每一个人都喜欢美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。印象中，你对哪些美食记忆深刻？也许下面的“炒蜇血(1)”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料： 海蜇血 700克，
调料： 酱油 25克， 醋 40克， 葱 45克， 黄酒 6.5克， 白糖 125克， 木薯粉 45克， 芝麻油 6.5克，
炒蜇血的做法步骤：
1.将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。
2.开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。
3.将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好。
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蜇皮炒掐菜
食材明细：
海蜇皮250克，绿豆芽200克，香菜50克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，花椒3克，盐3克，味精2克，料酒5克，醋5克，香油5克
蜇皮炒掐菜的做法步骤：
1.海蜇皮切细丝，放将开的热水中烫出，控净水分；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。
2.锅中烧热放入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺内放入花椒油烧热，加葱、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和盐、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒粉，淋香油即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒血鸭
食材明细：
鸭2000克，胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红、尖、干)5克，味精3克，小葱15克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克
炒血鸭的做法步骤：
1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
小贴士：
1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；2. 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
麻油蜇头
食材明细：
海蜇头300克，香菜20克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，醋10克，香油10克
麻油蜇头的做法步骤：
1.海蜇头用清水浸泡24小时以上，然后片成片，再放90℃水中焯出，控净水分。
2.海蜇头放盆中，加香油拌匀，再加盐、醋、白糖、味精、香菜段拌匀即成。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
永州炒血鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 1200克，
辅料： 鸭血 100克， 蒜苔 50克，
调料： 食盐 5克， 味精 3克， 鸡精 4克， 姜 75克， 干辣椒 75克， 水淀粉 20克， 甜面酱 5克， 剁椒 30克， 江米酒 10克， 猪油(板油) 100克，
永州炒血鸭的做法步骤：
1.将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。
2.锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。
菜品特色
色重味香，地方特色。
凉拌蜇皮
食材明细：
海蜇皮300克，黄瓜100克，红萝卜75克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，白醋10克，香油20克
凉拌蜇皮的做法步骤：
1. 海蜇皮叠好卷成圆筒状，切成2厘米宽的细条，放入热水烫一下，立即捞起，以冷水冲洗3次后，再以冷水浸泡。每10分钟换一次，浸泡约3小时后捞起沥干。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝，用盐抓匀后冲掉盐分。
3. 海蜇皮抓干水分，加入，盐、味精、糖、白醋、香油拌匀，再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀，即可。
小贴士：
海蜇皮的热量不高，是减肥者的良好食品。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
糖醋蜇头花
食材明细：
海蜇头300克，黄瓜250克，樱桃10克，白砂糖100克，醋15克，盐3克
糖醋蜇头花的做法步骤：
1.海蜇头用冷水泡上，搓抓几次，用清水洗净沙质，然后下入开水锅内，烫发至脆嫩时捞出，放入凉水内，片成薄片，洗后用冷水开水泡上。
2.黄瓜洗净，一切两开，去籽，切成2厘米长的蓑衣花刀，用少许盐腌一下；红樱桃一切两开；姜切成末。
3.食用时，捞出海蜇花和黄瓜挤干水分，用碗装上，放入白糖、醋、盐和姜末，抖匀后装入盘内，撒上红樱桃即成。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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