不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐炸带鱼段，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，面粉适量，
炸带鱼段的做法步骤：
1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。
2.将其切段。
3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。
4.热油，放入带鱼段炸制。
5.炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。
小贴士：
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
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溜带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼250g，蒜苔250g，葱适量，姜适量，胡萝卜1个，面粉适量，
辅料：：生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺，淀粉2勺，植物油适量，盐适量，
溜带鱼段的做法步骤：
1.带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿
2.胡萝卜切菱形片
3.蒜苔切两厘米小段
4.葱切片，姜切丝
5.小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀
6.取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉
7.把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿
8.锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段
9.两面炸至金黄，捞出控油备用
10.锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下
11.把小碗中的调料倒入锅中
12.倒入鱼段
13.大火翻炒均匀关火出锅
14.成品，带鱼外酥里嫩
炸春段
食材明细：
猪里脊肉200克，鸡蛋240克，韭菜50克，木耳(水发)15克，虾米15克，冬笋20克，香油10克，大葱5克，盐3克，小麦面粉20克，味精2克，酱油5克，料酒3克，淀粉(玉米)8克，花生油30克
炸春段的做法步骤：
1. 将猪里脊切成火柴梗粗的肉丝；
2. 木耳摘蒂洗净，切成细丝；
3. 冬笋削皮洗净，切成细丝；
4. 面粉用水调成稀糊；
5. 葱去根须洗净，切成细丝；
6. 勺内加油烧热，将肉丝、葱丝、冬笋丝倒入勺内略炒，加酱油、料酒、食盐、味精、海米、木耳丝、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，滴上香油盛出作馅用；
7. 鸡蛋打在碗内，加少量湿淀粉、盐搅拌均匀；
8. 将油勺擦净烤热，把搅好的蛋液分4 次舀入勺内，吊4 张蛋皮；
9. 吊好的蛋皮每张从中间切开，成两个半圆形；
10. 蛋皮逐块放在案板上摆平，周围抹上面糊，把炒好的馅摊在蛋皮的刀口面，馅口摆上洗净的韭菜卷成约2.5 厘米粗的管形；
11. 锅内放花生油烧8 成热，将卷好的蛋卷逐根放入，炸酥熟，外皮呈金黄色捞出；
12. 将炸好的蛋清切成4 厘米的段，整齐地摆在盘内。
小贴士：
1. 春初自然生长的头刀紫根韭莱品质最佳；2. 炸蛋卷的油温应七八成热，用中火，凉了容易开口，热了蛋皮黑，并且外焦里生；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。韭菜有三千多年的历史。它不仅含多种维生素，而且富含钙、磷、铁等多种矿物质，不但食之味道鲜美，还可药用，祖国医学认为，它具有温补肝肾、助阳固精等功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
油菜溜带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼适量，油菜适量，葱适量，姜一片，面粉适量，
辅料：：生抽一勺，醋一勺，盐适量，植物油适量，淀粉适量，糖适量，
油菜溜带鱼段的做法步骤：
1.带鱼切小段，洗净，然后粘上干面粉，放置一会儿，使干面粉完全湿透，以免油炸的时候掉渣子。
2.葱姜切碎，油菜洗净切小段。
3.小碗中放入一勺生抽，一勺醋，适量淀粉，适量盐，一点点白糖，适量清水，调匀。
4.锅中放入适量植物油，放入裹好面粉的带鱼段，炸至金黄，捞出控油待用。
5.锅中放入适量植物油 ，爆香葱姜，放入油菜翻炒片刻。
6.放入小碗中的调料，然后倒入带鱼段，大火翻炒均匀关火出锅。
7.成品图。晚上做的，光线不太好。
红烧带鱼段的做法
材料：
带鱼300g左右，和白糖各1/2茶匙，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个，姜丝适量，蒜蓉各一撮，葱段适量，
红烧带鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟。
步骤3，将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。
步骤4，锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出。
步骤5，锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香。
步骤6，下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁。
香酥带鱼段的做法
带鱼是一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，尤其小孩和孕妇可以常吃，对智力发育有很好的帮助.
材料：
带鱼两条，葱适量，姜适量，花椒粒二十粒，食盐适量，花生油适量，蒜末适量，生抽一小勺，
香酥带鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼收拾干净，切成小段，放一勺盐、一小勺生抽，葱、姜、蒜，抓匀腌制二十分钟以上.
步骤2，准备一点干面粉，淀粉也行，把腌制好的鱼均匀沾上干粉，然后起锅烧油，因为是煎制，不是炸鱼，所以不用太多油，比平时炒菜稍多一点就行，油热以后把花椒粒放进去爆香，然后就可以煎鱼了.
