食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编收集整理的“辣味蒜子带鱼”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,鲜抽适量,芝麻辣椒酱适量,豆瓣酱适量,淀粉适量,葱适量,
辣味蒜子带鱼的做法步骤:
1.带鱼去肚去鳃去杂质,洗净切段。
2.准备好大蒜头,姜,葱,辣椒,芝麻辣酱,豆瓣酱等调料。
3.在带鱼身上划几刀,用盐,料酒,姜末腌10分钟入味.
4.把腌出的汁水撇去,撒些淀粉。
5.锅里油热,放下带鱼.
6.两面煎透
7.放入姜,蒜,辣椒
8.放些清水,加半调羹芝麻酱
9.放一调羹豆瓣酱,适量糖,鲜抽,大火煮12分钟左右.
10.加葱花即可。
小贴士:
.芝麻酱,豆瓣酱都比较咸,所以盐可以不用放。
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辣味黄金带鱼的做法
★所需材料:带鱼一条、姜、蒜、红菜椒、香辣酱、油、白糖。
★做法:带鱼切段,用面巾纸将表面水分吸干,锅里放少量油,将带鱼段煎成金黄色,起锅放入碗中备用。在锅内再放适量的油,将姜和蒜炒香,放入香辣酱爆炒,加入适量水及少许白糖入锅,待水沸后,放入带鱼块,大火焖至水干,再放入红辣椒拌匀起锅。
满盘金黄的带鱼段,红艳的干辣椒亲昵地围绕在四周,升腾起诱人的香气。男友夹起一块鱼放进我的碗里,我微笑着谢过,便迫不及待地尝了一口,那滋味由内而外迅速蔓延,浓浓的鱼香带着大海的味道,鲜而不腥,更值得一提的是,那个辣呀,简直像绝了家乡的味道!也顾不得满头汗,在连声称赞阿姨手艺高超之余包揽了几乎一大半。
都说北方男人不够细腻柔情,原来只是世人的偏见。那个粗心的可以忘记情人节的傻小子,却能够注意到我馋辣的心情,还有他爽朗的母亲,与南方的女子一样体贴入微,不同的是她用了最简单直白的方式罢了。
蒜香辣味虾
食材明细:
主料::虾350克,面粉适量,
辅料::蒜头20克,青蒜5克,辣椒粉3克,面粉适量,面包糠适量,生抽1勺,料酒1勺,生姜2克,红干椒3克,胡椒粉1克,
蒜香辣味虾的做法步骤:
1.食材洗净备齐,虾剪去触须和头部硬壳部分,我选的虾是3cm大一点的草虾,所以需要处理,不然的话会扎嘴的哟
2.将蒜拍碎剁成泥,干辣椒切大块,生姜切丝,青蒜切碎
3.处理好的虾,加料酒、胡椒粉、生抽、盐抓匀腌渍一会儿
4.均匀撒上辣椒粉调味,根据自己口味喜好决定加多少,不喜欢吃辣的可以不加
5.倒入面粉搅拌抓匀,撒上面包糠裹匀即可
6.锅预热,倒入两勺油,油烧至六成热即可放入虾进行油炸
7.炸至金黄,即可捞出,油也倒出
8.趁着锅中有少许油,倒入蒜泥、辣椒炒出香味儿,倒入虾翻炒裹上蒜泥味后关火,并倒入青蒜碎,洒上黑椒粒装饰即可出锅
9.香辣好滋味,美食即享
10.成品欣赏
小贴士:
虾是3cm大一点的草虾,所以需要处理,不然的话会扎嘴的哟
辣味蒜香黄豆
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::辣椒适量,蒜瓣适量,
辣味蒜香黄豆的做法步骤:
1.黄豆洗净沥水。
2.辣椒和蒜瓣切成碎末。
3.干锅中放入黄豆,用小火炒干水分。
4.倒入适量油,用中火炒至黄豆焦黄。
5.放入辣椒末和蒜末,翻炒2分钟,加入适量盐、生抽和少许清水,拌匀后焖2分钟水分收干即可起锅。
小贴士:
沥过水的黄豆要炒干水分后再放油炒熟,冷油炒热豆这样炒出来的黄豆更香,而且避免了先放油后放湿豆容易溅油的问题。
如果需要更辣的话,还可加辣椒壳。
蒜香带鱼
食材明细:
主料::带鱼350克,大蒜102克,
辅料::盐1茶匙,淀粉25克,白酒1茶匙,花生油适量,
蒜香带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,切段;
2.大蒜去皮,剁成蓉;
3.盘里放入带鱼、蒜蓉、盐、酒,再倒入清水,没过带鱼即可,浸泡2小时;
4.带鱼沥水,沾上一层淀粉;
5.倒入花生生,烧至八成熟;
6.放入带鱼,炸至双面金黄色,最后再将蒜蓉也放入炸一下,再撒在带鱼上面。
蒜焖带鱼
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::大蒜50g,葱适量,姜片适量,大料3个,料酒适量,醋10克,生抽5克,盐3克,鸡精3克,白糖15克,清水适量,
蒜焖带鱼的做法步骤:
