过年时候买的黄鱼,一直没机会吃,这不!清冰箱,赶紧给煮了!!浓油赤酱的感觉超级好啊!!超级下饭!!蒜子顺儿放了满满两大把!可还是不够吃啊,哈哈哈哈哈!!跟着顺儿走一波!!
材料:
黄鱼一条,蒜两头,料酒三勺,陈醋两勺,老抽蚝油各一勺,又伊鲜酱油两勺,冰糖一把,盐适量,葱一根,,
顺小煮-蒜子烧黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黄鱼处理干净后用厨房用纸吸去表面和腹腔内的水分。
步骤2,两面各划几刀,加盐抹匀,腌制一刻钟。
步骤3,热锅热油,下黄鱼煎制!不要经常翻动,至少一面大火煎三分钟。
步骤4,翻面!继续煎制!
步骤5,绕着圈儿加入料酒!
步骤6,加入又伊鲜酱油。
步骤7,加入蒜子,老抽,醋,蚝油,冰糖。
步骤8,上色后加入开水,大火沸腾两分钟后转小火,加盖焖煮10分钟。
步骤9,时间到开盖收汁!!
步骤10,装盘后撒上葱花即可上桌啦!
步骤11,超级鲜美!!!答应我!先吃一口蒜好么?
步骤12,浓油赤酱!感觉可美啦!
步骤13,来,张嘴!
食材明细:
水发鱼皮500克,大蒜头100克,葱25克,生姜25克,白汤l杯,清汤1杯,酱油约2汤匙,绍酒约2汤匙,糖,胡椒粉,生粉各适量。
蒜子鱼皮的做法步骤:
①将蒜修齐两头,姜的l/4切茸,其余切片。葱的1/4切末,其余切段。
②将鱼皮切长方厚片,放滚水中煮3分钟,换水再下酒煮3分钟,滤净水。
③烧热锅,下油,投入葱段、姜片爆香味,加白汤,放进鱼皮,再加绍酒烧片刻,滤出汤不用,拣掉葱、姜。
④炒锅置小火上,下猪油,放入大蒜头慢慢熬软,滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末,改用大火,下酒,加入酱油、糖、胡椒、上汤,放入鱼皮,滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟),然后用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,浇入滗出的蒜油炒匀即可。
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