好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特别从网络上整理了鲜美下饭好滋味:红烧带鱼,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::带鱼300克,
辅料::香菜1棵,干面粉1.5大勺,清水2杯,
配料::葱片1大勺,姜丝、1大勺,蒜片1大勺,生抽酱油2大勺、,料酒2大勺,老抽酱油1/2小勺,白糖1/2大勺,白醋2小勺,盐1/3小勺,大料1颗,花椒粒10粒,干朝天椒1支,
鲜美下饭好滋味:红烧带鱼的做法步骤:
1.备齐主要原料。
2.带鱼收拾干净,切成段儿,在带鱼表面切几刀便于入味。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。
7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
9.倒入清水大火烧开。
10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
11.起锅前加点香菜提香即可。
小贴士:
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
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抗癌下饭菜~红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::盐适量,姜片葱花八角桂皮适量,指天椒适量,食用油生抽老抽料酒糖适量,
抗癌下饭菜~红烧带鱼的做法步骤:
1.准备材料,带鱼、姜片、指天椒、葱花、桂皮、八角、食用油、生抽、老抽、料酒、糖
2.平底锅加油,放入姜片,先爆一下,再加入带鱼块
3.我用的平底锅比较小,所以分成三份来煎~~
4.加入桂皮和八角
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、指天椒小火煮到汁变浓,鱼的颜色变红
6.盛起撒上葱花再淋上鱼汁,要趁热吃哦~~~~
小贴士:
带鱼一定不要去银色皮脂!!!!
如果买冰鲜带鱼,有些鱼店会自动撒上盐来让鱼肉更结实,在加生抽的时候不要加太多,并加入适量水来代替。
没有老抽可以不加,并不影响它的美味,只是最终成品颜色没有这么红而已
鲜美带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::姜适量,蒜适量,
鲜美带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗干净处理好内脏。
2.热锅加油后的爆姜蒜
3.烧几分钟后加水没过带鱼
4.等收汁后起锅。
滋味红烧海鳗
食材明细:
主料::野生海鳗400克,酸菜1棵,干香菇50克,冰糖2粒,料酒1勺,盐4克,水2碗,
辅料::葱1棵,芹菜1棵,蒜3瓣,姜6片,生抽4勺,黑胡椒2克,花生油25克,
滋味红烧海鳗的做法步骤:
1.海鳗洗去血水,用1克盐、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓匀腌制10分钟
2.干香菇泡发,挤干水份备用
3.葱姜蒜、芹菜、酸菜切好备用
4.热锅烧热油
5.下姜片、蒜瓣煸香
6.鳗鱼皮朝下,放在姜片蒜瓣上,稍微煎一煎
7.用筷子翻面,再微煎,撒盐
8.香菇、酸菜铺上去
9.放冰糖
10.加入生抽、水
11.盖上锅盖,中火焖煮
12. 随时开盖,观察水量
13.快收干汁时放入葱、芹菜段,再盖盖子焖至收干汁。即可出锅。
小贴士:
1.鳗鱼尽量购买野生海鳗,人工饲养近年来都有喂养激素药类;
2.鳗鱼如果整条买,可以让卖家帮忙起骨,骨头、鱼头可留着熬汤,也是很香浓的;
3.海鳗腥味不算大,忌腥可多放蒜头、姜片;
4.不吃酸菜可以用萝卜干,冰糖的作用是提鲜的;
5.鳗鱼一定要多煮一会,才好吃,肉紧实,所以水得一次性放够;
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