食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了青椒蒜子，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：青椒适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：花椒适量，茴香适量，食盐适量，鸡精适量，花生油适量，生抽适量，
青椒蒜子的做法步骤：
1.青椒洗净掰开，入锅汆烫以后控水备用
2.大蒜切粒备用
3.锅内加入适量花生油，放入花椒和茴香爆香
4.把蒜粒倒入锅内翻炒
5.炒至蒜粒发黄，蒜香味就完全爆出来了
6.倒入青椒，加入食盐、鸡精、生抽各适量，翻炒几下起锅
7.装盘收工
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青椒臭干子
食材明细：
主料：：臭干子12块，青辣椒6个，红辣椒适量，
辅料：：大蒜半个，郫县豆瓣酱1勺，小葱5根，老抽半汤匙，生抽1汤匙，鸡精1勺，黑胡椒粉1勺，
青椒臭干子的做法步骤：
1.炒锅烧热，加油，倒入切好的豆腐块，煎至表面金黄色备用。
2.另起一油锅，爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱，炒香，倒入青红椒翻炒，加少许盐煸炒。
3.倒入煎好的臭豆腐块，和辣椒一起翻炒，加入老抽、生抽、鸡精、胡椒调味，最后放入葱花，起锅装盘。
小贴士：
辣椒不辣，我是先干锅不放油，倒入辣椒炒，水分炒出来再加油炒。因为辣椒给了盐，豆瓣酱也很咸所以没有另外加盐。
青椒榨菜干子
食材明细：
主料：：干子4块，青椒2个，榨菜1小块，
辅料：：蒜2瓣，红椒2个，油适量，盐适量，
青椒榨菜干子的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.准备好原材料；
3.加入泡过的榨菜丝进去翻炒；
4.煸炒几下后加入干丝进去翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的生抽翻炒均匀；
6.再加入青椒丝进去翻炒；
7.青椒翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 榨菜在炒之前要切丝浸泡十分钟； 2. 榨菜已经有咸味了， 注意少加入点盐或者不加盐。
蒜子烧鳗鱼
鳗鱼最常被做成一道叫做盘龙鳝的菜，因为它让人想起金蛇狂舞，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？
外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~
蒜子烧鳗鱼
主料:冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗
配料:大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个（可选）、香菜一根
调料:料酒6勺（啤酒也行）、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺
蒜子烧鳗鱼的做法
1、冰鲜鳗鱼一条，化冻。
2、用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。
3、剪去鱼背上的鱼鳍。
4、剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。
6、锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。
7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。
8、放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。
9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。
10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。
11、老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。
12、当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。
13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！
关于鳗鱼，最美好的记忆停留在上小学的时候，有一次中午放学回家，桌上已经端端正正摆好一只砂锅，揭开盖子的一瞬间，香气四溢，表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂，一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中，妈说，这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中，那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的，简直是入口秒杀！这么一砂锅，吃了整整一星期，打嗝都是鳗鱼味，曼妙的滋味多少年都难以忘怀，可以说是印在了我的美食记忆当中
