“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编为大家收集的“蒜香虾爬子”请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料:虾爬子600克,蒜适量
辅料:油20克,盐适量
蒜香虾爬子的做法步骤:
1,主辅料: 虾爬子、蒜
2, 把虾爬子洗净,沥干水分。
3, 把大蒜切粒。
4, 把锅烧热,不用放油,放入虾爬子。
5, 旺火,反复翻炒。
6,加少许盐入底味。
7, 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
8, 出锅盛入盘中,备用。
9, 热油,放入蒜粒。
10,小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
11, 放入备用的虾爬子。
12, 翻炒均匀,即可关火。
13, 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、开始煸炒虾爬子时候,一定要旺火快速翻炒。
2、炒蒜粒时候,要小火慢炒。
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椒盐虾爬子
食材明细:
主料:虾爬子500g
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,面粉适量,油适量,花椒适量,盐适量,酱油适量
椒盐虾爬子的做法步骤:
1,虾爬子洗干净。
2,放到煮锅里这蒸熟。
3,蒸好以后放入一些面粉,让虾爬子上挂些面粉。
4,放到锅里炸。
5,蒜切沫 姜切丝 葱切丝
6,锅中加油,加入姜丝和花椒。
7,放入葱丝翻炒。
8,放入炸好的虾爬子。
9,放入蒜末盐 酱油,翻炒。
10,装盘。
蒜香虾
今天小编教大家一道简单到不能再简单的蒜香虾,好吃美味又好做,烤箱、微波炉、连蒸锅也能做的美味虾,绝对不能错的一道菜。
所用材料:
海虾10只蒜8瓣红尖椒绿尖椒各1/3个蚝油2勺料酒1勺食用油1勺
具体做法:
1准备食材
2海虾开背去虾线。
3将蒜与红绿尖椒剁成细末。
4用蚝油,料酒,食用调好备用。
5将虾背向上放在炸锅中,把调好的蒜蓉料塞在虾背中。
6将炸篮放入炸锅。
7启动炸锅,200度,12分钟。
8约八九分钟,可以拉开炸篮观察一下,待虾全部变色,虾即熟,喜欢鲜嫩口感的可以取出,喜欢虾壳脆一点的,可以适当再多烹制两分钟。
9将虾取出,表面装饰点香菜即可食用。
小贴士:
1烹饪时,要根据自已的口感和虾的大小决定时间,我们可以在烹制过程中,拉出炸篮观察一下,虾变色即熟。
2调料可根据自已的口味进行增减。
3再说一遍,烤箱,微波炉,普通的蒸锅,或炒勺加一下蒸格都可以哦!
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜香虾,简单又好吃,宴请宾客必备的菜肴。
盐卤虾爬子(1)
食材明细:
活虾爬子500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
盐卤虾爬子的做法步骤:
1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
料理小百科
1.濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”,北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字,是因为据说此虾捕离水面时,因环境的突然改变,会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多,也是到5月以后甩仔,到9月就成了最肥的海产品。
2.调制此卤汁颜色不易过深。
蒜子酱香鸭
食材明细:
鸭子一只(我用了半只),大蒜一整头,甜面酱,冰糖,姜,花椒(焯水用),盐
蒜子酱香鸭的做法步骤:
1.新鲜宰杀鸭子一只,收拾干净,斩小块
2.锅中坐水,烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟
3.放入鸭子焯水,煮至鸭块变色,捞出用温水冲洗干净,沥干水
4.锅中放少量油,放入沥干水的鸭子翻炒,中小火炒至鸭子出油
5.加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒),继续翻炒至鸭块微微发黄
6.加入适量冰糖炒至溶化上色
7.烹入稍多一点的黄酒,加入一大勺甜面酱
8.炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处
9.大火烧开后转中小火焖40分钟左右
10.待水量减少一半时,加入适量盐,继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可
蒜香椒盐虾
食材明细:
海虾20-25只,大蒜6瓣,食用油50ml,花椒碎5g,葱花一点,干淀粉3大勺,白胡椒1g,盐3g,小米辣2只
蒜香椒盐虾的做法步骤:
第1步海虾开背去虾线,加入盐、白胡椒腌制5分钟,然后下干淀粉滚匀锅子烧热,加入油50ml,烧到160度左右,加入滚好淀粉的虾,炸到通红,并且虾皮变脆,捞出备用
第2步大蒜切片,加入刚才炸虾的油里,小火炸到金黄捞出另起一锅,加入一点刚才炸虾的油,然后加入花椒碎和小米辣碎小火炒出香味,
第3步倒入炸过的虾翻炒,然后加入炸好的蒜片翻炒均匀出锅。加葱花装饰
蒜香欧芹虾
西餐范儿的扫饭菜蒜香欧芹虾
扫饭菜,光听这名字,是不是就想起了辣子鸡丁鱼香肉丝之类的川菜经典呢?或者剁椒鱼头,辣椒炒腊肉之类的湖南菜?虽然吃得过瘾,吃久了难免有点点味觉和视觉上的疲劳。那么,我们换个口味,仿照西餐的调味风格,又借鉴扫饭菜的浓色重味,烧一道
蒜香欧芹虾原料:虾400g
欧芹50g
蒜1头
美式辣椒酱15mL
番茄酱15mL
糖适量
橄榄油50mL
蒜香欧芹虾的做法(1)虾去壳和虾线
(2)蒜切小丁
(3)锅内倒入橄榄油,煸香蒜
(4)放入虾,炒到表面变色
(5)淋入番茄酱和辣椒酱,翻炒均匀
(6)撒入糖调味
(7)撒入切碎的欧芹,翻炒均匀出锅
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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