步骤3，开中火煎，鱼段放进去不要急于反面，等煎到金黄的时候再反，不然容易碎成小块.
步骤4，煎好以后装盘就完成了
软炸带鱼
食材明细：
带鱼250克，鸡蛋黄20克，花生油75克，料酒15克，盐2克，淀粉(玉米)40克，椒盐25克
软炸带鱼的做法步骤：
1. 将去骨刺的带鱼洗净，放在案板上，片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗内；
2. 碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀，使之腌渍入味，并挂上糊；
3. 将锅架在火上，加入油烧至六七成热，将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入，并用手勺不断翻动(油温过高，则要离火片刻)，见鱼片外表发挺，七八成熟时，用漏勺捞起；
4. 待锅内油温又升高到八热时，再下入稍炸一下，见呈桔黄色，外脆内熟时捞出，控油，装盘，食时蘸花椒盐。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
炸溜鱼段
食材明细：
主料：：鳕鱼肉300g，
辅料：：胡萝卜50g，青椒100g，盐少许，淀粉适量，鸡蛋一个，料酒少许，
炸溜鱼段的做法步骤：
1.首先，将鳕鱼肉切成鱼段
2.胡萝卜、青椒切条，备用。
3.将切好的鱼段加入盐、料酒稍微腌制一下
4.然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀（挂糊）
5.锅里加油，待油温达到5、6成热的时候，把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时，捞出备用
6.另起锅，加底油，加入葱姜蒜烹锅，加入料酒，配料翻炒一下。
7.加入适量的水，再加入盐、味精、糖、醋（注意：此菜是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸的口味，别做成糖醋的啦），调好口味，然后加入水淀粉勾芡，淋入明油（椒油）翻匀，即可
小贴士：
1）此菜是老菜，口味是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸，别做成酸甜口味的啦。
2）挂糊的厚薄要均匀
3）油温要准确，不能过高或过低
4）炸制好的鱼段不能长时间的在汤汁中“咕嘟”，否则，鱼段失去了脆性，口感不好吃，也影响菜肴的质量。
5）汤汁比例合适，勾芡的浓稠要适宜。
6）也可以用其他的蔬菜做配料。
炸熘鱼段
食材明细：
主料：：鳕鱼肉300g，
辅料：：胡萝卜50g，青椒50g，料酒50g，淀粉200g，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，糖适量，醋适量，葱10g，姜g，蒜g，
炸熘鱼段的做法步骤：
1.首先，将鳕鱼肉切成鱼段
2.胡萝卜、青椒切条，备用。
3.将切好的鱼段加入盐料酒腌制一下
4.然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀（挂糊）
5.锅里加油，待油温达到5、6成热的时候，把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时，捞出备用
6.另起锅，加底油，加入葱姜蒜烹锅，加入料酒，配料翻炒一下
7.加入适量的水，再加入盐、味精、糖、醋（注意：此菜是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸的口味，别做成糖醋的啦），调好口味，然后加入水淀粉勾芡，淋入明油（椒油）翻匀，即可
小贴士：
1）此菜口味是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸，别做成酸甜口味的啦。
2）挂糊的厚薄要均匀
3）油温要准确，不能过高或过低
4）炸制好的鱼段不能长时间的在汤汁中“咕嘟”，否则，鱼段失去了脆性，口感不好吃，也影响菜肴的质量。
5）汤汁比例合适，勾芡的浓稠要适宜。
6）也可以用其他的蔬菜做配料。
麻辣炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，红99火锅调料适量，
麻辣炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切小块。
2.淀粉加水、生鸡蛋搅拌均匀
3.冷油下锅，烧至8层热，放入带鱼炸至表皮微微变黄即可捞出滤油冷却。
4.冷却后的带鱼重新沾上淀粉蛋液，再次入锅炸至表皮松脆即可。
5.小火冷油加入少量开水及红99火锅调料，炒散后将煎好的带鱼过一道锅即可。
小贴士：
带鱼要松脆爽口必须要入油炸两道，注意炸至过程油温一定要把控好。
葱炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼200g，
辅料：：细葱50g，
配料：：生抽2汤匙，鸡粉1/3茶匙，砂糖1/2汤匙，美极鲜味汁1茶匙，生姜1/2茶匙，蒜仔3粒，
葱炸带鱼的做法步骤：
4.将带鱼从腌料内取出，平摊于飞利浦AirFryer的炸篮里，将多余的细葱铺在带鱼表面，烹制10分钟，取出装盘即可。
5.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
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