从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方美食承载了地方的文化差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你难以忘记的当地美食是什么？有请阅读小编为你编辑的蒜子烧鸡，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
全鸡1只(取鸡腿2只)，蒜10瓣，红辣椒1个酱油2大匙，酒1大匙，糖2茶匙。
蒜子烧鸡的做法步骤：
鸡腿剁块，放入锅内用3大匙油爆香，加入蒜、辣椒炒至香味逸出时，放入调味料及3碗水焖煮10分钟即可。
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蒜子牛蹄黄
食材明细：
牛蹄黄1公斤，熟大油100克，酱油25克，姜块50克，葱75克，大蒜瓣100克，花椒油5克，糖色，胡椒粉各少许，鸡汤1公斤。
蒜子牛蹄黄的做法步骤：
(1)锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。
(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。
(3)把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄黄块也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火汤去1/3时，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡即成。
蒜子炒生菜
食材明细：
主料： 生菜 500g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
蒜子炒生菜的做法步骤：
1.生菜洗好
生姜少许，拍碎
蒜子两颗，也拍碎
备用
2.热锅，冷油。油烧开后，把姜蒜子一起放进去
3.锅时原油已经滋滋滋地响，把洗好的生菜直接倒进去，不用动它，加入一点点水，盖上锅盖煮3分钟
4.加入适量食盐就可以上菜咯！
蒜子煨羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)1500克，大蒜(白皮)100克，香菜100克，辣椒(红、尖、干)10克，桂皮15克，猪油(炼制)70克，料酒50克，酱油25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克
蒜子煨羊肉的做法步骤：
1.蒜子剥去皮；香菜摘洗干净；葱、姜要拍破。
2.将羊肋条肉剔去骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入垫有粗竹席的沙钵内，加入料酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水，盖上盖，在旺火上烧开，移用小火煨到七成烂时取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下入油锅爆香味，烹料酒，放入酱油、盐和羊肉原汤，加入大蒜，用小火煨烂。
3.食用时，将羊肉倒入锅内，去掉葱、姜、桂皮和干红椒，加入味精、胡椒粉，收浓汁，放香油，装入深盘内，拼上香菜即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蒜子瑶柱脯
食材明细：
瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油，蚝油，上汤，生粉，白糖，香油，胡椒粉，姜，葱，熟猪油各适量。
蒜子瑶柱脯的做法步骤：
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
蒜子焖酣鱼
食材明细：
鲶鱼500克，猪肉(瘦)50克，香菇(干)10克，淀粉(蚕豆)30克，大蒜(白皮)1克，盐3克，味精3克，白砂糖2克，小葱20克，香油1克，胡椒粉1克，姜5克，老抽8克，黄酒15克，花生油50克
蒜子焖酣鱼的做法步骤：
1. 将酣鱼肉（鲶鱼）宰杀片取鱼肉，切块，每块均重35克；
2. 用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉；
3. 炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5 分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油；
4. 炒锅回放火上，下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透，烹黄酒，下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖，约焖10 分钟；
5. 再撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；
6. 最后淋香油和花生油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝便成。
小贴士：
1. 酣鱼肉细嫩，焖10 分钟即熟，滑嫩鲜美，乃是正宗风味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蒜子瑶柱豆苗
食材明细：
主料： 豌豆苗 12两，
辅料： 蒜 8粒， 姜 4片，
调料： 食盐 少许， 生抽 少许， 蚝油 少许， 白糖 1茶匙， 芝麻油 少许， 生粉 少许，
蒜子瑶柱豆苗的做法步骤：
1.豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用。
2.烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水上碟。
3.用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。
注意：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。
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