1.将带鱼去头去内脏,切成4-5厘米的段加葱姜、料酒腌制去腥味,撒上少许的面粉裹匀
2.将带鱼段过油炸至表面焦黄
3.控干油份
4.炒锅上火放油将大蒜煸炒成黄色,放入葱、姜片、大料3个爆香,烹入料酒、醋10、生抽5克、盐3克、鸡精3克、白糖15克,加清水适量,放入炸好的带鱼段,炖至汤汁剩的不多时勾芡,淋上香油出锅
5.成品
辣味蒜香烤鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::辣酱1袋(100g),孜然适量,芝麻适量,蒜半头,
辣味蒜香烤鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净,去掉表面红衣。
2.半头蒜剁碎,辣酱一袋,这里辣酱可以使用自己喜欢的口味,我家有这种辣酱我就随便用了。
3.辣酱和蒜末拌匀。一代辣酱100g ,我用了有60g。
4.把鱿鱼铺在烤盘上,涂满拌好的辣酱蒜末。在用剪刀把每条鱿鱼两面剪两道,防止烘烤的时候过度卷曲。
5.入烤箱中层,200度烘烤12分钟.
6.孜然和熟芝麻备好。
7.12分钟后取出烤盘,在涂上剩余的辣酱,撒上芝麻和孜然。入烤箱在烘烤8分钟即可。
小贴士:
辣酱可以使用自己喜欢的口味,我家有这种辣酱我就随便用了。小孩子吃不要用太辣的
青椒蒜子
食材明细:
主料::青椒适量,
辅料::大蒜适量,
配料::花椒适量,茴香适量,食盐适量,鸡精适量,花生油适量,生抽适量,
青椒蒜子的做法步骤:
1.青椒洗净掰开,入锅汆烫以后控水备用
2.大蒜切粒备用
3.锅内加入适量花生油,放入花椒和茴香爆香
4.把蒜粒倒入锅内翻炒
5.炒至蒜粒发黄,蒜香味就完全爆出来了
6.倒入青椒,加入食盐、鸡精、生抽各适量,翻炒几下起锅
7.装盘收工
金蒜烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::食盐4克,食用油10克,料酒10克,高度白酒5克,白糖4克,鸡蛋1个,花椒粉3克,葱段20克,姜丝10克,蒜瓣15瓣,陈醋10克,生抽10克,
金蒜烧带鱼的做法步骤:
1.将带鱼洗净切7~8公分段,在带鱼身上划上刀口,放入食盐、白糖、料酒、花椒粉、高度白酒葱姜丝,腌制30分钟;
2.平锅内放入食用油将蒜瓣煸至金黄色捞出备用;
3.腌好的带鱼沾上鸡蛋液;
4.放入第2步中炸过蒜瓣的油中煎制;
5.带鱼煎制两面金黄后,倒入陈醋、生抽及炸好的蒜瓣、腌制带鱼时的葱姜丝,再倒入少许的热水,略微烧制5分钟,汤汁收浓即可。
6.将盘子简单装饰,装盘即可。
蒜香椒盐带鱼
带鱼属海鱼类,肉嫩体肥,味道鲜美,营养价值也很高,无论清蒸、红烧或煎炸,都非常美味。带鱼肉多刺少,除了中间的大骨和脊背处的刺外,鱼身再无其他细刺,也非常适合老人和小孩食用。
蒜香椒盐带鱼
原料:
新鲜带鱼1条盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1小块蒜5瓣小红椒1个面粉1小把椒盐适量
步骤:
1.新鲜带鱼去掉头,清除内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,洗净控干水份,再切成段,正反两面各划几刀,方便入味,(带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈);
2.姜切丝,小红椒切末,蒜一半切成片,另一半切碎,备用;
3.将带鱼放入容器,加入盐,料酒,姜丝,蒜片拌匀,静置腌制一小时;
4.腌制好的带鱼取出,用厨房纸擦干表面水份;
5.抓1小把面粉装进保鲜袋,再将带鱼也装进去,轻轻摇一摇,使每块带鱼均匀裹上面粉;
6.再抖去多余面粉,放进容器;
7.锅中放油烧热,油要稍多一些,放入带鱼;
8.煎炸至两面金黄即可盛出;
9.另起锅放入少许油,放入蒜末和红椒末,炒出香味;
10.将煎炸好的带鱼再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
11.装盘
小贴士:
1.带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈。
2.带鱼裹上干粉前,要先厨房纸吸下水份,以免裹上的干粉太厚。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
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