好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"砂锅鲫鱼炖豆腐"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::活鲫鱼8俩,红枣15克,
辅料::嫩豆腐200克,枸杞15克,
砂锅鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
1.挑鲫鱼,活蹦乱跳为佳,现杀、现煲
2.宰鲫鱼,把鳞弄干净,鱼鳃挖出,食材淘洗三次
3.用少量食用油煎一下,使汤变成乳浊液。
4.放入红枣、枸杞、豆腐等辅料
5.倒入砂锅,建议智能电砂锅,设定时间50分钟。
6.汤好,放少许盐,原汁原味的鲫鱼汤。
小贴士:
1、食材鲜活,辅料简单。
2、喜欢喝浓汤的朋友,一定要煎一下(食材不宜煲碎),在兑入开水多炖一下。
3、火候一定要足,不能着急。
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砂锅鱼头炖豆腐
食材明细:
主料::鱼头一个,猪肉适量,料酒适量,
辅料::豆腐一块,葱姜适量,盐适量,
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.鱼头洗净,豆腐切块备用。
2.炒锅倒入油,大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5.最后撒上香菜,浇一点香油起锅上桌。
砂锅鱼炖豆腐
食材明细:
主料::黄花鱼1条,豆腐250克,
辅料::胡萝卜半根,木耳15朵左右,料酒两勺,胡椒粉适量,
砂锅鱼炖豆腐的做法步骤:
1.鱼去鳞,去内脏。多清洗里几遍。
2.把清理好的鱼放入容器中,在鱼腹中塞一些葱段和姜片,倒入料酒,腌制15分钟左右。
3.豆腐切块。
4.胡萝卜切片。
5.木耳冷水泡发。
6.煎鱼。油烧热后放入姜丝,鱼两面煎至金黄。取出备用。
7.把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中,再在上面放煎好的鱼,倒入料酒,清水。中火加热至沸腾后,转小火30分钟。
8.加入少量盐,汤不宜多放盐。放葱花,胡椒面。继续小火煮十分钟。
9.出锅,可以再放些香菜。今天没有就没有放。
简单鲫鱼炖豆腐
食材明细:
主料::鲫鱼两条,豆腐一块,
辅料::姜适量,小葱适量,香菜适量,盐适量,
简单鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
1.清洗鲫鱼,用料酒盐腌二十分钟备用!
2.姜、葱、香菜洗净准备好!
3.鲫鱼煎的两面微黄,放到盘子备用
4.锅内留油,爆香葱姜
5.放鱼,加开水,中火烧开慢炖!
6.炖鱼的时候,豆腐洗好切成块备用
7.二十多分钟后放入豆腐,再小火炖十几分钟加入盐调味,放入小葱香菜就可以关火了!
小贴士:
不用加味精,只要炖到时候,汤就非常鲜美!
砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲
食材明细:
主料::鲫鱼500克(两尾),北豆腐250克,
辅料::泡莲花菜200克,西红柿一个,
配料::姜片适量,蒜片适量,胡椒粉少量,
砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲的做法步骤:
1.鱼收拾干净,下炒锅煎至两面金黄。
2.把煎好的鱼放入砂锅内,再放入切好的豆腐、西红柿、酸菜、姜片、蒜片。
3.加开水,慢慢炖。
4.待汤汁炖至变白,再加入咸盐、少许胡椒粉,少许味精。
5.最后洒香葱碎,小红椒碎。
6.成品图。
小贴士:
1、煎鱼不沾锅:热锅凉油。把锅烧热后再倒入油,待油烧热后再放入鱼,这样就不会沾锅。
2、一定在加开水,不然会有鱼腥味。
3、开锅后要打去浮沬。
4、待汤炖白后再加咸盐。
5、出锅前再加入胡椒粉。
砂锅鲫鱼煲
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
砂锅鲫鱼煲的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净,姜蒜切片。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鲫鱼中火两面稍煎。
4.调入适量料酒和生抽。
5.加入一盘水下锅煮开。
6.改入砂锅小火炖一小时,调入少量盐即可。
小贴士:
要使鱼汤浓白,鱼必须要在锅里煎一会,炖的时间越长,味越浓。
鲫鱼砂锅(1)
食材明细:
河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
鲫鱼砂锅的做法步骤:
(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
(4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
砂锅酥鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1000克,
辅料::葱5段,白糖50克,九层塔适量,蒜10粒,
配料::花椒一小勺,凉姜2块,醋适量,大料6粒,
砂锅酥鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼挖腮、去内脏、去鳞,洗干净,控水备用。
2.油锅加油加热到6、7成热,将鲫鱼入锅,炸5分钟捞出
3.取专门用来做酥鱼的砂锅,锅底铺上竹篦子,放入上述配料,然后放入鱼,接着放入调料,加盖大火料窨一下,加入水烧开,然后小火煨制3个小时,就好了。
小贴士:
酥鱼的前世今生:酥鲫鱼是传统酥鱼的一种。酥鱼,也称骨酥鱼,起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家,魏晋时期由民间传入宫中,北宋初年被宋太祖赵匡胤(河北人)圣旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 制作小酥鱼,关键在“料窨”。
砂锅鲫鱼冻豆腐的做法
材料:
鲫鱼一条,冻豆腐六七小块,花生30粒左右,姜适量,小茴香适量,枸杞4个,陈皮一小片,盐油少量,
砂锅鲫鱼冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,砂锅内放几粒枸杞,少量陈皮
步骤2,花生,鱼茴香洗净备用,(锅小可以把鱼切成两段)
步骤3,冻豆腐要事先融化好备用哦!
步骤4,把准备好的食材都放进砂锅滴几滴花生油,放姜,花椒,开小火慢慢加热,锅开以后放盐(一定要少放)改中火煲20分钟,再改小火,一共煲差不多一小时就ok啦!
步骤5,汤煲好了,我放了点毛葱提味,也可以放葱花!这道汤是去湿气的,体内湿气重的朋友可以试试哦!
步骤6,嗯!清淡
砂锅奶白鲫鱼豆腐汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,豆腐一块,
辅料::食盐适量,食用油适量,生姜一块,蒜一个,香菜适量,
砂锅奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.先把鲫鱼收拾干净,准备好;
2.把豆腐,切成方块,备用;
3.生姜、蒜、切成片,大葱,切成段,还有香菜,备好;
4.热锅,放入适量的油;准备煎鲫鱼;
5.把鲫鱼,放入锅中,煎;
6. 煎至鲫鱼两面微微焦黄,就可以关火,待用了;
7. 准备好黑乐砂锅,第一次使用,清洗下,擦干表面;放入豆腐;
8.再把准备好的各种香料也一并放入砂锅中;
9. 再加入适量的凉水,准备好;
10.把煎好的鲫鱼,平铺在砂锅中;
11.盖上锅盖,大火,烧开;
12.大火烧开后,再转小火,慢慢炖至鱼汤变成奶白色;
13. 再加点盐,调味;
14.放点香菜,一锅鲜美的鱼汤就可以;
小贴士:
温馨提示:
1、 煎鱼本来也是可以在黑乐砂锅里在进行的,由于我这个砂锅比较深,不太方便,所以我在是炒锅里面煎的.
2、 黑乐砂锅干烧急冷都不破,不仅可以煲汤,还可以各种烤哦
3、 砂锅,平时要倒扣在干燥、通风的地方.
#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,冻豆腐1块,
辅料::油1匙,盐1匙,姜适量,黄酒适量,
#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼的做法步骤:
1.所有食材
2.鲫鱼洗净沥干,冻豆腐冲洗切块
3.起油锅加热,放入鲫鱼煎
4.煎好后放入黄酒
5.放入水和姜煮
6.煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
7.放入盐再煮3分钟即可
8.成品图
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