食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐辣味蒜香黄豆,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::辣椒适量,蒜瓣适量,
辣味蒜香黄豆的做法步骤:
1.黄豆洗净沥水。
2.辣椒和蒜瓣切成碎末。
3.干锅中放入黄豆,用小火炒干水分。
4.倒入适量油,用中火炒至黄豆焦黄。
5.放入辣椒末和蒜末,翻炒2分钟,加入适量盐、生抽和少许清水,拌匀后焖2分钟水分收干即可起锅。
小贴士:
沥过水的黄豆要炒干水分后再放油炒熟,冷油炒热豆这样炒出来的黄豆更香,而且避免了先放油后放湿豆容易溅油的问题。
如果需要更辣的话,还可加辣椒壳。
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辣味蒜香烤鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::辣酱1袋(100g),孜然适量,芝麻适量,蒜半头,
辣味蒜香烤鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净,去掉表面红衣。
2.半头蒜剁碎,辣酱一袋,这里辣酱可以使用自己喜欢的口味,我家有这种辣酱我就随便用了。
3.辣酱和蒜末拌匀。一代辣酱100g ,我用了有60g。
4.把鱿鱼铺在烤盘上,涂满拌好的辣酱蒜末。在用剪刀把每条鱿鱼两面剪两道,防止烘烤的时候过度卷曲。
5.入烤箱中层,200度烘烤12分钟.
6.孜然和熟芝麻备好。
7.12分钟后取出烤盘,在涂上剩余的辣酱,撒上芝麻和孜然。入烤箱在烘烤8分钟即可。
小贴士:
辣酱可以使用自己喜欢的口味,我家有这种辣酱我就随便用了。小孩子吃不要用太辣的
蒜香黄豆(1)
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::桂皮适量,八角适量,蒜适量,香叶适量,草果适量,
配料::白糖适量,盐适量,
蒜香黄豆的做法步骤:
1.黄豆用水泡半小时,洗净沥干水。
蒜香酱香黄豆
食材明细:
主料::黄豆500g,清水适量,
辅料::香菇8个,大蒜2头,甜面酱1匙,黄酱2匙,盐适量,
蒜香酱香黄豆的做法步骤:
1.首先黄豆清洗干净,放足量的清水泡发。香菇也提前两小时用清水浸泡。
2.泡发好的黄豆控干水分备用。
3.黄豆放入高压锅内,再加入浸泡好的香菇,大蒜(不用剥皮),切碎的红辣椒,把浸泡香菇的水混合黄酱和甜面酱后倒入刚刚盖过黄豆就好,最后放入盐,盖上盖,设置15分钟即可。等自然凉后开盖就好了。
4.装盘后拌点小葱,淋点香油,软糯酱香,吃白粥相当不错。老公用来做下酒小菜,也不错。
小贴士:
1、酱香,多是用八角,桂皮等大料,我觉得就用香菇也一样,而且更天然,所以浸泡香菇的水要留着最后煮黄豆。
2、大蒜是增加蒜香味,不喜欢可以不加,不剥皮是为保证最后大蒜的完整性,所以带皮煮。
3、一次做多,可放入冰箱内保存,但不宜过久,三五天内吃完最好。
蒜香辣味虎虾的做法
人家送的虎虾,巨大无比。蒜香辣味意大利面的做法来处理这个虾,挺好吃,别有一般风味。
材料:
虎虾2-3只,洋葱半颗,大蒜3瓣,辣椒2条,罗勒一小搓,白葡萄酒少许,盐巴少许,黑胡椒少许,糖一小汤匙,,
蒜香辣味虎虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾去壳留尾,用黑胡椒和盐巴腌制。洋葱切条、大蒜切片、辣椒切丝、罗勒洗净
步骤2,热锅爆香大蒜、洋葱、辣椒、罗勒,再加入虾子拌炒
步骤3,加入白葡萄酒、盐巴、糖、黑胡椒拌炒到虾子熟就可以起锅了
蒜香猪皮焖黄豆
食材明细:
主料::黄豆适量,猪皮适量,
辅料::盐适量,生抽适量,糖适量,花椒适量,大料适量,油适量,蒜末适量,洋葱适量,
蒜香猪皮焖黄豆的做法步骤:
1.材料备用
2.坐锅
3.放猪皮爆香,
4.放蒜和葱炒香,放豆子,炒香,花椒大料
5.放水,末过,豆子,转小火盖上盖子
6.煮大概,10分钟,放入调料
7.大火煮5分钟左右,收汁,
8.香浓猪皮豆子完成了
小贴士:
黄豆,一定要提前泡6小时以上,要不很难煮软的
泡五香辣味蒜(1)
食材明细:
新鲜大蒜2000克,盐水1500克,盐400克,干红辣椒30克,白酒30克,红糖30克,香料包,(花椒,大料,苹果,姜片)各少许用纱布包好。
泡五香辣味蒜的做法步骤:
1、将蒜去皮,洗净用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1次捞出沥干;
2、将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水泡1个月即成。
辣味蒜子带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,鲜抽适量,芝麻辣椒酱适量,豆瓣酱适量,淀粉适量,葱适量,
辣味蒜子带鱼的做法步骤:
1.带鱼去肚去鳃去杂质,洗净切段。
2.准备好大蒜头,姜,葱,辣椒,芝麻辣酱,豆瓣酱等调料。
3.在带鱼身上划几刀,用盐,料酒,姜末腌10分钟入味.
