“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编为大家整理的“猪脚炖花生汤 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
猪脚,花生,胡萝卜,芹菜
猪脚炖花生汤的做法步骤:
1.猪脚洗净,用水焯一下,倒掉血水,洗干净.
2.把焯好的猪脚和花生一起放入炖锅中,加水炖,等要喝时再按快炖键让炖锅沸腾起来,加入切片的胡萝卜,最后加盐和鸡精调味,洒上芹菜即可出锅.
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花生凤爪炖猪脚
食材明细:
凤爪8个,猪脚1个,猪脊骨半斤,胡萝卜2根,花生1把,黄豆1把
花生凤爪炖猪脚的做法步骤:
1.荤的全部先飞水2次,去掉浮沫和血水,黄豆花生事先用水泡发半天
2.上锅烧水,水温时放入凤爪,猪脚和猪脊骨,放2勺黄酒,1大块姜,水开后再次把浮沫撇干净
3.放入黄豆,花生,切好的胡萝卜块,大火烧开,小火炖2小时,即成
4.最后放入盐调味,即可
小贴士:
八角去腥,而且有种奇异的香味,做出来的汤很香的
花生猪脚汤
食材明细:
猪脚适量,花生适量,姜片适量,葱段适量
花生猪脚汤的做法步骤:
第1步将生的花生仁放热水里泡涨,泡好以后撕去外边的红皮(其实这种做法是错误的,因为那个外皮有很高的营养价值,不过没办法呦,只能是这么做了)将锅里放入凉水,将洗干净的猪脚放入锅中,在锅里放入姜片和葱段,滴几滴料酒
第2步大火烧开,撇去浮沫(一定要将沫撇的特干净,直到将汤撇清为止)将撇净沫的汤转入高压锅中,盖上锅盖,上气以后炖十分钟
第3步将高压锅排气,打开锅盖,放入剥好的花生仁,放适量盐盖上锅盖继续小火焖,我大概又焖了20多分钟(这时一定要用小火,火不可太大),直到猪脚酥烂为止!
第4步打开锅盖,放少许胡椒粉,少许味精就可以了
小贴士:
特别提示:做这道汤的时候只加盐就可以,不要放其他任何的香料,否则会夺去猪脚的香味 花生一定要后放,如果花生和猪脚一起放到凉水里的话花生会被炖的很烂,没有任何嚼劲了
炖黄豆猪脚汤(3)
食材明细:
主料:猪蹄500克,大豆150克,调料:盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克
炖黄豆猪脚汤的做法步骤:
将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。
小贴士:
健康提示:
炖物须先用大火,续用小火,可保质烂,汤浓,味醇。
蜜枣花生猪脚汤
食材明细:
猪脚,姜,蜜枣,花生
蜜枣花生猪脚汤的做法步骤:
1、猪脚加几片姜飞水,捞起洗净。
2、再在电饭煲放水、放几片姜、几粒蜜枣、无蜜枣的放几粒圆肉都可以,放花生和猪脚,先按炷饭的按钮,待滚后转到慢火档,一个多小时至两个小时足够。
小贴士:
美国的猪脚骨是很硬,但肉不算太难炷软的,免了压力锅了。我的猪脚炷得好软,捞起加点蘸料吃,如果不够软,起锅焖也是好办法。
花生焖猪脚
食材明细:
猪脚1只,花生适量,八角1粒,陈皮半块,蒜头7粒,姜片4-5片,酱油,盐,糖少许
花生焖猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗净,毛刮干净,砍块(这步可以请肉家代劳)。
2.把猪脚用开水稍灼一下,去掉血水。
3.把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里,加适量水,少许的酱油、糖和盐,煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端,就是调味要精准,因为煮好再下味儿的话,又要重新再加热。其实猪脚要好吃,用瓦煲煮更好,调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的,瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软,得花不少煤气呢。
花生卤猪脚
食材明细:
猪蹄900公克,花生300公克,蒜头5颗,姜片3片,八角1粒,水适量,酱油200㏄,冰糖2大匙,盐少许,米酒1/2杯
花生卤猪脚的做法步骤:
1.猪蹄洗净,放入沸水中汆烫,再捞出刷洗干净。
2.花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用。
4.取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。
茶梅炖猪脚
食材明细:
蹄蒡1个,笋丝半斤,酱汁:2大匙,冰糖100公克,米酒200㏄,酱油600㏄,茶梅5粒
茶梅炖猪脚的做法步骤:
1.买回的蹄膀先以清水清洗干净,放入沸水中滚煮约15分钟,再捞起泡入冰水中备用。
2.热锅,倒入适量的油烧热至200℃时,放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后,再捞起泡入冰水中。
3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后,再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
4.将卤好的笋丝舖在盘底,再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
啤酒炖猪脚
这个啤酒猪脚味道很不错,不过现在我家已经没福气消受这样的美味啦,用啤酒烧出来的猪脚味道很香,不油腻。我设置的是豆蹄筋键,下次知道就设置压力小一点,有嚼劲的猪蹄才好吃呢。
材料:
主料:猪蹄适量,啤酒适量,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,食盐适量,老抽适量,冰糖适量,
啤酒炖猪脚的做法步骤:
1. 原料图。
2. 猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
3. 猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)
4. 啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。
5. 猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
6. 可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
姜炖猪脚
食材明细:
猪蹄2只,老姜2大块,麻油少许,椰糖1大块(可以不要),红片糖1片,酱油1/4cup,添丁甜醋1.5cup,黑醋1.5cup,水4cup
姜炖猪脚的做法步骤:
1、姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂;
2、猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;
3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的猪脚中火炖1小时;
4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。
5、次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳。
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