“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的桂圆炖羊脑,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
羊脑50克,桂圆肉20克,盐5克,姜10克,大葱10克
桂圆炖羊脑的做法步骤:
1. 羊脑用清水漂洗干净,剔净血筋;
2. 桂圆肉洗净;
3. 炒锅加水,放入姜、葱煮开,将羊脑放水中氽一下,除去异味;
4. 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅,加水煮沸;
5. 文火炖一小时即成,可分次食用。
97msw.coM精选阅读
渡羊脑
食材明细:
羊脑500克,玉兰片25克,香菇(鲜)5克,油菜25克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,料酒15克,酱油30克,盐2克,胡麻油20克,鸭油30克,大葱5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克
渡羊脑的做法步骤:
1.将玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去叶,切成长片;将笋片、香菇用开水焯一下。
2.将羊脑去血线,洗净杂质,用开水煮透控出,将每个脑切成六块。
3.旺火热勺,打鸭油,炸大料瓣,炝葱、姜末,烹料酒、酱油,下汤、羊脑、笋片、香菇,放盐、白糖、味精,用微火焖至汤汁剩下一半时,下油菜,烧开,水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,上平盘即成。
小贴士:
配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净
花汁羊脑参
食材明细:
水发刺参450克,羊脑150克,牙片鱼肉100克,藏红花25克,高级清汤500克
花汁羊脑参的做法步骤:
1、将羊脑与牙片鱼肉制成蓉,酿入水发刺参中。
2、将酿制好的刺参入锅蒸熟后取出,用藏红花烧制即成。
创新说明
将羊脑与鱼肉混合成菜,辅以藏红花调味,体现了三鲜的味道,提高了莱肴的营养价值。
小贴士:
特点
色泽红亮,搭配合理。
杨恩慧 (山东)
枸杞子羊脑汤
食材明细:
羊脑500克,枸杞子30克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐6克
枸杞子羊脑汤的做法步骤:
1. 羊脑除去筋膜,用水洗净;
2. 枸杞子也用水洗净;
3. 洗好的羊脑及姜片放在炖盅内,倒入鸡汤,放在火上烧沸,撇去表面浮沫;
4. 再放入枸杞子,盖好盖,用小火炖1小时左右;
5. 至羊脑熟透时,放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。
小贴士:
为了使口感更好,本品需鸡汤适量。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
虾脑炖豆花
食材明细:
澳洲龙虾脑1副,豆花适量。适量,高汤适量,黄酒适量,葱姜水适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,色拉油各适量。适量
虾脑炖豆花的做法步骤:
1.澳洲龙虾脑放入油锅中炒匀,调味,熬浓汤汁。
2.虾脑浇于豆花上,蒸制即成。
小贴士:
虾脑先煸炒后,再加水,调味收浓。
桂圆炖蛋
食材明细:
桂圆7颗,鸡蛋1个
桂圆炖蛋的做法步骤:
1.桂圆去壳去核备用
2.鸡蛋打散,加入温水,鸡蛋和水的比例为1:2
3.鸡蛋水反复过筛,直到没有泡沫
4.将鸡蛋水注入摆好桂圆的容器,盖上保鲜膜
5.盖保鲜膜是为了防止鸡蛋蒸制的时候因为水汽滴入产生蜂窝,影响口感
6.容器选择浅一些,可以蒸制的。大火上汽后蒸8-10分钟即可
桂圆党参炖乌鸡
食材明细:
乌鸡,瘦肉,党参,桂圆,北芪,生姜,淮山
桂圆党参炖乌鸡的做法步骤:
1.乌鸡和瘦肉淖水,所有材料放入锅内,加足水,隔水炖2小时,加盐即可
鳖炖羊(2)
食材明细:
甲鱼,绍酒,姜,葱,羊肉,甲鱼,莲子,火腿。
鳖炖羊的做法步骤:
1、甲鱼斩成件,用绍酒、姜、葱腌一下;
2、羊肉切块,与甲鱼、莲子、火腿,炖至熟烂即可。
沙锅炖羊心
食材明细:
羊心500克,
配料:水发香菇75克,油菜心40克,
调料:葱段15克,姜块10克,料酒15克,酱油8克,精盐3克,味精3克,鸡精5克,白糖3克,鲜汤500克,胡椒粉1克,香油15克
沙锅炖羊心的做法步骤:
1、将羊心洗净,切成条。
2、勺内加水烧开,下心条焯去血污捞出。
3、沙锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开,下入羊心条。小心炖至七成熟。
4、下入香菇继续炖至羊心条熟烂,下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。
小贴士:
汤鲜菜嫩,香浓味美,营养适口。
冬瓜炖羊排
食材明细:
羊排500克,冬瓜500克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,植物油20克,盐6克,味精2克,八角2克,鸡精2克,香菜5克,胡椒粉1克
冬瓜炖羊排的做法步骤:
1. 将羊排洗净后剁成段,投入沸水锅内氽去血沫,捞出冷水中投凉;
2. 羊肉放入高压锅内将羊排煮烂(约15分钟);
3. 葱、姜切末待用;
4. 冬瓜去皮及瓤,洗净后切块;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末、姜末和大料炸出香味,加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸,再放入煮烂的羊排;
6. 用小火炖至冬瓜块熟透,撒入香菜段即可。
相信《桂圆炖羊脑》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题,希望您能喜欢!