食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意为大家收集整理了“砂锅鱼头炖豆腐”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鱼头一个，猪肉适量，料酒适量，
辅料：：豆腐一块，葱姜适量，盐适量，
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.鱼头洗净，豆腐切块备用。
2.炒锅倒入油，大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5.最后撒上香菜，浇一点香油起锅上桌。
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砂锅鱼头冻豆腐煲
食材明细：
主料：：鱼头适量，冻豆腐适量，
辅料：：大蒜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量，
配料：：鲜贝露适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，植物油适量，料酒适量，盐适量，
砂锅鱼头冻豆腐煲的做法步骤：
1.鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2.蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖１５分钟即可。
8.成品。
鱼头豆腐砂锅的做法
材料：
胖头鱼1个，北豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒2-3个，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，糖 适量，
鱼头豆腐砂锅的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
步骤2，准备好葱结，姜，蒜头；
步骤3，煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
步骤4，两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
步骤5，放点盐，盖上锅盖煮；
步骤6，下切好的豆腐块，继续煮；
步骤7，转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
砂锅鱼头豆腐的做法
材料： 1、木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。 2、熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。 3、蒜苗1根，辣椒1根。 调味料： 豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。 适宜食用者： 1、营养吸收不良者。 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。 3、经常需动脑、费心的设计创作族群。 健康小语： 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 具体作法如下：
1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。 4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可
砂锅鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：：鱼头一个，豆腐1/4，娃娃菜心一个，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，鸡汤一碗，姜适量，
砂锅鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.鱼头洗净，娃娃菜切条，豆腐切块
2.轻拍少许干淀粉在鱼头上，锅烧热入油烧热下入鱼头煎制微黄
3.翻另一面继续煎成微黄
4.另起锅烧热入油烧热下入葱姜煸香
5.添入适量鸡汤，下入鱼头烧开大火炖煮10分钟左右
6.待汤汁发白加入豆腐娃娃菜，盐和胡椒粉炖煮5-8分钟左右关火
7.盛入砂锅中再次烧开，撒入香菜即成
小贴士：
大火烧制汤汁才会成奶白色
调味可根据鱼头大小自行掌握
油一定要少
砂锅鲫鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：活鲫鱼8俩，红枣15克，
辅料：：嫩豆腐200克，枸杞15克，
砂锅鲫鱼炖豆腐的做法步骤：
1.挑鲫鱼，活蹦乱跳为佳，现杀、现煲
2.宰鲫鱼，把鳞弄干净，鱼鳃挖出，食材淘洗三次
3.用少量食用油煎一下，使汤变成乳浊液。
4.放入红枣、枸杞、豆腐等辅料
5.倒入砂锅，建议智能电砂锅，设定时间50分钟。
6.汤好，放少许盐，原汁原味的鲫鱼汤。
小贴士：
1、食材鲜活，辅料简单。
2、喜欢喝浓汤的朋友，一定要煎一下（食材不宜煲碎），在兑入开水多炖一下。
3、火候一定要足，不能着急。
砂锅鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，豆腐250克，
辅料：：胡萝卜半根，木耳15朵左右，料酒两勺，胡椒粉适量，
砂锅鱼炖豆腐的做法步骤：
1.鱼去鳞，去内脏。多清洗里几遍。
2.把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。
3.豆腐切块。
4.胡萝卜切片。
5.木耳冷水泡发。
6.煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。
7.把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒，清水。中火加热至沸腾后，转小火30分钟。
8.加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
9.出锅，可以再放些香菜。今天没有就没有放。
鲢鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头500克，
辅料：：豆腐200克，
配料：：花生油适量，盐适量，白酒适量，
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.将鲢鱼头洗干净，切块。
2.豆腐切块备用。
3.炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4.倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5.小火炖至汤乳白色。
6.加入盐、葱花即可。
砂锅焗鱼头
食材明细：
主料：：胖鱼头750g，
辅料：：蒜头3个，姜两块，辣椒适量，葱花适量，豆瓣酱2勺，料酒适量，盐2匙，酱油适量，淀粉1勺，
砂锅焗鱼头的做法步骤：
1.胖鱼头斩块。
2.姜、蒜、辣椒。
3.葱花。
4.鱼头放盐、淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油腌制。
5.将姜蒜放入砂锅底部，淋上适量的油。
6.将腌制好的鱼头放入砂锅，开大火烧至锅底油沸腾，关小火上盖焗15分钟。
7.15分钟后，放入干辣椒，再上盖焗五分钟
8.开盖，撒入葱花，浇上热油，完成。
9.肉质嫩滑，酱味十足，非常开胃下饭的焗鱼头，值得尝试。
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