喜欢老火汤,累的时候,胃口不开的时候,我总觉得只要有一碗好的汤水,我就可以满能量复活。周末的时候,我总喜欢用砂锅煲汤,让汤水的香味慢慢飘出。家里也总备有有各种菌类与菇类,喜欢用这些搭配着排骨来熬汤。
材料:
排骨1000g,茶树菇50g,清水3000ml,盐适量,
茶树菇排骨汤:味纯清香的老火汤的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,冷水下锅煮开,取出排骨。
步骤2,砂锅一次性下足水,大火煮开,下氽水好的排骨。
步骤3,大火煮开,转小火煮2个小时。
步骤4,挑选粗细、大小比较一致,闻起来较为清香的茶树菇。
步骤5,剪去根部,用清水冲洗干净。
步骤6,加入清水,浸泡半个小时。
步骤7,将排骨汤转大火,下茶树菇。
步骤8,煮开后,继续转小火,约煮半个小时。
步骤9,加盐调味,熄火即可食用。
茶树菇排骨汤的做法
主料:排骨、茶树菇
配料:油、葱姜、料酒、盐、醋、红枣
茶树菇排骨汤的做法步骤
步骤一、将买来的干茶树菇多洗几次,去掉根切小段,用温水泡30分钟左右;葱切段,姜切片;红枣去核洗净
步骤二、将排骨在锅里用开水焯一下,撇出浮沫,捞出沥干水分
步骤三、将锅烧热,放少量油,至六成热,将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻
步骤四、加入开水,没过排骨,大火烧开,加入茶树菇、红枣、料酒、盐、滴几滴醋
步骤五、转中小火炖1小时左右
步骤六、出锅前放盐调味即可
茶树菇排骨汤的介绍
茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤,比较有营养。具有消脂,清肠胃,瘦身的作用。把茶树菇、排骨洗净备用。将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中,用大火煮15分钟,再用中火煮30分钟,关火放入盐、味精调味即可。
茶树菇的介绍
茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。尤其是在现在,人们越来越意识到菌类的营养价值,各种菌类逐渐走上餐桌,茶树菇更是其中的宠儿。
食材明细:
猪心1个,干茶树菇80克,小番茄6粒,油菜100克,葱花、姜片各少许。调料精盐适量,酱油1大匙,味精1/2小匙,大蒜油1小匙,料酒2大匙。
茶树菇猪心汤的做法步骤:
1、猪心切开去除里面血块洗净切片。
2、干茶树菇用冷水泡至涨发,剪去菇蒂,再用流水冲洗几遍,去除茶树菇的酸涩味,取出切段。
3、小番茄洗净切半,油菜择洗干净。
4、锅中加2大匙色拉油烧热,下入葱花、姜片炝锅,倒入猪心翻炒,烹入料酒,加酱油炒至上色,倒入8杯高汤,下入茶树菇、精盐煮沸,再放入小番茄,油菜续煮5分钟,加味精调味,淋大蒜油即可。
材料替换
猪心用鳝鱼替换,称茶树菇鳝片汤。
口味变化
调料中不用酱油,用红油,称为红油猪心汤。
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