食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了鲫鱼炖粉条,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鲫鱼300克,
辅料::干粉条50克,
配料::干红辣椒适量,花椒适量,生姜适量,香菜适量,精盐适量,料酒适量,食油适量,
鲫鱼炖粉条的做法步骤:
1.鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。
2.盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
3.倒入酱油。
4.倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。
5.放入洗好的粉条,大火煮开。
6.开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。
7.烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。
小贴士:
1、此菜:鲫鱼肉质鲜美,汤汁浓厚香辣,粉条滑爽
2、鲫鱼小刺较多,吃鱼时要小心
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炖粉条
食材明细:
主料::粉条适量,五花肉250克,
辅料::木耳适量,干豆角适量,八角适量,蒜适量,姜适量,大葱适量,香油适量,生抽适量,盐适量,
炖粉条的做法步骤:
1.八角,大葱,姜,蒜,切片备用
2.五花肉切片,用香油盐生抽拌一下
3.土豆洗净切块清水泡一会儿
4.茄子洗净,切块儿,不要削皮,皮的营养价值很高的
5.大白菜洗净,切片大块儿
6.粉条,用凉水冲洗一下,用温水泡一下
7.坐上油锅爆香葱姜蒜然后把五花肉放入锅中,肉发白以后放入一点儿老抽炒至上色
8.五花肉炒香后依次放入土豆,木耳,干豆角大白菜等
9.菜断生以后加入热水,放入粉条炖至粉条熟透即可
小贴士:
1:出锅以后撒入香菜葱花滴入香油,味道更好
2:木耳干豆角需要提前泡发
3:粉条最好也提前泡发
小鸡炖粉条
食材明细:
主料::小鸡半只,粉条适量,
辅料::姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,大料适量,
配料::生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,白糖适量,盐适量,黄酒少许,
小鸡炖粉条的做法步骤:
1.锅中倒入冷水,下入鸡肉
2.烧开后要撇去浮沫
3.撇好浮沫之后,捞出来备用
4.锅中底油,不用太多,下入姜,蒜,花椒,大料和干辣椒,煸出香味
5.倒入焯好的鸡肉
6.翻炒片刻,到变色之后加入生抽两勺左右
7.老抽1勺就可以
8.加入白糖。量如图所示
9.继续翻炒。
10.继续翻炒均匀上色
11.加入料酒。
12.烹入少许的黄酒
13.这道菜在炒的时候可以多炒一会差不多8分钟的样子,均匀上色之后再倒入水没过鸡肉。
14.炖一个多小时之后,加入泡好的粉条,继续炖半个小时左右就可以了。出锅前再翻炒下。
15.出锅咯。趁热吃吧
蒲公英炖粉条
食材明细:
主料::蒲公英适量,粉条适量,鸡蛋适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,水适量,
蒲公英炖粉条的做法步骤:
1.新鲜的蒲公英择去老叶子和根部用清水反复的冲洗干净。择下来的根千万不要扔掉,可以清洗干净凉干后泡水喝
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片,八角两小瓣冲洗干净备好
3.五花肉选择肥多瘦少的,小编用的是冻过的五花肉,这样切成厚薄均匀的肉片有把握
4.鸡蛋三个打入碗中搅成蛋液备用
5.粉条用温水浸泡半个小时左右使粉条变软,这样可以节省炖煮的时间
6.热锅加适量的花生油把五花肉炒出香味并且出油,做蒲公英放油的量可以比炒菜时放油的量多一点,这样做出来才好吃,葱花、姜片、蒜片、八角爆香,烹入料酒、生抽
7.放入清洗干净的蒲公英翻炒均匀,使之变色并且出汤汁
8.放入浸泡好的粉条,加适量的清水用炒菜铲把粉条压一压使之完全浸在汤汁中
9.加适量的盐调味儿,盖好锅盖中大火炖煮7分左右
10.锅中汤汁还剩少许时均匀的淋入蛋液,待锅中的鸡蛋液稍微凝固用筷子上下翻动均匀
11.关火后加少许鸡精调味儿即可出锅
竹笋炖粉条
食材明细:
主料::竹笋300g,粉条200g,猪肉100g,
辅料::油20g,料酒1匙,生抽2匙,盐4g,鸡精2g,花椒2g,小香葱2颗,姜5g,蒜3辨,五香粉3g,
竹笋炖粉条的做法步骤:
1.把竹笋焯水五分钟去苦味后,手撕成条。
2.放腌好的肉片,炒变色。
3.粉条用水泡后洗净。
4.葱切段,蒜切片,姜切片。
5.热锅放油花椒,油热后放姜。
6.放笋翻炒后加清水或高汤漫过笋。
7.放粉条煮三分钟。
8.放盐、生抽、鸡精、葱、蒜,炒匀后关火。
9.装盘上桌。
10.猪肉切片放料酒丶生抽一匙、五香粉腌制十五分钟。
小贴士:
笋是苦笋,焯水能去苦味,焯水时间太短也不利去苦味。
豆角炖粉条
食材明细:
主料::豆角l斤,粉条适量,
辅料::葱5克,蒜5克,盐少许,胡椒粉少许,生抽2勺,老抽少许,味精少许,水淀粉少许,
豆角炖粉条的做法步骤:
1.准备食材。
2.粉条焯水,变软捞出用清水投一下备用。
3.葱蒜切小块
4.锅内放油,小火将葱蒜煸香
5.放入豆角,少许胡椒粉翻炒,豆角变色时盖盖,不添汤改小火焖,勤翻。
6.豆角快熟时放入焯好的粉条,生抽,少许老抽翻炒匀,然后加2炒勺汤,小火炖几分钟,出锅前加少许味精,少许水淀粉翻炒匀即可。
7.出锅前加少许味精,水淀粉翻炒匀即可。
8.盛盘。
小贴士:
豆角翻炒一会不添汤,利用锅里的水汽改小火焖,快熟时少加一点汤,这样炖出的豆角口感好。
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