食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《腰果石斑鱼》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::石斑鱼肉350g,腰果60g,黄瓜80g,
辅料::葱10g,姜5g,蒜5g,盐5g,白酒5ml,淀粉少许,鸡粉2g,水淀粉适量,橄榄油30ml,
腰果石斑鱼的做法步骤:
1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2.取出鱼身上的一块肉。
3.切成块。
4.放入盘中加入1g盐,白酒,淀粉抓匀腌制10分钟。
5.黄瓜洗净去皮切丁。
6.腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7.葱姜切末,蒜切片。
8.热锅下油,放入葱姜蒜爆香。
9.放入鱼块。
10.滑炒至鱼块变成白色。
11.加入黄瓜丁和腰果、盐。
12.旺火翻炒至黄瓜断生。
13.加入水淀粉和鸡粉。
14.翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士:
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富,处理的时候不要去掉,和肉一起炒。
旺火炒制。
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石斑鱼汤
食材明细:
主料::石斑鱼1只,
辅料::高汤1碗,芹菜1根,青蒜1根,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,生姜1块,地瓜粉适量,
石斑鱼汤的做法步骤:
1.片好的鱼片加入盐巴,鸡精,料酒,地瓜粉腌制10分钟。
2.葱姜蒜芹菜切好。
3.剃下来的鱼骨头。
4.大火烧开,下油,放生姜,鱼骨稍微煎香。
5.放入高汤,盐巴,料酒。
6.水开,放入腌制好的鱼片。
7.煮1分钟,放鸡精,白胡椒粉,芹蒜。
8.可口的鱼汤就做好啦!
红烧石斑鱼
食材明细:
主料::石斑鱼4个,
辅料::豆瓣酱1勺,郫县豆瓣儿酱半勺,豆豉酱半勺,葱半颗,姜4片,蒜4瓣,猪肉少许,生抽1勺,料酒适量,盐少许,水适量,油适量,八角1个,红椒丝少许,花椒粉少许,
红烧石斑鱼的做法步骤:
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净,用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块,各种酱备好,葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油,放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香,放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水,加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没,撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
菠菜石斑鱼羹
食材明细:
主料::石斑鱼1条,菠菜3棵,
辅料::鸡蛋清2个,生姜1块,生粉3汤匙,米酒1茶匙,盐2茶匙,鸡精2茶匙,
菠菜石斑鱼羹的做法步骤:
1.菠菜洗净去梗,鱼去鳞
2.鱼去皮去骨切丁(皮和骨我和另外的鱼一起蒸豆豉了,不要浪费啊)加1/2小匙盐、半个蛋清、1小匙米酒、1/2大匙生粉一起拌匀腌一下。
3.菠菜一半加1碗水打成汁,另一半剁碎,全放在一个大碗里加剩下的生粉搅拌。
4.四碗水烧开,加姜片,下鱼丁。
5.煮沸后用菠菜汁勾芡,放剩下的盐鸡精调味,下剩下的蛋清,边下边搅拌,煮沸关火,挑除姜片。(我不喜欢吃姜,喜欢的人可以切成姜丝)
茄汁石斑鱼
食材明细:
石斑鱼肉320克,生粉6汤匙,油5杯,沙律油1/2汤匙,车厘茄1个,萝卜芽菜少许,鸡蛋液1汤匙半,生粉2汤匙,水1汤匙,盐1/4汤匙,胡椒粉,麻油少许,茄汁料:油1/2汤匙,绍酒1茶匙,青椒1/4只,红椒,1/2只,番茄糖1罐,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,黍粉1茶匙。
茄汁石斑鱼的做法步骤:
1、石斑鱼肉切件,加调味料拌匀。
2、烧热5杯油,取石斑鱼肉轻轻扑上生粉,再放入热油中炸至金黄色,取出,沥干油。斑块上碟,保温待用。
