从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?以下由小编收集整理的《泡五香辣味蒜》,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料: 大蒜 2千克,
辅料: 苹果 少许,
调料: 食盐 400克, 姜 少许, 八角 少许, 花椒 少许, 干辣椒 30克, 白酒 30克, 红糖 30克,
泡五香辣味蒜的做法步骤:
1.将蒜去皮,洗净用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1次捞出沥干;
2.将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水泡1个月即成。
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五香辣味牛肉干
食材明细:
主料: 牛肉 200斤,
辅料: 白酒 2斤,
调料: 食盐 450克, 酱油 4斤, 味精 1斤, 白糖 42斤, 五香粉 1斤, 辣椒粉 300克, 胡椒粉 100克,
五香辣味牛肉干的做法步骤:
1.将洗净的牛肉煮成七成熟上。
2.把煮好的牛肉切成肉丁,加上配料和适量的水拌匀。
3.最后放入锅内煮2~3小时,取出烘干即为成品。
五香羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)700克,盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克,香油5克
五香羊肉的做法步骤:
1.羊肉宜选后腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗干净,放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上,放入冰糖,熬炒黄,注入清水150克,入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸,倒入碗内,并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时,取出切成薄片,码入在盘子中,淋上芝麻油,浇上10克卤汁即可上桌。
小贴士:
1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅.2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.
五香苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,番茄酱3汤匙,蒜末,香菜,香油,酱油,醋,味精各适量。
五香苦瓜的做法步骤:
1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成薄片,放入冰箱中冷藏。
2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。
3、从冰箱中取出苦瓜,拌上调味汁即可。
五香卷
食材明细:
主料: 五花肉 1000g, 荸荠 1000g, 葱白 500g, 地瓜粉 750g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量, 五香粉 适量, 豆腐皮 若干, 面粉 少许,
五香卷的做法步骤:
1.将买来的五花肉去皮绞碎,马蹄、葱白绞碎,搅拌均匀
2.加入两个蛋
3.加入调味料,搅拌均匀
4.加入地瓜粉跟面粉
5.搅拌均匀,待用
6.将准备好的豆皮摊开,将适量的食材弄成长条型
7.卷起来,用菜刀划掉
8.将卷好的五香卷放在蒸屉里
9.热水烧开,把蒸屉放到锅上蒸
10.将蒸好的五香卷,放在另一个蒸屉晾凉
11.将晾凉的五香卷斜刀切成若干块
12.将五香卷下油锅炸,盛起就可以吃了
五香腰片
食材明细:
猪腰子250克,红曲10克,酱油3克,料酒2克,大葱3克,姜3克,八角2克,花椒2克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐3克,味精2克
五香腰片的做法步骤:
1.锅加凉水,下猪腰坐旺火烧开,去浮沫,移微火上慢煨半小时捞出。
2.红曲研成细碎末,汤勺坐旺火,下猪腰及凉水,红曲末,汤沸后,捞出猪腰,用清水洗净。
3.葱切1.5厘米长的段,姜切0.3厘米厚的片,茴香装入小布袋扎紧。
4.汤勺坐旺火,加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋,下猪腰烧开后,再煮五分钟,倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰,切成许多椭圆形的小薄片,越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆,腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层,最后余下的几片码在顶上,如一朵盛开的莲花即成。
小贴士:
本品最好用红曲自己研成细碎末。
五香焦肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)100克,小麦面粉20克,鸡蛋120克,大葱50克,甜面酱50克,白砂糖10克,五香粉2克,花生油30克,小葱15克,料酒25克,姜15克,盐3克,香油10克,味精2克
五香焦肉的做法步骤:
1. 肋条肉洗净,下入汤锅内煮熟,捞出晾凉;
2. 将肋条肉剔去皮,切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片;
3. 用葱末、姜末加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时;
4. 将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水,调制成糊,把肉放入上糊;
5. 将花生油烧沸,把上糊的肉逐片下入油锅,炸至表面凝固,即端离火位,用温油酥透,使肥膘油脂排出;
6. 再上火炸焦酥,呈金黄色捞出,淋香油,装入盘内,跟薄饼、葱、酱上桌。
小贴士:
1. 水煮肋肉,断生为度;2. 油炸肉片,逐片下锅,注意勿粘连在一起;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《泡五香辣味蒜》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!