食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐香蒜酱辫子面包,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::面包粉300克,马苏里拉奶酪220克,香蒜酱3勺,
辅料::干酵母粉9克,盐1小茶勺,糖1小茶勺,食用油2勺,牛奶17.5 毫升,
香蒜酱辫子面包的做法步骤:
1.准备食材。
2.加热牛奶,温度手指刚刚能感觉到有点热度就好加入干酵母粉,要搅拌到酵母粉全部融化。
3.普通勺子和茶勺。
4.加入1茶勺糖,1茶勺盐,2勺食用油。
5.加入面粉搅拌,这里我用的是搅拌机,慢速搅拌。
6.大约搅拌到图片上的程度。
7.盖上保鲜膜,放到暖和的地方发面1小时,我在上面盖了一块布,起保暖的作用。
8.在等待发面的时候,可以切马苏里拉奶酪, 如果没有这种奶酪的话,普通披萨奶酪也可以。
9.面发好以后, 可以轻揉面团,把气泡排出去,千万不要把面揉死了把面团擀成方形, 长最好不要超过烤盘的长度。
10.涂香蒜酱。
11.把切好的奶酪均匀的撒在上面。
12.把面皮卷起来。
13.中间切开,分别再从中间切开,尽量切的一样宽。
14.像编辫子一样,抹酱的一面朝上。
15.编好以后,放入烤盘中,盖上保鲜膜,放到暖和的地方,继续发面一小时 (图片是两份)。
16.烤箱预热, 面发好了,托盘放入烤箱, 温度175, 大约烤20分钟。
17.烤的时候,注意观察,不要烤的过久,香蒜酱烤糊了。
小贴士:
一定要让面发够时间了。
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鸡蛋奶香辫子面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,奶粉20克,鸡蛋100克,牛奶70克,糖40克,盐3克,酵母粉3.5克,黄油30克,
辅料::蛋液适量,白芝麻适量,
鸡蛋奶香辫子面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油
2.搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内,发酵至2.5倍大。
3.等分成四份,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4.擀成椭圆片。
5.从椭圆片的长处开始向内卷。
6.将面团尾端粘贴紧,搓揉数下,再松驰一会儿。
7.继续搓揉数下,长度达到约35cm,并刻意搓揉成两头尖的长条形
8.把4根长条摆放好。
9.现在开始编辫子,每次都从左边数起,为1,2,3,4根,首先第4过到第2的前面。如图所示。
10.然后1过到3的前面。
11.再然后,2过到3的上面。
12.依次类推,编成四股辫子的形状,两端粘紧。然后放温暖湿润处进行二次发酵。
13.另附一张百度来的图片以供参考。
14.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液,撒上一层白芝麻。侧面可以用勺背蘸点水再粘上芝麻粘到面团上。
15.烤箱预热,170度25分钟左右。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
红糖花生酱辫子面包
食材明细:
汤种::水75克,高筋面粉15克,
主料::高筋面粉300克,糖40克,酵母4克,全蛋液50克,花生酱40克,
辅料::牛奶123克,盐4克,奶粉16克,黄油25克,红糖40克,
红糖花生酱辫子面包的做法步骤:
1.汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,用小火熬制,一边加热一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒,液团成浆糊透明状态,便可放凉备用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)
2.除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。1档5分钟,3档10分钟搅拌。
3.加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。
4.完整的手套膜便已出来。
5.将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
6.将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。
7.将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱,用刮刀或手刮平,边缘1圈不要涂。
8.把面片卷成条,封口捏紧。
9.竖切一刀,另一头不要切到底。
