吃好是中国人生活水平提升的标志，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每个城市的旅游热点，经常是美食店，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你难以忘记的当地美食是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“虾仁炖豆腐”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
豆腐(北)400克，虾仁150克，毛豆50克，大葱8克，姜5克，植物油25克，芡粉15克，香油1克，盐20克，味精5克
虾仁炖豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。
2. 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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鲶鱼炖豆腐
食材明细：
鲶鱼600克，豆腐(北)500克，香菜15克，啤酒50克，八角3克，陈皮3克，盐3克，鸡精3克，味精2克，大葱10克，姜10克
鲶鱼炖豆腐的做法步骤：
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
小贴士：
鲇鱼又称鲶鱼。是哺乳期妇女最佳菜肴之一。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
土豆炖豆腐
食材明细：
土豆(黄皮)400克，豆腐(北)350克，香菜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，花生油50克，花椒粉10克
土豆炖豆腐的做法步骤：
1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油，出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
小贴士：
本品需用鲜汤约600克，口感更好。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芥菜炖豆腐
食材明细：
主料： 毛豆腐 300g， 五花肉 100g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 芥菜 适量，
芥菜炖豆腐的做法步骤：
1.五花肉和芥菜切丁备用。
2.锅里加油煸炒五花肉。
3.接着下芥菜翻炒。
4.最后把豆腐捏碎放进去一起翻炒。
5.翻炒片刻后，加少许水和耗油、盐、鸡精搅拌，大火闷10分钟，小火5分钟。
6.最后的成品。
文蛤虾仁豆腐汤
食材明细：
主料： 文蛤 ， 南豆腐 ， 虾仁 ，
调料： 食盐 ， 姜 ， 黑胡椒 ，
文蛤虾仁豆腐汤的做法步骤：
1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来；
2.嫩豆腐切小块；
3.虾仁适量；
4.生姜切丝
5.锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味；
6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了。
猪肘炖豆腐
食材明细：
主料： 毛豆腐 250g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 猪肉(后肘) 适量，
猪肘炖豆腐的做法步骤：
1.铁锅倒油，放入葱花爆锅
2.放入豆腐稍微煎一下
3.加适量清水
4.加入适量酱油
5.将切好的猪肘放入锅中
6.加入适量盐
7.出锅前加入拍好的蒜瓣
8.盛出
骨头炖冻豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，酸白菜150克，猪排骨(大排)1000克，姜10克，花椒5克，大葱10克，八角3克，盐5克
骨头炖冻豆腐的做法步骤：
1. 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2. 酸菜冲洗干净，切成细丝；
3. 把猪骨头洗净，剁成大块；
4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
小贴士：
1. 冻豆腐不可沾上脏土；2. 煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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