食材明细:
主料::鸡腿4只(大约500g),干茶树菇适量,
辅料::葱段适量,姜条适量,干辣椒3个,香叶1片,桂皮1小块,肉蔻1个,生抽一匙,老抽一匙,白糖适量,料酒适量,
茶树菇烧鸡块的做法步骤:
1.鸡腿洗净斩块,香料葱姜备好,茶树菇泡发。
2.鸡块入加了一点料酒的开水中汆水。
3.出血沫后捞起控干
4.锅热倒油,下葱姜,肉蔻、香叶,肉蔻,桂皮、干辣椒煸香,倒入鸡块翻炒。
5.两分钟之后,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒。
6.翻炒均匀。
7.加入漫过鸡块的开水,大火烧开,转小火炖30分钟。
8.中途炖煮至汤汁变浓稠,将泡发的茶树菇连同泡发的水一起倒入锅中,继续炖煮。
9.炖煮至30分钟时,大火汤汁。
10.装盘,鲜香扑鼻,肉质嫩软,汤汁也很美味。
小贴士:
鸡腿需汆去血沫滴入料酒同时去腥。也可以选用新鲜茶树菇,但干茶树菇味道更浓郁。
茶树菇烧鸡
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多
食材配方
主料:
鸡肉
1000g茶树菇
300g辅料:郫县豆瓣
1汤匙姜
1块生抽
1汤匙白糖
1茶匙盐
半茶匙香醋
半汤匙香油
1茶匙鸡精
半茶匙花椒
10粒白酒
半汤匙做法 共10个步骤
1.原料图。鸡肉洗净控干,茶树菇洗净,姜切片。
2.锅里烧水,放花椒煮开,倒入鸡肉焯水,水开放入一汤匙白酒再次煮开。
3.鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。
4.锅里放油,煸炒茶树菇到水分流失,外表微干。盛出备用。
5.剩下的油,中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动,等一分钟左右晃动锅,肉就松散分开,继续煎到鸡肉微黄。
6.放入豆瓣酱和姜片,继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽,1茶匙白糖。翻炒均匀。
7.兑水淹没鸡肉。
8.大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇,1/2茶匙盐。继续中火烧。
9.汤汁略干即可,出锅放1/3汤匙香醋,1茶匙香油,1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。
10.成品图。
突发奇想,就地取材,做了红烧鸡块茶树菇,极其美味(^_^)
材料:
半只母鸡,200g茶树菇,
红烧鸡块茶树菇的做法步骤:
1,首先将茶树菇去根,再焯水,冷水入锅,烧开后捞出即可。
2,鸡剪小块,焯水,冷水入锅,烧开后捞出。用冷水冲洗干净。
3,葱姜蒜去皮切碎。
4,起油锅,加入葱姜蒜炒香,再加入焯过水的鸡块煸炒。
5,加入料酒。
6,加入生抽。
7,滴入美极鲜汁,特别鲜。
8,加入盐。
9,加入白砂糖。
10,加入没过鸡块的水,再加入茶树菇,大火烧开后,转小火35分钟。
11,炖至鸡块烂糊即可,盛出装盘,撒上葱花熟白芝麻。
12,特别鲜美。
13,近看,好吃到没朋友。
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