吃好是中国人生活水平提升的标志，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你对哪些地方的美食印象最深？以下是由小编为你整理的《干煸鲜蘑》，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，猪肉(瘦)200克，芥菜100克，核桃50克，扁豆100克，大葱10克，料酒5克，盐2克，酱油25克，白砂糖20克，味精1克，香油25克，花生油30克
干煸鲜蘑的做法步骤：
1.将鲜蘑去根，剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透，剥去黄皮。扁豆择去两头，去筋洗净，然后切成2.5厘米长的段。
2.炒勺内放入油烧至七八成热，放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出，然后放入核桃仁炸酥，捞在盘中，再将扁豆用油炸熟，捞出。
3.炒勺内加入底油烧热，放入肉末煸炒，放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。
4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间，再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。
小贴士：
本品中有过油炸过程，需备花生油约750克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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干煸扁豆
食材明细：
四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
干煸扁豆的做法步骤：
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
干煸鳝鱼
食材明细：
鲜活黄鳝500克，芹黄100克，郸县豆瓣20克，素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，醋5克，麻油10克，花椒面5克。
干煸鳝鱼的做法步骤：
选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
干煸冬笋
食材明细：
冬笋300克，猪肉(瘦)150克，榨菜180克，盐4克，味精3克，香油3克，植物油25克
干煸冬笋的做法步骤：
1.将冬笋洗净，沥干水分，切成条；猪瘦肉切粒，榨菜洗净切粒。
干煸牛心
食材明细：
主料： 牛心 400克，
辅料： 香菜 30克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 味精 适量， 干辣椒 50克， 料酒 适量， 淀粉 适量，
干煸牛心的做法步骤：
1. 牛心洗净，切条，加入料酒、盐、味精抓匀，腌10分钟。香菜择洗干净，切段
2. 净锅上火，倒入水烧开，下入牛心汆至八成熟，捞起冲洗净，控干水分，拍匀干淀粉备用
3. 炒锅上火，倒入色拉油烧至八成热，下入牛心炸至酥脆时捞起，控净油
4. 锅内留底油，下入干红椒煸炒出香味，下入牛心翻炒均匀，撒入香菜段即可
干煸青椒苦瓜
食材明细：
青椒150克，苦瓜250克，大葱15克，姜5克，酱油15克，盐5克，味精5克，花生油20克
干煸青椒苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；
2. 葱姜切片待用；
3. 锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中；
4. 锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。
小贴士：
苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。
干煸野鸡红
食材明细：
白萝卜300克，胡萝卜150克，芹菜50克，青蒜50克，芽菜20克，盐5克，酱油8克，香油8克，豆瓣酱8克，味精5克，花生油30克
干煸野鸡红的做法步骤：
1. 将白萝卜、胡萝卜去皮，切成8厘米长的细丝；
2. 将芹菜切成5厘米长的段；
3. 将青蒜切成5厘米长的丝；
4. 芽菜剁成末；
5. 豆瓣酱剁茸；
6. 将炒锅置旺火上，倒入菜油，烧熟，将红、白萝卜丝投入炒锅中快速炸一下，捞出，沥油；
7. 在锅内留底油，下豆瓣酱炒香，倒入萝卜丝，加精盐、酱油、芽菜末炒匀，再加入芹菜段、青蒜丝，干煸出香味，放入味精，淋上香油拌匀，起锅，装盘即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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