食材明细:
主料::鸭肉1斤,
辅料::蒜头2个,生姜适量,
配料::盐适量,蚝油一大勺,冰糖2块,料酒适量,
奇香蒜子焖鸭的做法步骤:
1.准备材料
2.蒜头去皮。
3.锅烧热后放入少量的油,放入蒜子爆香。
4.倒入鸭肉,炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
6.加入一大勺蚝油,2块冰糖,炒均匀。
7.加入适量的开水,没过鸭肉,最后加少许老抽上色(试试汤汁的味道,这时候的味道应该稍淡一些,等收汁后就后边浓),盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。
小贴士:
蒜尽量选大个一点的。
鸭肉一定要新鲜,最好选比较瘦一些的。
试试汤汁的味道,这时候的味道应该稍淡一些,等收汁后就后边浓,所以一次不要加太多盐,以免太咸。
焖鸭子的时候一定要加开水,加冷水会使肉紧缩,影响口感,还没有那么容易焖熟。
鸭子是夏季和初秋防秋燥好肉类之一,鸭子的凉性对于夏季来说,可以清热排毒,对于初秋来说,可以滋阴、补肺、润燥。但是加辣椒、热性的香料多了,就不是那么可信了。
不过要是那一阵胃口特别淡的话,没有食欲,可以爆炒蒜香鸭,多加小米椒、尖椒、大蒜,炒的蒜味、辣味满房子四溢,再胃口淡,没食欲的人,也会大碗米饭盛上,吃的胃口大开、口齿留香,一碗米饭是不过瘾的,再来一碗米饭吧!
鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄揽油,有降低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合症有益。
搭配米饭的超级下饭菜蒜香鸭
主料:鸭腿、小米椒、尖椒
辅料:植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽
蒜香鸭的做法
1、把姜洗净切片,小米椒、尖椒洗净切丁,大蒜去皮拍松
2、鸭腿洗净切块,凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起,沥干水分
3、热锅凉油,油热7成下鸭块翻炒出水分出香味,大约3分钟左右,加姜、花椒粒翻炒出香味
4、加老抽、生抽翻炒均匀,加少许水翻炒均匀,闷15分钟左右,直到鸭块快熟
5、加小米椒、尖椒、大蒜,盐翻炒均匀,再次翻炒到大蒜、辣椒出香味,加鸡精翻炒均匀即可
鸭块凉水下锅一定煮两分钟,去掉血沫
鸭子不好熟透,可以多闷一会
酱蒜子是嫂子泡的,因为泡的同时放了过多的指天椒,嫂嫂吃不了那么辣,把它送给了猫,看着那一大罐黑黑的蒜子,猫也有点犯难,也不是不喜欢吃,只是这蒜子只能是晚餐的时候在家吃,蒜子吃多了会有口气不是,万一出门熏着别人可怎么得了,哈哈
口口浓香----酱蒜子烧鱼块
用料:鱼肉500克,酱蒜子100克,葱姜蒜50克,八角2个,桂皮少许。
调味料:油适量,盐1.5茶匙,糖2茶匙,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,红烧酱油2茶匙,玉米淀粉适量。
酱蒜子烧鱼块的做法
1.鱼肉洗净块成麻将大小的块。
2.加入适量盐,糖,生抽,料酒腌制1小时。
3.把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。
4.油温达到七成左右时,下鱼肉炸制,我用的油比较少,所以分了两批炸完。
5.炸至金黄盛出备用。
6.锅留底油,炒香葱姜蒜,桂皮,八角。
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7.加入适量开水,并调入适量盐,糖,生抽,蚝油,红烧酱油。
8.鱼肉下锅中小火烧制。
9.当锅内汁水快将收干,洒上葱花,即可出锅。
美食小贴士
1.炸鱼肉时,油温略高,下锅不要急着翻动,先炸定型了,再翻面,那样既不会掉粉,也不易粘锅。
2.任何鱼肉都可以,最好是选用小刺比较少的鱼肉,这样老少都可以放心食用。
食材明细:
主料::杏鲍菇两只,香菇4朵,彩椒半只,
辅料::大蒜适量,葱适量,金格勒酱适量,姜适量,
蒜子酱烧杏鲍菇的做法步骤:
1.备料
2.备料2
3.杏鲍菇切角,洗净用厨房用纸擦干水分
4.锅中做油,放入大蒜,煸出香味
5.味,放入杏鲍菇煎至金黄变色,放入香菇稍煎断生
6.将大蒜和杏鲍菇一起盛出,原锅底油,放入姜片、葱花爆香,放入金格勒酱,炒出香味
7.放入杏鲍菇裹匀,放入彩椒裹匀酱料,即可出锅
小贴士:
1111111既然是烧菜,杏鲍菇不要切太小,容易缩水找不到哦!
2222222煎的时候用小火,让大块儿的杏鲍菇彻底煎熟,最后一步裹匀酱料时间很快,所以要确保食材成熟
3333333怕酱糊锅,可以少少兑点水,小火慢慢熬出香味再放入食材酱料的味道会更香哦!
4444444蒜一定要大粒,烧出来很好吃,一头蒜都嫌少哦!
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