“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“虾爬子”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
刚买回来的新鲜虾爬子。将虾爬子用水洗净。锅里加油烧热放葱蒜爆锅。
材料：
主料：皮皮虾1000g，，
辅料：食油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，
虾爬子的做法步骤：
1. 刚买回来的新鲜虾爬子。
2. 将虾爬子用水洗净。
3. 锅里加油烧热放葱蒜爆锅。
4. 然后放入酱油将虾爬子倒入翻炒。
5. 精盐姜倒入翻炒。
6. 将葱姜胡萝卜鸡精倒入翻炒入味即可。
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蒜香虾爬子
食材明细：
主料：虾爬子600克，蒜适量
辅料：油20克，盐适量
蒜香虾爬子的做法步骤：
1，主辅料： 虾爬子、蒜
2， 把虾爬子洗净，沥干水分。
3， 把大蒜切粒。
4， 把锅烧热，不用放油，放入虾爬子。
5， 旺火，反复翻炒。
6，加少许盐入底味。
7， 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
8， 出锅盛入盘中，备用。
9， 热油，放入蒜粒。
10，小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
11， 放入备用的虾爬子。
12， 翻炒均匀，即可关火。
13， 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、开始煸炒虾爬子时候，一定要旺火快速翻炒。
2、炒蒜粒时候，要小火慢炒。
盐卤虾爬子(1)
食材明细：
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
盐卤虾爬子的做法步骤：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
爬虾炒饭怎么做好吃 爬虾炒饭的做法
爬虾炒饭
女儿是各种炒饭控，这不今天又吵着要炒饭吃，正好家里买的爬虾没吃完，我就把剩下的全部剥出肉来，给她做了一碗炒饭，那么多全部被她自己消灭光了
食材配方
主料：
爬虾肉
50g米饭
100g鸡蛋
1个胡萝卜
适量辅料：油
适量
做法 共6个步骤
1.将虾肉剥出备用
2.将鸡蛋放锅内炒成鸡蛋碎备用
3.锅内放油烧热放入胡萝卜丁翻炒
4.放入虾肉翻炒一下
5.放入米饭翻炒，把饭粒炒散
6.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅
米筛爬
食材明细：
主料：面粉300g，紫薯200g，青菜100g，胡萝卜1个，虾干20g，豆腐干50g，木耳50g
辅料：油1勺，盐1小勺，生抽1勺
米筛爬的做法步骤：
1，紫薯洗净
2，紫薯去皮切片
3，将紫薯入蒸锅蒸熟
4，然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
5，面粉放入盆中
6，放入紫薯泥
7，加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时
8，饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
9，先竖切成1厘米宽的长条
10，然后再横切
11，切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
12，取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦
13，也可以用菜篮做出这种花纹的
14，全部做好啦
15，锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起
16，煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
17，将配菜分别切出花型
18，煮好的米筛爬过一遍冷水
19，锅热油，爆香葱花
20，放入胡萝卜煸炒
21，放入其它配菜炒出香味
22，加入水，如果有高汤就更好啦
23，煮沸之后放入米筛爬
24，再次煮沸之后放入青菜
25，然后加入盐调味就可以吃啦
小贴士：
1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。
杞子醉虾(3)
食材明细：
主料：河虾400克，调料：白酒50克，盐30克，味精30克，花椒10克，枸杞子15克，大葱10克，姜10克
杞子醉虾的做法步骤：
1.河虾洗净，入沸水中煮熟，捞起。
2.锅内加清水，加葱，姜，盐，味精，花椒，枸杞子煮沸，冷却后加白酒，将虾浸入醉卤水中，入味即可。
小贴士：
食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
黄瓜炒子虾(3)
食材明细：
主料：河虾150克，黄瓜125克，
调料：白砂糖10克，盐2克，酱油10克，猪油30克，料酒5克
黄瓜炒子虾的做法步骤：
1.河虾用水洗一下，剪去须和脚；黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片。
2.炒锅内放入猪油，用旺火烧锅，等油冒烟时放入大虾翻炒两下，加入黄瓜片、料酒、糖、酱油、盐，再翻炒两下，加水45克烧开，再翻炒几下即成。
小贴士：
健康提示：
本品具有清暑益气，生津止渴之功效。
食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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