10.两条交叉编起来,注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后。
11.放在温暖潮湿的地方进行二发,变为原来的两倍大即可,大约1小时至1个半小时。
12.放入预热好的烤箱170度,20分钟左右,至表面上色。
13.出炉后便可开心的咬上一口哈。
小贴士:
1面包的水量要预留10克,毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2冬天要适当延长发酵时间。
3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化,如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊,就得立马关机不能再揉了,说明已经揉过头啦
4馅的里面的花生酱我是超市的那种,大家也可以自己磨的更香
汤种奶香辫子面包
食材明细:
主料::水50克,面粉20克,高粉280克,牛奶160克,
辅料::酵母一小勺,黄油30克,蛋液适量,
汤种奶香辫子面包的做法步骤:
1.先做汤种,水50克,牛奶50克,面粉20克,拌匀,小火烧开,晾凉后加入除黄油外的材料,运行和面程序一次再加入黄油,运行和面程序一次放冰箱冷藏第二天取出,回温半小时
2.按扁排气,分成九份,揉圆
3.松弛十五分钟,搓成长条
4.用三条编成辫子
5.放烤盘上,盖上保鲜膜,烤箱发酵档烤半小时
6.发酵好的面包
7.刷蛋液
8.烤箱预热180度,烤15分钟,出炉
9.烤好的样子
奶香辫子面包的做法
搅拌机回来,终于鼓起勇气敢挑战面包了,味道美美的~~~~~(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
材料:
高筋面粉500g,白糖100g,鸡蛋2个,酵母4g,牛奶50g,水120g,黄油40g,杏仁片适量,沙拉酱少许,蛋黄液适量,
奶香辫子面包的做法的做法步骤:
步骤1,将水、牛奶、白糖、鸡蛋放一起搅拌均匀
步骤2,加入高筋面粉和酵母搅拌至光滑
步骤3,加入黄油继续搅拌,直至面团能拉出薄薄的膜即可
步骤4,将面团分成每个10g的小团子,然后擀成细长条
步骤5,按照这个方式,绑出辫子的形状
步骤6,烤箱功能调到发酵位置,将绑好后放入烤箱发酵约一个小时(发至2倍大)取出
步骤7,在发酵好的面包上均匀的抹上一层蛋黄液
步骤8,然后用裱花袋装少许沙拉酱淋表面,最后撒上些杏仁片装饰
步骤9,放入预热好的烤箱,倒数第二层,上火170°,下火150°,烤约20分钟即可(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
步骤10,刚刚出炉的辫子面包色泽诱人,香气扑鼻
大号辫子面包
食材明细:
主料::高粉550克,玉米油60克,白糖90克,牛奶250克,鸡蛋1个,酵母8克,
大号辫子面包的做法步骤:
1.把各种材料全放入面包桶内。
2.面包机设置和面20分钟。
3.面揉至扩展,拉出的薄膜非常透明,还扯不破。
4.面包机设置发酵,揉好的面直接在面包桶里发酵
5.发的面有点多,都发出来了
6.放在面案上排气后分成四块,揉圆后松弛10分钟
7.拿一块擀成饼
8.从一边卷起来
9.两块都卷好了稍松弛一下,再搓的细长一点
10.开始织辫子扣
11.四股辫子非常简单
12.都做好了放入烤盘于温暖处发酵至二倍半大
13.刷上蛋液,放入烤箱中层,温度170度。
14.30分钟出炉
15.里面的组织还可以
辫子肉松面包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶140g,炼乳25g,白糖30g,酵母3g,黄油25g,
辅料::盐2g,肉松适量,
辫子肉松面包的做法步骤:
1.除盐黄油的原料都倒入面包桶,用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下,防止面粉飞的到处都是。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可,整理好盖上保鲜袋基础发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可
5.按压排气分割滚圆松弛5-10分钟。
6.取一面团擀成椭圆,铺上肉松。
7.卷起来接口处捏紧搓长。
8.一次搓不长就松弛一会。
9.再次搓成长条。
10.三根一组交叉。
11.编成辫子(不要编的太紧还要发酵的)放入烤盘二次发酵。
12.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。轻轻的刷一层鸡蛋液。
13.烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考)
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