3、烧热沙律油,炒香青、红椒粒,撒入酒,注入番茄汤,加盐、糖,煮汁至滚,慢慢注入水溶黍粉拌至微稠,淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。
柠檬蒸石斑鱼
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等,对人体十分有益。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。用柠檬来蒸鱼,可去腥,并能使肉质更加细嫩。
柠檬蒸石斑鱼
主料:石斑鱼520g
辅料:橄榄葵花籽油
生抽
葱丝
柠檬片各适量
柠檬蒸石斑鱼的做法
1.食材图
2.柠檬洗净,切片,放入整盘里。
3.择洗干净的石斑鱼放在柠檬片上,再铺上柠檬片。
4.蒸锅出蒸汽时
5.放入鱼盘
6.时间到,断电,取出鱼盘,倒掉鱼盘里的水,葱丝铺在鱼身上
7.淋上滚烫的橄榄葵花籽油
8.倒入适量的生抽
9.上桌享用
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
甜酸石斑鱼的做法
去上海某某地区吃过了“糖醋鱼”。有的人形容非常美味!有的人却不能接受鱼的泥味和不爱酸。我来做一道适合家人的口味!您也一起提起锅铲啊!参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
石斑1-2kg,面粉1杯,太白粉3大匙,盐1大匙,水1碗,食油2碗,青瓜(切丁)1条,红椒(切丁)1个,黄椒(切丁)1个,大洋葱(切丁)1个,番茄汁5大匙,柠檬汁(能以醋代替)**1小匙,酱油1小匙,糖*1大匙,盐(提味)少许,水半碗,玉米粉(芡汁)1大匙,水(芡汁)2大匙,
甜酸石斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,处理石斑。去鱼鳞,去内脏洗净,之后石斑鱼就不可以再洗水。将鱼以利刀从背部切开,使鱼骨和肉分开。确定肉的部份没有鱼骨。注意:鱼肚部位的骨较难去掉。孛孛不会挑骨头唯一的方法干脆切去。鱼左右部份做同样的动作。切记切好的鱼肉不要洗水噢!避免鱼肉松散。
步骤2,一片打直放,利刀直切,不能下刀太出力,因为只切肉不切皮。大概距离1公分切第二刀,将鱼切完。
步骤3,直刀切完,到横切。一公分的距离,一切一翻前那么就不会乱了。将两片鱼肉都做同样的步骤。
步骤4,一碗水加盐搅拌。切好的鱼片放入长盘将盐水淋在鱼肉上。两手抓住鱼的前后端,轻轻的摇摆,不必太出力,但要确定鱼肉能够充份吸取盐水。另一方面摇摆的动作能够看看自己刀功有多行啊!新手别切太细噢!这么一摇就将鱼肉全摇出去了!鱼肉最好不要重叠。
步骤5,等待浸泡鱼肉(1/2小时)当然准备配菜啦!大洋葱去衣,辣椒去种子。洗净全部切丁。
步骤6,面粉和玉米粉混合。鱼肉取出沥干水再用纸巾将鱼肉内外都吸干水份。(小心噢别把鱼肉弄离皮啊!一手将鱼皮翻开一手抓面粉撒在鱼肉部位。确定每一片切过的鱼肉都粘有面粉。
步骤7,第二片也做同样动作。
步骤8,热油抓紧鱼尾部用勺子小心的取一勺热油淋在鱼肉两到三次。之后才放热油炸至金黄。
步骤9,炸金黄的鱼摆盘。
步骤102,大匙油爆香大洋葱再加入所有的辣椒和青瓜快炒。番茄汁,糖,酱油,柠檬汁,盐,放入碗内拌匀。倒入锅内和杂菜一起煮滚然后加入芡汁,收汁后滴几滴热油起锅。
步骤11,开饭咯!将甜酸酱汁倒入鱼中可以上菜了!
清蒸石斑鱼!的做法
材料:
石斑鱼1条,姜1块,大葱1颗,料酒2勺,蒸鱼豉油4勺,食盐1勺,
清蒸石斑鱼!的做法的做法步骤:
步骤1,备用!把鱼去鳞宰杀洗尽
步骤2,在鱼的两腹侧打上花刀!把鱼平铺在盘内!
步骤3,把姜,葱改刀成丝,撒于鱼上,到上料酒,!水开后上蒸锅大火蒸5分钟,到上蒸鱼豉油!即可!
石斑鱼汤的做法
专门做给宝贝女儿吃的!
材料:
生姜2-3片,蒜头2颗,当归1小条,枸杞适量,盐一点点,味精一点点,
石斑鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,先去鱼鳞,内脏,冲洗干净,沥干水。
步骤2,好了之后放在盘子里,我喜欢把生姜放在鱼肚子里,再下锅煮。
步骤3,是这样的,然后锅里烧开水,
步骤4,生姜,蒜头,当归一条就好了,我不喜欢太浓的当归味,所以就放了一小条。枸杞也适量。
步骤5,锅开了,放入石斑鱼,蒜头,当归。一起煮。记得小火煮哦,火太旺容易把鱼煮烂。
步骤6,煮十分钟左右就可以加入适量的盐和味精了。
步骤7,在煮十分钟左右汤开始变成乳白色了,可以放入枸杞。小煮一会就可以出锅了。
步骤8,石斑鱼汤完成了。不知道为什么每次煮都很好,可是这次要传给大家就煮成这个样子了。汤都干了。大家可以多加点水。
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