食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐抗癌下饭菜~红烧带鱼,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::盐适量,姜片葱花八角桂皮适量,指天椒适量,食用油生抽老抽料酒糖适量,
抗癌下饭菜~红烧带鱼的做法步骤:
1.准备材料,带鱼、姜片、指天椒、葱花、桂皮、八角、食用油、生抽、老抽、料酒、糖
2.平底锅加油,放入姜片,先爆一下,再加入带鱼块
3.我用的平底锅比较小,所以分成三份来煎~~
4.加入桂皮和八角
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、指天椒小火煮到汁变浓,鱼的颜色变红
6.盛起撒上葱花再淋上鱼汁,要趁热吃哦~~~~
小贴士:
带鱼一定不要去银色皮脂!!!!
如果买冰鲜带鱼,有些鱼店会自动撒上盐来让鱼肉更结实,在加生抽的时候不要加太多,并加入适量水来代替。
没有老抽可以不加,并不影响它的美味,只是最终成品颜色没有这么红而已
97msw.Com扩展阅读
下饭菜红烧茭白
包肉粽腌肉的时候对于肉的量失去了准头,腌多了。这些多出来的腌肉,对于一个整天在厨房打转的人来说,这,都不是事儿。给这些腌腱子肉找个归宿吧,腌制后的猪腱子肉肉质紧实,酱香浓郁,味道醇厚用来炖点小菜是不错的选择。如果说包粽子用的那些腌肉是24小时窖藏型,那么这些腌渍了两天两夜后的猪腱子肉就是典藏的了。
炖制后的腌猪腱子肉,肉质脆弹、细腻、酱香浓郁,味道醇厚......不说了,说多了流口水。
红烧茭白-----肉质脆弹,酱香浓郁的家常下饭菜
原料:猪腱子肉500g、茭白300g、植物油30g、精盐10g、八角5g、桂皮5g、香叶3g、料酒30g、老抽30g、生姜15g、小葱30g、干辣椒适量
红烧茭白的做法
猪腱子肉洗净,去皮膜切成3公分大小的肉丁。切好的肉丁盛到小盆里,放入八角、桂皮,香叶等。
倒入料酒、调入植物油、调入精盐。
倒入老抽,拌匀入冰箱腌渍24小时。
猪腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,肉质紧致适合卤味。其中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分,肉质相近,只是大小的区别。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
“下饭菜”红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::料酒适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,八角1颗,花椒5个,小葱适量,
“下饭菜”红烧肉的做法步骤:
1.花肉切块。
2.凉水入锅放少许料酒,煮三分钟捞出控水。
3.葱姜切好。
4.锅中不放油放入肉块,小火煸至稍泛焦黄盛出留油在锅中。
5.放入四五块冰糖。
6.糖融化稍黄放入葱姜和肉块。
7.放入开水,一勺老抽,三勺生抽,少许料酒,煮两分钟。
8.转入砂锅煮一个小时。
9.重新倒入炒锅大火收汁,放入鸡精关火。
最是美味下饭菜-----回锅带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::大葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,鸡蛋适量,花椒适量,白酒适量,
最是美味下饭菜-----回锅带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。
2.捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3.将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。
4.火开小一点,放带鱼入油锅炸。
5.炸好的带鱼。
6.准备好大葱、姜和蒜。
7.锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。
8.翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。
小贴士:
原料:带鱼
配料:大葱 姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒
调味:胡椒粉 料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里,可以在炸之前,裹一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,只是稍麻烦一点。
家常下饭菜【红烧腐竹】
食材明细:
主料::腐竹适量,五花肉适量,
辅料::香料适量,大蒜籽适量,蒜苗适量,
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法步骤:
1.干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。
2.五花肉切成肉丁,香料(八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖)、大蒜子各适量。
3.锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀,上色。
4.加适量的水平到腐竹,再加入适量的姜片和大蒜子,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,美味即成。
5.成品图
小贴士:
