好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"菠菜石斑鱼羹",相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::石斑鱼1条,菠菜3棵,
辅料::鸡蛋清2个,生姜1块,生粉3汤匙,米酒1茶匙,盐2茶匙,鸡精2茶匙,
菠菜石斑鱼羹的做法步骤:
1.菠菜洗净去梗,鱼去鳞
2.鱼去皮去骨切丁(皮和骨我和另外的鱼一起蒸豆豉了,不要浪费啊)加1/2小匙盐、半个蛋清、1小匙米酒、1/2大匙生粉一起拌匀腌一下。
3.菠菜一半加1碗水打成汁,另一半剁碎,全放在一个大碗里加剩下的生粉搅拌。
4.四碗水烧开,加姜片,下鱼丁。
5.煮沸后用菠菜汁勾芡,放剩下的盐鸡精调味,下剩下的蛋清,边下边搅拌,煮沸关火,挑除姜片。(我不喜欢吃姜,喜欢的人可以切成姜丝)
97msw.cOm延伸阅读
石斑鱼汤
食材明细:
主料::石斑鱼1只,
辅料::高汤1碗,芹菜1根,青蒜1根,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,生姜1块,地瓜粉适量,
石斑鱼汤的做法步骤:
1.片好的鱼片加入盐巴,鸡精,料酒,地瓜粉腌制10分钟。
2.葱姜蒜芹菜切好。
3.剃下来的鱼骨头。
4.大火烧开,下油,放生姜,鱼骨稍微煎香。
5.放入高汤,盐巴,料酒。
6.水开,放入腌制好的鱼片。
7.煮1分钟,放鸡精,白胡椒粉,芹蒜。
8.可口的鱼汤就做好啦!
红烧石斑鱼
食材明细:
主料::石斑鱼4个,
辅料::豆瓣酱1勺,郫县豆瓣儿酱半勺,豆豉酱半勺,葱半颗,姜4片,蒜4瓣,猪肉少许,生抽1勺,料酒适量,盐少许,水适量,油适量,八角1个,红椒丝少许,花椒粉少许,
红烧石斑鱼的做法步骤:
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净,用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块,各种酱备好,葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油,放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香,放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水,加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没,撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
腰果石斑鱼
食材明细:
主料::石斑鱼肉350g,腰果60g,黄瓜80g,
辅料::葱10g,姜5g,蒜5g,盐5g,白酒5ml,淀粉少许,鸡粉2g,水淀粉适量,橄榄油30ml,
腰果石斑鱼的做法步骤:
1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2.取出鱼身上的一块肉。
3.切成块。
4.放入盘中加入1g盐,白酒,淀粉抓匀腌制10分钟。
5.黄瓜洗净去皮切丁。
6.腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7.葱姜切末,蒜切片。
8.热锅下油,放入葱姜蒜爆香。
9.放入鱼块。
10.滑炒至鱼块变成白色。
11.加入黄瓜丁和腰果、盐。
12.旺火翻炒至黄瓜断生。
13.加入水淀粉和鸡粉。
14.翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士:
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富,处理的时候不要去掉,和肉一起炒。
旺火炒制。
茄汁石斑鱼
食材明细:
石斑鱼肉320克,生粉6汤匙,油5杯,沙律油1/2汤匙,车厘茄1个,萝卜芽菜少许,鸡蛋液1汤匙半,生粉2汤匙,水1汤匙,盐1/4汤匙,胡椒粉,麻油少许,茄汁料:油1/2汤匙,绍酒1茶匙,青椒1/4只,红椒,1/2只,番茄糖1罐,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,黍粉1茶匙。
茄汁石斑鱼的做法步骤:
1、石斑鱼肉切件,加调味料拌匀。
2、烧热5杯油,取石斑鱼肉轻轻扑上生粉,再放入热油中炸至金黄色,取出,沥干油。斑块上碟,保温待用。
3、烧热沙律油,炒香青、红椒粒,撒入酒,注入番茄汤,加盐、糖,煮汁至滚,慢慢注入水溶黍粉拌至微稠,淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。
柠檬蒸石斑鱼
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等,对人体十分有益。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。用柠檬来蒸鱼,可去腥,并能使肉质更加细嫩。
柠檬蒸石斑鱼
主料:石斑鱼520g
辅料:橄榄葵花籽油
生抽
葱丝
柠檬片各适量
柠檬蒸石斑鱼的做法
1.食材图
2.柠檬洗净,切片,放入整盘里。
3.择洗干净的石斑鱼放在柠檬片上,再铺上柠檬片。
4.蒸锅出蒸汽时
5.放入鱼盘
6.时间到,断电,取出鱼盘,倒掉鱼盘里的水,葱丝铺在鱼身上
7.淋上滚烫的橄榄葵花籽油
8.倒入适量的生抽
9.上桌享用
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
相信《菠菜石斑鱼羹》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了石斑鱼的做法专题,希望您能喜欢!