食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“腊肉干锅茶树菇”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
川菜馆上桌率比较高的一道川菜食谱,下酒下饭皆可!腊味的最大本色,就是有味使之出,无味使之入。只要有腊味出没的地方,腊味一定是主角,且主持着一场味蕾上的盛宴。
腊味与茶树菇的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。
腊肉干锅茶树菇
原料:自制后腿腊肉,青色的二荆条辣椒,花椒粒,大蒜,老姜,茶树菇,干二荆条辣椒
腊肉干锅茶树菇的做法
1.后腿腊肉洗净以后煮熟切片备用,辣椒切断,大蒜切片,老姜切末,
2.锅里倒入少许花生油,放入切片后的腊肉爆香后捞出,切记不要炒干了,
3.锅里剩下的底油烧热,放入茶树菇,大火煸炒到茶树菇收分干,表面微焦以后捞出控油,
4.利用锅里剩下的油,倒入青二荆条新辣椒,干二荆条红辣椒段,花椒粒,蒜片,姜煸炒出香味,接着在放入煸炒后的茶树菇炒均,调入少许酱油,一点点盐,
5.最后才倒入煸炒后的腊肉,大火炒均入味即可出国,此菜不需要任何鸡精味精一样鲜美无比,
做法小贴士
自制腊肉己有咸味,呛入酱油调味要适量,不能过多的
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腊肉炒茶树菇
食材明细:
主料::腊肉250克,干茶树菇100克,
辅料::青蒜适量,
配料::花椒、干辣椒少许,
腊肉炒茶树菇的做法步骤:
1.干茶树菇加适量温水浸泡二十分钟
2.肥瘦相间的腊肉切片备用
3.泡好的茶树菇洗净剪成寸段
4.腊肉下锅煸出油,放入几粒花椒、干辣椒。略翻炒。
5.倒入茶树菇,翻炒均匀后,洒入少许清水略烧,汁收干时撒入青蒜段即可。
干锅腊肉茶树菇的做法
材料:
干茶树菇100g,腊肉50g,香芹50g,干辣椒3根,葱适量,姜,蒜,,
干锅腊肉茶树菇的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,将腊肉放入锅中蒸约10分钟。
步骤3,蒸好的腊肉切片备用。
步骤4,干茶树菇洗净,切掉根部,放碗里浸泡一晚,并切成5厘米左右长的段。
步骤5,姜蒜切片,葱切末,芹菜切成小段备用。
步骤6,锅中倒入油,放入茶树菇,慢慢煸干水份后盛出备用。
步骤7,锅中再倒入一些油,倒入干辣椒,蒜片,姜片爆香。
步骤8,倒入腊肉片,翻炒到肥肉略透明
步骤9,放郫县豆瓣酱,炒出香味。
步骤10,放入茶树菇翻炒,并倒入酱油,糖调味。
步骤11,把香芹段倒入锅中,翻炒时可适量加浸泡茶树菇的水。
步骤12,加葱花翻炒片刻至熟透。
步骤13,加入水淀粉勾芡,即可出锅。
步骤14,盛碗食用即可。
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