“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过小编精心整理，推出摩卡奇诺–雕花，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
拉式奶泡杯1组，温度计1支，牙签1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶150㏄，巧克力酱20㏄
摩卡奇诺–雕花的做法步骤：
1.将义式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中，加入巧克力酱调匀，备用。
2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网，静置约20秒。
3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细緻的奶泡备用。
4.将作法3的奶泡缓缓倒入作法1杯中至满杯。
5.于作法4咖啡杯上方奶泡以同心圆方式挤上数圈巧克力酱（份量外），再以木叉由内而外画出线条，在转而由外而内画出线条，雕出放射状装饰即可。
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卡布奇诺蛋糕
食材明细：
杏仁粉150公克，蛋黄1个，玉米粉50公克，牛奶1个，细砂糖80公克，即溶咖啡30公克，
卡布奇诺蛋糕的做法步骤：
1.将材料1∼3一起拌匀备用，将材料4拌打至湿性发泡，再与前项材料混合拌匀，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤约5分钟。
2.馅料3的吉利丁片先泡冰水备用，将鲜奶油250公克打至6分发备用。
3.将馅料1混合拌匀，以隔水加热的方式边煮边拌，煮至约80℃即可离火，加入即溶咖啡拌匀后，再将沥干水份的吉利丁片也加入融化拌匀。
4.作法(3)材料置于冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌匀，之后再将作法(2)中6分发的鲜奶油也加入拌匀，冷藏至稍硬后即为摩卡慕斯馅。
5.淋酱材料中的吉利丁片浸泡冰水备用，将淋酱材料1煮开，加入浓缩咖啡拌匀后，再加入挤干水份的吉利丁片拌匀，最后再将鲜奶油40公克亦加入拌匀即为淋酱。
6.将蛋糕横切成2片，1片铺放于模型底部，倒入一层摩卡慕斯馅抹平后，再铺上一层蛋糕片，接着再倒入一层摩卡慕斯馅，抹平后即可入冰箱冷冻至凝固冰硬。
7.食用前再淋上淋酱，待淋酱稍凝结后即可脱模切块盛盘食用。
自调卡布奇诺
食材明细：
Espresso咖啡豆，牛奶，可可粉，打泡罐。
自调卡布奇诺的做法步骤：
1用虹吸机将研磨好的咖啡豆冲泡好，迅速注入杯中。
2趁热撒上可可粉。注意，行动要迅速，如果咖啡凉了，可可粉就会凝固结块，甚至沉入杯底。
3将牛奶注入打泡罐，上下抽动拉杆，约半分钟就可打出均匀的奶泡。如果家中没有打泡罐也可用打蛋器，只不过时间稍长。
4铺奶泡。将咖啡杯把手转向反方向，杯体稍微往前倾斜，随后在咖啡最深处轻轻注入少量奶泡。同时，将咖啡杯缓慢放平。这样奶泡会细致结实地铺在咖啡表面，便于最后用牙签拉花。
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