食材明细:
鲫鱼450克,羊排250克,蛤蜊50克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香菜15克,大葱5克
羊排蛤蜊炖鲫鱼的做法步骤:
1. 将鲫鱼宰杀,去鳞,去内脏,洗净。
2. 将鲫鱼身上剞上花刀。
3. 羊排切成寸段,洗净。蛤蜊洗净泥沙。
4. 锅内加少许油,加入鲫鱼煎一煎,然后依次加入高汤、排骨、蛤蜊,慢火炖20分钟,加入调料调味,出锅即成。
小贴士:
此汤菜具有补肾壮阳的作用。适用于治疗肾阴虚之腰痛、盗汗、潮热、阳痿等。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
食材明细:
主料::羊杂骨肉400克,
辅料::鸡腿菇100克,口蘑100克,党参一根5克,蜜枣1枚,桂圆3枚,枸杞5克,陈皮一小块5克,生姜35克,
配料::绍酒30克,白胡椒粉2克,盐10克,味精2克,白糖5克,花椒3克,香菜适量,
菌菇炖羊汤的做法步骤:
1.先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水,浸泡好后洗净。
2.然后把所有食材放入煲中加入清水。
3.然后把所有食材放入煲中加入清水。
4.往煲中撒入少许胡椒粉,倒入适量绍酒
5.往煲中撒入少许胡椒粉,倒入适量绍酒
6.先用大火烧开,然后撇净浮沫。
7.再改用小火慢炖两小时。
8.炖两小时后进行调味,里面放入盐、白糖和味精。
9.调好味后用中火把汤烧至泛花,用勺撇净里面的浮油。
10.撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火。
11.饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
小贴士:
此款羊汤特点;色白微黄汤浓、味鲜微甜肉烂。
温馨提示;
1、无论用羊的任何部位煮汤都要新鲜,这样即便不添加任何调料都不会有膻气或膻气很小。
2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些为好,浸泡好后可焯水也可不用焯水,如焯水要用凉水下锅,炖的时候用开水就可以。如用开水焯水羊的膻味出不去,羊汤的味道不好。
3、煮的一定要够火候,煮到以骨肉轻轻一剥便可脱离为最好,喝汤时可配一些香菜末或香葱末均可。
大炒勺的这款“菌菇炖羊汤”就做好了,供朋友们参考!
热门栏目
美食分类