“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“腐乳花生炖猪脚”合你胃口！有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
猪前蹄2只，玫瑰腐乳5块，大粒花生米4把，葱1根，姜1块，黄酒小半碗，冰糖1小把，老抽5汤匙，醋1汤匙，八角2粒，香叶2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，盐，香油适量
腐乳花生炖猪脚的做法步骤：
1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛 处理干净，控干水份备用。
2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。
3.倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内蒸发两分钟，以便去除杂味。
4.倒入除盐、香油以外的所有原料，翻炒均匀上色，并加入热水至淹没锅内所有原料（水可 比原料再高出一些，大火烧开，改小火炖1个半小时后，加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘 收干，倒入香油提味关火。
小贴士：
1、炖的时候水宁可多一点点，也不要中途添加。 最后如果看汤汁剩得有点多，把火开大，不加锅盖即可收干。 2、喜欢吃口感略硬的花生，可在最后半小时放。 3、用辣腐乳来做另有一番风味。
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猪脚炖花生汤
食材明细：
猪脚，花生，胡萝卜，芹菜
猪脚炖花生汤的做法步骤：
1.猪脚洗净，用水焯一下，倒掉血水，洗干净.
2.把焯好的猪脚和花生一起放入炖锅中，加水炖，等要喝时再按快炖键让炖锅沸腾起来，加入切片的胡萝卜，最后加盐和鸡精调味，洒上芹菜即可出锅.
花生凤爪炖猪脚
食材明细：
凤爪8个，猪脚1个，猪脊骨半斤，胡萝卜2根，花生1把，黄豆1把
花生凤爪炖猪脚的做法步骤：
1.荤的全部先飞水2次，去掉浮沫和血水，黄豆花生事先用水泡发半天
2.上锅烧水，水温时放入凤爪，猪脚和猪脊骨，放2勺黄酒，1大块姜，水开后再次把浮沫撇干净
3.放入黄豆，花生，切好的胡萝卜块，大火烧开，小火炖2小时，即成
4.最后放入盐调味，即可
小贴士：
八角去腥，而且有种奇异的香味，做出来的汤很香的
腐乳焖猪脚
食材明细：
主料：猪脚1个，红色腐乳2块，白糖20克，八角3颗，姜1块，葱1颗，酱油3大匙，盐2匙，料酒1匙
辅料：水适量
腐乳焖猪脚的做法步骤：
1，猪脚处理好洗净切成块。
2，准备好两块红色的大块腐乳，八角3颗，姜1块。
3，上锅入适量油，将白糖和八角小火炒至褐色。
4，加入猪脚煸炒至糖融化猪脚裹满糖色。
5，放入压碎的腐乳炒均。
6，放入姜葱。
7，加入适合自己口味的酱油、盐和料酒炒均。
8，最后加入适量的水。（水的份量要没过肉）
9，再将猪脚移至高压锅盖紧。用大火烧开。
10，烧开后转成小火压煮20分钟即可关火。
11，成品，色香味俱全。
腐乳花生炖猪蹄的做法
腐乳花生炖猪蹄的做法
主料:猪蹄3只
配料:冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)5块腐乳汁适量、香菜适量、植物油适量、
腐乳花生炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、每只猪蹄剁8小块，花生洗净用清水浸泡，葱切段、姜切片
步骤二、锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后清洗干净
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至猪蹄上色
步骤四、加入适量的清水烧开后转入烧锅
步骤五、泡好的花生也放入烧锅
步骤六、加盖小火炖约1个半小时
步骤七、重新转入炒锅开大火收汁
步骤八、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可
腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧
1、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐，觉得味道刚刚好，你也可以根据自己口味的情况来定。
2、石香菜可以起到一个很好的提味作用，夏天做肉菜时我习惯放上一些，没有可以不放的。
天气燥热，吃肉的欲望降低，不过有道菜即使是夏天希望爱美的女士也不要错过哦!哈哈。。。。。我说的是美容蹄之猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，让你满足口福的同时，还能保持美丽，所以就算是夏日里我们也千万不要抗拒这样的一道美容佳品哦!
花生焖猪脚
食材明细：
猪脚1只，花生适量，八角1粒，陈皮半块，蒜头7粒，姜片4-5片，酱油，盐，糖少许
花生焖猪脚的做法步骤：
1.猪脚洗净，毛刮干净，砍块（这步可以请肉家代劳）。
2.把猪脚用开水稍灼一下，去掉血水。
3.把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里，加适量水，少许的酱油、糖和盐，煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端，就是调味要精准，因为煮好再下味儿的话，又要重新再加热。其实猪脚要好吃，用瓦煲煮更好，调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软，得花不少煤气呢。
花生卤猪脚
食材明细：
猪蹄900公克，花生300公克，蒜头5颗，姜片3片，八角1粒，水适量，酱油200㏄，冰糖2大匙，盐少许，米酒1/2杯
花生卤猪脚的做法步骤：
1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。
2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。
4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
茶梅炖猪脚
食材明细：
蹄蒡1个，笋丝半斤，酱汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，酱油600㏄，茶梅5粒
茶梅炖猪脚的做法步骤：
1.买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。
2.热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。
3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
4.将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
啤酒炖猪脚
这个啤酒猪脚味道很不错，不过现在我家已经没福气消受这样的美味啦，用啤酒烧出来的猪脚味道很香，不油腻。我设置的是豆蹄筋键，下次知道就设置压力小一点，有嚼劲的猪蹄才好吃呢。
材料：
主料：猪蹄适量，啤酒适量，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，食盐适量，老抽适量，冰糖适量，
啤酒炖猪脚的做法步骤：
1. 原料图。
2. 猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
3. 猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃）
4. 啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。
5. 猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
6. 可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
腐乳炖鹅
食材明细：
鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐4克，味精2克，料酒20克，白砂糖5克，陈皮10克，胡椒粉1克，蚝油10克，香油5克，猪油(炼制)50克
腐乳炖鹅的做法步骤：
1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
2. 分别将葱、姜、蒜切末；
3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；
4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；
6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。
腐乳花生炖猪蹄的做法_美食方法
腐乳花生炖猪蹄的做法
主料:猪蹄3只
配料:冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)5块腐乳汁适量、香菜适量、植物油适量、
腐乳花生炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、每只猪蹄剁8小块，花生洗净用清水浸泡，葱切段、姜切片
步骤二、锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后清洗干净
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至猪蹄上色
步骤四、加入适量的清水烧开后转入烧锅
步骤五、泡好的花生也放入烧锅
步骤六、加盖小火炖约1个半小时
步骤七、重新转入炒锅开大火收汁
步骤八、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可
腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧
1、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐，觉得味道刚刚好，你也可以根据自己口味的情况来定。
2、石香菜可以起到一个很好的提味作用，夏天做肉菜时我习惯放上一些，没有可以不放的。
天气燥热，吃肉的欲望降低，不过有道菜即使是夏天希望爱美的女士也不要错过哦!哈哈。。。。。我说的是美容蹄之猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，让你满足口福的同时，还能保持美丽，所以就算是夏日里我们也千万不要抗拒这样的一道美容佳品哦!
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