

烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

结语：料酒的作用想必大家已经很清楚了，但是要记住它的饮食禁忌哦。

相关文章推荐：如何喝酒不伤身?如何喝酒不伤身?

进入社会后，喝酒是必不可少的事情的，但是你知道如何喝酒不伤身吗?民间就有八种方法，可以让你喝酒不伤身。

1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。可以在赴宴之前吃点东西。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶，豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

2、不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。更不要多种酒混着喝，喝一杯啤酒再来一被白酒，接着是一杯葡萄酒，这样很容易就倒下。

3、喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块。喝酒之后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒后可以喝点淡茶，也可以吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。

6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

7、食饮结合。饮酒时吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子，酒味会消失，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

结语：既然喝酒避免不了，那就牢记喝酒不伤身的方法吧。

相关文章推荐：这7类人切记不能喝酒小心丧命！这7类人切记不能喝酒小心丧命！

酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。以下7类人群不能喝酒，尤其不能吃药同时喝酒，千万别小看药物和酒的作用关系，真的的可能要人命！当然，如果您有以下疾病倾向，也建议不要喝酒。甚至偶尔当做推辞喝酒的借口也是可以酌情尝试滴。请各位自行掌握。

这7类人喝酒易丧命

1、高血压、心脏病患者不能喝酒

酒精，一是兴奋大脑，使感情激动；二是使血管扩张，血液升高，这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐，心跳加速等不良症状。

2、肝炎病患者不能喝酒

酒精会直接损伤肝细胞，酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。

3、胃肠疾病患者不能喝酒

酒精会造成胃粘膜的损伤，引起上腹饱胀，反酸，嗳气等症状，使原有胃病加重，如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒，有痔疮的人也不宜饮酒。

提示：在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。

这7类人喝酒易丧命

4、尿路结石患者不能喝酒

啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。

5、近视眼、青光眼患者不能喝酒

继致盲头号杀手白内障之后，青光眼成为排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情绪波动、过度疲劳、过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。

而酒中含的甲醇，对视网膜有明显的毒副作用。酒还能直接影响视网膜，阻碍视网膜产生感觉视色素，导致眼睛适应光线能力下降。因此，近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。

6、妊娠期妇女和儿童不能喝酒

啤酒也是酒，也含有一定量的酒精，可通过脐带进入胎儿体内，影响胎儿的发育，使胎儿产生酒精中毒症，易引起畸形和流产等现象。儿童时期养成饮酒的坏习惯，不但荒废学业，变成行为异常的小酒鬼，还容易走上犯罪道路。

7、哺乳期的妇女不能喝酒

啤酒是以大麦等为原料酿制而成的，大麦芽具有回乳作用，会影响哺乳。

相关文章推荐：喝酒时吃这5种菜会致癌喝酒时吃这5种菜会致癌

导语：中国人在喝酒的时候向来都喜欢配上几盘下酒菜，不过你知道吗，并不是所有的食物都适合做下酒菜哦!下面我们就赶紧来了解一下绝不能做下酒菜的食物有哪些。

1、生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜

生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜

吃海鲜时如果饮大量啤酒，会引发痛风症。因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身体制造过多的尿酸，如果这些尿酸不能及时排出而沉积在关节或软组织中，就会出现红肿热痛甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多还可导致肾结石及尿毒症的发生。

本站文章推荐：谨防几种下酒菜把身体吃垮

2、凉粉凉皮

点击图片了解如何自制凉粉

3胡萝卜

4熏腊食品

孜然烤翅

食材明细：

主料：：鸡中翅20个，蒜头2瓣，辣椒酱1勺，孜然粉1勺，白胡椒粉少许，咖喱粉少许，椒盐粉少许，玉米淀粉1勺，

辅料：：盐1勺，白糖少许，鸡精少许，

孜然烤翅的做法步骤：

1.鸡中翅洗净沥干水分，用刀在背面或正面画2下，以便入味。放入容器中加入拍碎的蒜头和所有调料，用手抓匀，放冰箱冷藏10个小时左右入味。

2.取出鸡翅用竹签串好，放入铺了油纸的烤盘中。

3.送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。

4.取出翻面。（此时油纸会有水分，不用担心，继续烤制之后就没有水分了）

5.再次送入烤箱中层，上下火200度，20分钟。

6.再次取出翻面。

7.送入烤箱中层，上下火190度，10分钟。

8.取出晾凉即可食用。

9.成品图。

小贴士：

全程开启热风功能，请根据自家烤箱的脾性调节温度。

孜然烤鱿鱼

食材明细：

主料：：鱿鱼适量，

辅料：：菠萝适量，西兰花适量，白芝麻适量，洋葱适量，

配料：：料酒适量，白胡椒适量，生抽适量（鲜贝露），蚝油适量，蜂蜜适量，橄榄油适量，

孜然烤鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼处理干净、改刀，厚的块可以轻轻划几道。

2.处理的鱿鱼入料酒、生抽或鲜贝露、白胡椒、蚝油腌制。腌制的稍微久一点，因为鱿鱼本身是没有任何味道的。

3.烤盘刷薄油，洋葱切圈垫底，然后均匀铺上鱿鱼，然后将腌料刷在鱿鱼上，撒上孜然，入烤箱烤一会，如果没有烤箱，可以用微波炉或者平底锅。烤的途中要将烤盘拿出来刷腌料及少许蜂蜜，反复几次，直到烤熟。

4.烤好的鱿鱼，撒上白芝麻，摆盘即可享用咯~~~~

小贴士：

1，喜欢吃辣的，可以把孜然换成辣椒粉，或者一半一半，随自己喜欢哈。

2，做烤鱿鱼，我比较偏爱用鱿鱼须和鱿鱼上半部三角的部分来做，因为这两个部分会比鱿鱼身子肉质厚，不会像鱼身那么易熟，也就不容易烤老。

3，腌制的时候千万不要放盐。如果觉得这种风味鱿鱼的味道淡了些，可以在烤的时候撒点盐。不过之前已经经过腌制了，所以我觉得味道刚刚好。





（食材不会说谎，味觉不会背叛）

喜欢《孜然烤鲫鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！