“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“腐乳炖豆腐”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
加点腐乳更美味----腐乳炖豆腐
白白嫩嫩的豆腐,既是寻常百姓家的桌上菜,也是王谢堂上的宴客肴,其鲜美多样的口味和丰富的营养价值,自古以来就为人们所青睐,宋苏轼诗中更以软玉赞之。
夏季肝火比较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择。它味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效,可以消渴、解酒等。
所以夏季常吃一些豆腐可清热去火,生津润燥。
加入腐乳汁的豆腐,散发着淡淡的腐乳香色泽微粉滋润,是一种新意的美妙味道,
当腐乳汁和嫩滑的豆腐相遇,那是一种怎样的口感,你不想知道吗?
腐乳炖豆腐材料:豆腐500克
调料:葱姜适量,蒜瓣2个,盐适量,生抽20毫升,腐乳汁30毫升,白糖2克,水淀粉适量,鸡精少许。
腐乳炖豆腐人做法
1.准备好所有的食材。豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆腐轻推。
3.加入酱油。加入腐乳汁。
4.加入适量的清水。再加少许白糖。
5.烧制5分钟豆腐入味,然后加鸡精淋入水淀粉。翻炒均匀关火。
特别提示
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味也能够使豆腐不易碎。
烧制豆腐不可翻炒,要用锅铲轻推或者晃动锅子,这样才能保持豆腐的完整。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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腐乳炖鹅
食材明细:
鹅肉100克,腐乳(红)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油(炼制)50克
腐乳炖鹅的做法步骤:
1. 将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;
2. 分别将葱、姜、蒜切末;
3. 红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用;
4. 将炒锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味;
5. 加入高汤(500克)烧沸,放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀;
6. 烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味,用旺火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。
腐乳豆腐羹
食材明细:
猪肉(瘦)150克,豆腐(北)75克,淀粉(豌豆)20克,大葱10克,腐乳汁30克,白砂糖5克
腐乳豆腐羹的做法步骤:
1.瘦肉切丝后拌入5克淀粉中。
2.豆腐切四方丁;葱洗净切成葱花。
3.高汤4杯倒入锅中烧开,开锅后转用小火,接着放入肉丝及豆腐丁同煮。
4.再加入所有的调味料(红腐乳汁30克、白糖85克、淀粉15克加水调匀成的水淀粉30克)勾芡成黏稠状后熄火。
5.最后撒入葱花即可。
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