4.把腌出的汁水撇去,撒些淀粉。
5.锅里油热,放下带鱼.
6.两面煎透
7.放入姜,蒜,辣椒
8.放些清水,加半调羹芝麻酱
9.放一调羹豆瓣酱,适量糖,鲜抽,大火煮12分钟左右.
10.加葱花即可。
小贴士:
.芝麻酱,豆瓣酱都比较咸,所以盐可以不用放。
香辣味烤鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1250克,芹菜节15克,黄瓜15克,香菜5克,红椒丝5克,香葱5克,香辣味烤鱼酱300克,高汤400克,
辅料::干辣椒80克,大葱圈20克,花雕酒40克,大豆油50克,香油3克,白芝麻1克,孜然粉1克,黄豆1克,花椒1克,
香辣味烤鱼的做法步骤:
1.加工鲫鱼。宰杀去鳞、从背部开刀(这样可以保证形状完整而且受热均匀,如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况)去内脏冲洗干净,打一字花刀,加料酒、盐、味精5克,腌渍10分钟。
2.鱼上烤鱼炉烤6分钟至九成熟,刷一层豆油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤至五六成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
3.炒锅加50克料油下姜、香辣味酱料,炒香加剩余的豆油、高汤,再下入鸡精、白糖调味,最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。
4.另起锅放30克料油,烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香,淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
小贴士:
在烤鱼时,每隔3-4分钟取出刷一次油,共刷两次;然后再按照菜谱中的做法,成菜口味很好,卖相也挺好看。
辣味蒜子烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,豆瓣辣酱适量,淀粉适量,鲜抽适量,
辣味蒜子烧鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去鳃,去肚,洗净。
2.准备好大蒜头,姜,葱,辣椒。
3.在鱼身划上“井”字刀,拍上淀粉.
4.锅里油热,放下鲳鱼
5.煎成两面金黄,盛出,
6.锅里油热放下大蒜头,姜,辣椒煎出香味
7.放入鲳鱼.
8.加料酒,糖,鲜抽,辣椒酱,小半碗水,大火煮至汁绸.
9.放点盐煮1分钟,撒些葱花即可。
小贴士:
1.把鲳放在大蒜头上面煮,鲳鱼不容易糊底。
2.鲜抽比较咸,盐要少放。
3.鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用.
爆炒香辣味蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,红椒适量,青椒适量,
辅料::葱适量,花椒适量,生抽适量,老干妈豆豉酱适量,姜适量,蒜适量,
爆炒香辣味蛏子的做法步骤:
1.需要的材料按图准备好。
2.蛏子用清水味几个小时,吐吐肚子里面的沙。干净水,沸腾之后放入蛏子。
3.开口之后立马捞出。
4.热锅热油,放入葱姜蒜、花椒炒香。
5.下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。
6.下蛏子和生抽。
7.快速混合均匀。
8.完工开吃
小贴士:
翻炒的时候蛏子容易从壳上脱落,尽量用抛锅的形式翻炒。
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