鳗鱼营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，DHA和EPA就是我们常说的脑黄金，能为大脑补充必要的营养素，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
蒜子焗鸡腿
后台总有小伙伴在问我，菜菜呀，能不能做一些适合上班族的菜谱呀！什么是适合上班族的菜谱？在我的理解里，就是既要简单快手，也要兼顾营养健康，毕竟辛苦工作了一整天，如果同时还能做到便宜实惠，那就更完美。
便宜，快手，还要有营养，听起来有点像不可能的任务是不是？但在我这，都是小case。今天就手把手教大家，如何用5块钱，做两道有荤有素又营养丰富的快手菜。菜菜我要勤俭节约起来，连自己都怕
要想实惠快手，那食材必须要选常见且容易烹制的。所以，我锁定的目标是肉质细嫩且蛋白质丰富的鸡腿。鸡腿要好吃，一定要靠香味浓郁的调配料来提味。今天打算做的蒜子罗勒焗鸡腿，遵循的就是这个原则。
鸡腿腌制后放在铸铁锅煎到鸡皮金黄，加蒜头一起小火焗几分钟，出锅前掐点罗勒叶就好了。够简单吧？（不要再问罗勒可以用什么代替，买不到就撒把葱，不过味道又不一样了）
呐，鲜香入味的罗勒蒜子鸡腿，加上清爽的蔬菜沙拉，一份营养快手的上班族菜单就算完成啦。鸡腿入微波炉再翻热后会更入味，所以这道菜也蛮适合外带至办公室哦。
材料：
主料：鸡腿适量，蘑菇适量，
辅料：蒜头适量，罗勒适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒适量，，
蒜子焗鸡腿的做法步骤：
1. 鸡腿表面划几刀方便入味，用盐、黑胡椒抹均匀腌制20分钟。
2. 蘑菇剪小块，蒜瓣去皮，罗勒折嫩叶备用。
3. 起锅热油，放入腌制好的鸡腿，和蒜瓣一起小火慢煎至表面金黄。
4. 倒入少许开水，加生抽料酒蘑菇后，盖上盖子小火焗6分钟。
5. 开盖后大火收汁，关火，放入罗勒叶后，翻拌几下用余温激发出香味来即可。
6. 煎过的鸡腿鸡皮里的油份渗出，鸡皮金黄诱人，内里的肉还鲜嫩多汁。同时还带了些微黑胡椒的辣，吃起来真叫人忍不住想舔手指。
辣味蒜子带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，鲜抽适量，芝麻辣椒酱适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，葱适量，
辣味蒜子带鱼的做法步骤：
1.带鱼去肚去鳃去杂质，洗净切段。
2.准备好大蒜头，姜，葱，辣椒，芝麻辣酱，豆瓣酱等调料。
3.在带鱼身上划几刀，用盐，料酒，姜末腌10分钟入味.
4.把腌出的汁水撇去，撒些淀粉。
5.锅里油热，放下带鱼.
6.两面煎透
7.放入姜，蒜，辣椒
8.放些清水，加半调羹芝麻酱
9.放一调羹豆瓣酱，适量糖，鲜抽，大火煮12分钟左右.
10.加葱花即可。
小贴士：
.芝麻酱，豆瓣酱都比较咸，所以盐可以不用放。
蒜子烧扁豆
食材明细：
主料：：扁豆300克，大蒜10瓣，
辅料：：植物油25克，盐适量，酱油25克，
蒜子烧扁豆的做法步骤：
1.扁豆清洗干净，撕去边上的筋，撅成寸段
2.锅中放油，小火将蒜子煸炒金黄
3.下入扁豆段翻炒
4.使每根扁豆都能沾上油脂，变色后，倒入酱油
5.待每根扁豆都沾上酱油色后，倒入适量热水，就先不要翻动扁豆了，然后盖盖子，小火焖5分钟
6.撒入适量盐，将汤汁略微收一下，关火
7.出锅，装盘
小贴士：
小火将蒜子煸炒成金黄色才更香；扁豆一定要充分焖熟，以防中毒；出锅前撒盐，可以使盐附着在扁豆的表面，从而降低食盐的摄入量。
蒜子陈皮鸡
食材明细：
主料：：鸡腿4只，
辅料：：红彩椒半个，黄彩椒半个，鸡腿菇2个，
配料：：蒜子10瓣，陈皮15克，姜1块，葱1根，蚝油2匙，鸡粉水许，料酒少许，盐适量，水淀粉少许，食用油适量，老抽少许，
蒜子陈皮鸡的做法步骤：
1.冻鸡腿洗净备用。
2.彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
3.蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
4.将鸡腿骨肉分离。
5.将肉切成丁。
6.鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
7.姜切片，葱头切段。
8.彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
9.鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
10.锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
11.倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。
12.放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。。（泡陈皮的水一起倒入）。
13.放入彩椒。
14.倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
15.调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。
小贴士：
彩椒本可生吃，且特爽甜，所以彩椒宜在食物出锅前放入。稍微过过就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒蒜子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题，希望您能喜欢！