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyOTI0NDAyNA==.html?from=y1.9-3.1
下饭菜~红烧鲫鱼。的做法
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克鱼肉含蛋白质13克,脂肪十一克,并含有大量的钙,磷,铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高,其性味甘,平,温,入胃,肾,具有和中补虚,除湿利水,补虚赢,温胃进食,补中生气之功效。
材料:
鲫鱼。小米椒。姜。葱。盐。料酒。生抽。糖。豆瓣酱。水淀粉。胡椒粉。,,
下饭菜~红烧鲫鱼。的做法的做法步骤:
步骤1,鱼处理好后,加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。
步骤2,腌渍20分钟后把鱼洗净,用湿巾把水分吸干。
步骤3,把小米椒,葱,姜切好。
步骤4,热锅倒入油烧至冒烟,放入腌好的鱼。(刚下不要翻动它)煎至两面金黄。
步骤5,把煎好的鱼先盛出备用。
步骤6,留底油下入葱姜小米椒小火煸香。
步骤7,再加入豆瓣酱煸出红油,加入生抽。
步骤8,再加入清水,煎好的鱼,糖,胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。(中途记得翻下面)
步骤9,把鱼捞出来装盘,剩余的汤汁加入水淀粉勾芡,淋在鱼上即可。
下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】
食材明细:
主料::鳗鱼一条,姜1小块,大蒜10瓣左右,葱5根,
辅料::盐少许,黄酒100ml,生抽1汤勺,蚝油1汤勺,醋1茶勺,甜面酱1汤勺,
下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】的做法步骤:
1.菜场买好的鳗鱼让卖家剖好,回家洗净沥干,切成稍薄的小段,用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下,姜切片,葱切成段(留一点切葱花装盘装饰用)
3.锅里放油,将大蒜下锅,小火慢慢煎炸至表面金黄
4.下葱段、姜片爆香盛出
5.炒锅内再加少量油,下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高,不用放过多的油
6.煎至两边变黄
7.浇上黄酒,葱姜蒜加入
8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
9.加入甜面酱翻炒均匀
10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11.转开大火收干汤汁,撒上葱花
12.装盘
小贴士:
大蒜这样烧出来也很好吃,可以再多放一些
1汤勺为15 ml,1茶勺为5 ml
鲜美下饭好滋味:红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼300克,
辅料::香菜1棵,干面粉1.5大勺,清水2杯,
配料::葱片1大勺,姜丝、1大勺,蒜片1大勺,生抽酱油2大勺、,料酒2大勺,老抽酱油1/2小勺,白糖1/2大勺,白醋2小勺,盐1/3小勺,大料1颗,花椒粒10粒,干朝天椒1支,
鲜美下饭好滋味:红烧带鱼的做法步骤:
1.备齐主要原料。
2.带鱼收拾干净,切成段儿,在带鱼表面切几刀便于入味。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。
7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
9.倒入清水大火烧开。
10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
11.起锅前加点香菜提香即可。
小贴士:
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
材料:
腐竹适量,五花肉适量,香料适量,大蒜籽适量,蒜苗适量,,
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法的做法步骤:
步骤1,干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。
步骤2,五花肉切成肉丁,香料(八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖)、大蒜子各适量。
步骤3,锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀,上色。
步骤4,加适量的水平到腐竹,再加入适量的盐、姜片和大蒜子,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,美味即成。
步骤5,成品图
家常下饭菜
食材明细:
主料::辣椒5颗,香菜2两,小葱2两,
辅料::盐2勺,酱油4勺,香油2勺,
家常下饭菜的做法步骤:
1.准备主材:辣椒,香菜,小葱。
2.辣椒切小丁,香菜切末,小葱切末备用。
3.把切好的食材拌匀,放入适量盐,适量酱油,适量香油,再拌匀即可。
凉拌下饭菜
食材明细:
主料::虾皮30克,
辅料::小葱50克,绿麻椒50克,香菜30克,一品鲜适量,
凉拌下饭菜的做法步骤:
1.小葱、麻椒、香菜切碎。
2.虾皮洗一下,控干,和辅料放一起。
3.倒入适量一品鲜拌匀就ok夹馒头,卷豆腐皮超好吃。
小贴士:
快手菜 零基础 好吃不费劲。
感谢您阅读“97美食网”的《抗癌下饭菜~红烧带鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了下饭菜菜谱大全专题,希望您能喜欢!